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醉染图书美味诀窍一目了然9787830100636
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让我们在干净的厨房和舒服的环境中一起开始学习制作面包吧!
初学者也容易掌握本书的编排设计
面包制作的常规步骤
开始制作面包之前不可或缺的学习内容!
章
简单方便的面团
主食面包
小餐包
演变纺锤三明治面包
核桃面包
演变黑芝麻面包
黄油卷
演变可可黄油卷
主食面包
演变胡萝卜山形主食面包
硬面包圈
演变葡萄干豆奶硬面包圈
夏巴塔
演变夏巴塔鲜火腿面包
法式面包
演变奶酪法式面包
演变法式麦穗面包
法国橄榄面包
布里欧面包
羊角面包
演变布列塔尼
第二章
尽情享用的美昧
蔬菜面包
咖喱面包
演变烤咖喱面包
培根番茄比萨饼
演变明太子山药比萨饼
热
演变金黄卷
演变鸡蛋玉米粒卷
第三章
咬上一口幸福满满的面包
零食面包
哈密瓜面包
肉桂卷
干果核桃松饼
杏仁丹麦酥皮饼
演变黑糖香蕉酥皮饼
演变黄桃酥皮饼
奶油面包
夹心面包
演变红薯夹心面包
演变巧克力面包
第四章
充分领略小麦面粉风味
天然酵母面包
法式乡村面包
演变无花果法式乡村面包
松软山形主食面包
演变杂粮山形主食面包
小专栏
面包的由来
硬面包圈的由来
法式面包
制作面包的术语
制作面包中的常见问题
石泽清美,料理专家。活跃于杂志、书籍、电视等媒体中,并致力于食品开发。有超过20年制作面包的经验,她的面包食谱种类丰富、面包可口美味,人气颇高。除了面包制作以外,在发酵食品、保鲜食品以及蔬菜制作等领域也有独特的见解,很好受欢迎。著有《很简单的基础料理入门》《美味绝伦的500Kcal食谱·发酵食品和粗粮减肥法》 (成美堂出版社)、《近期新版手工面包》(主妇之友社出版)。
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