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醉染图书食品生物化学实验9787565442
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绪论
部实验原理和实验技术
章光谱分析实验技术
节光光度计法
第二节荧光分光分析法
第二章生物活分子的分离技术
节离心技术
第二节层析技术
第三节电泳技术
第四节蛋白质和酶的分离纯化
第三章活分子及其活检测
节含量分析
第二节生物活的评
第二部分实验部分
第四章普通实验
实验一果胶的提取及果普的制备
实验二果胶总半乳糖酪酸和酰胺化度的测定
实验三焦糖的制备及其质
实验四卵璘脂提取、鉴定及乳化特实验
实验五油脂过氧化物值的测定
实验六油脂酸价的测定
实验七蛋白质的盐析透析
实验八氨基酸纸电泳分离鉴定
实验九Folin-朌法测定蛋白质含量
实验十考马斯亮蓝染料比色法测定蛋白质含量
实验十一紫外吸收法测定蛋白质浓度
实验十二3,5二硝基水杨酸测定蔗糖酶活力
实验十三果蔬中过氧化物酶活力测定
实验十四酶催化转氨基反应的紙层析鉴定
实验十五激活剂、抑制剂、温度及pH对酶活的影响
实验十六多酚酶的提取及酶抑制剂的抑制作用
实验十七果蔬加工过程中酶促褐变的抑制
实验十八叶绿素的质
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