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前厅部基础篇
章前厅部概述
节前厅部的地位与主要任务
第二节前厅部组织结构与工作职责
第三节对客服务流程
第二章酒店信息管理系统
节酒店管理信息系统概况
第二节管理信息系统在酒店管理中的应用
第三章前厅部专业术语
节岗位专业术语介绍
第二节前厅服务项目及物品专业术语
第三节房型、房态、房价及出租率术语介绍
客房部基础篇
第四章客房部概述
节客房部的地位和任务
第二节客房部的职能和特点
第三节客房部的组织机构及岗位职能
第四节客房部与部门的关系
第五节客房部的员工素质与能力要求
第五章客房的功能设计与设备用品配备
节客房的功能设计
第二节客房产品的基本要求和客房种类
第三节客房的设备和用品配置
第六章清洁器具和清洁剂
节清洁器具
第二节清洁剂
餐饮部基础篇
第七章餐饮部概述
节餐饮概述
第二节餐饮部的组织机构及部际关系
第三节餐饮服务人员的素质要求
第八章菜肴与酒水知识
节菜肴知识
第二节酒水知识
第九章餐饮服务基本技能
节托盘
第二节餐巾折花
第三节斟酒
第四节铺台布
第五节摆台
第六节上菜与分菜
第七节服务技能
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