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  • 醉染图书糕饼馅料9787520801362
  • 正版全新
    • 作者: 曲致瑞,王玉强 著著 | 曲致瑞,王玉强 著编 | 曲致瑞,王玉强 著译 | 曲致瑞,王玉强 著绘
    • 出版社: 中国商业出版社
    • 出版时间:2018-01-01
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    • 作者: 曲致瑞,王玉强 著著| 曲致瑞,王玉强 著编| 曲致瑞,王玉强 著译| 曲致瑞,王玉强 著绘
    • 出版社:中国商业出版社
    • 出版时间:2018-01-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:100千字
    • 页数:169
    • 开本:16开
    • ISBN:9787520801362
    • 版权提供:中国商业出版社
    • 作者:曲致瑞,王玉强 著
    • 著:曲致瑞,王玉强 著
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:38.00
    • ISBN:9787520801362
    • 出版社:中国商业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-01-01
    • 页数:169
    • 外部编号:1201656564
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 馅料的前世今生
    第二章 传统馅料的三件节 莲蓉馅
    第二节 红豆沙馅
    第三节 果仁馅
    第三章 五彩缤纷的糕饼馅料
    节 火腿馅
    第二节 玫瑰花馅
    第三节 桂花馅
    第四节 绿豆沙馅
    第五节 冬瓜馅
    第六节 水果馅
    第七节 椒盐馅
    第八节 枣泥馅
    第九节 板栗馅
    第四章 调理馅料横空出世
    节 调理馅料的发展
    第二节 五味调和
    第三节 食材在馅料中的调与和
    第四节 调理馅料的主要的品种
    第五章 馅料样板工厂的全景展示
    第六章 馅料应用实例
    第七章 馅料及其应用的常见问题
    结语
    后记 我的馅料人生

    曲致瑞,糕饼馅料技术专家、台湾地区馅料世家
    中食报社糕饼研究院研究员
    烟台瑞华食品有限公司董事
    王玉强,中食报社糕饼研究院院长
    中国企业文化促进会糕饼文化委员会副会长

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