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醉染图书糕饼馅料9787520801362
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章 馅料的前世今生第二章 传统馅料的三件节 莲蓉馅第二节 红豆沙馅第三节 果仁馅第三章 五彩缤纷的糕饼馅料节 火腿馅第二节 玫瑰花馅第三节 桂花馅第四节 绿豆沙馅第五节 冬瓜馅第六节 水果馅第七节 椒盐馅第八节 枣泥馅第九节 板栗馅第四章 调理馅料横空出世节 调理馅料的发展第二节 五味调和第三节 食材在馅料中的调与和第四节 调理馅料的主要的品种第五章 馅料样板工厂的全景展示第六章 馅料应用实例第七章 馅料及其应用的常见问题结语后记 我的馅料人生
曲致瑞,糕饼馅料技术专家、台湾地区馅料世家中食报社糕饼研究院研究员烟台瑞华食品有限公司董事王玉强,中食报社糕饼研究院院长中国企业文化促进会糕饼文化委员会副会长
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