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醉染图书白手起家,餐饮开店全程实战手册9787545456691
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章开店前的准备
(一)判定自己的开店能力
(二)合适的经营方式
相关链接合伙开店如何分红?
【范本】×××餐饮店经营合伙合同
(三)选择合适的店铺
【范本】餐饮店转让合同
(四)餐饮项目的选择
第二章餐饮店规模与定位
(一)餐饮店规模确定
(二)费用预估
(三)餐饮店的定位
第三章餐饮店选址
(一)不同餐饮店选址要求
相关链接不同区域选址特点
(二)开店前的调查
【范本】市场调查报告
(三)店址选择要点
【范本】餐饮店自身条件评估表
第四章开店手续的
(一)营业执照
相关链接“三合一”与“五合一”
相关链接统一社会信用代码
相关链接《印章治安管理办法》节选
(二)食品经营许可
相关链接健康
相关链接《食品经营许可管理办法》节选
(三)消防手续
(四)环保审批
第五章餐饮店的装修
(一)餐饮店店名设计
(二)餐饮店招牌设计
(三)餐饮店装修设计
相关链接合理分配内部空间
(四)餐饮店氛围设计
相关链接你知道颜色对餐饮门店经营的影响?
(一)设备的选购
相关链接桌椅配置方法
(二)员工的招聘
【范本】餐饮店员工正式聘用合同书
第七章餐饮店网络推广
(一)推广
(二)大众点评推广
(三)网络
(四)网上订餐
第八章菜肴质量与服务
(一)菜肴质量控制
(二)服务质量控制
【范本】顾客动机问卷调查
【范本】顾客意见卡
【范本】餐饮店诊断表
第九章善用
(一)定价
(二)时机的选择
相关链接餐厅“蹭”节别随便,注意避免三大雷区!
(三)常用法
第十章食品采购与安全
(一)食品采购控制
(二)食品安全控制
【范本】菜肴配份标准
【范本】点心成品配份标准
【范本】面团配份标准
【范本】馅料配份标准
【范本】臊子配份标准
【范本】食品安全检查表
(三)预防食物中毒
十章重视餐饮店卫生
(一)员工卫生
(二)厨房卫生
【范本】厨房日常卫生检查表
(三)废弃物处理
第十二章餐饮店结算方式
(一)结算
(二)结算
(三)现金结算
(四)抵用优惠券
参考文献
方辉,中式烹调不错技师,不错职业经理人,现代厨房管理很好厨师长,烹饪名师,山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长,金厨奖获得者,现任教于山西省旅游职业学院饭店管理系。2010年被山西团省委和人力资源和社会保障厅联合评为山西省青年岗位能手。曾多次在全国、山西省烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖;管理过多家五星级酒店厨房。
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