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  • 醉染图书从零开始做甜点97875390566
  • 正版全新
    • 作者: 舒客Cici 编著著 | 舒客Cici 编著编 | 舒客Cici 编著译 | 舒客Cici 编著绘
    • 出版社: 江西科学技术出版社
    • 出版时间:2017-10-01
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    • 作者: 舒客Cici 编著著| 舒客Cici 编著编| 舒客Cici 编著译| 舒客Cici 编著绘
    • 出版社:江西科学技术出版社
    • 出版时间:2017-10-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:180千字
    • 页数:90
    • 开本:16开
    • ISBN:9787539056623
    • 版权提供:江西科学技术出版社
    • 作者:舒客Cici 编著
    • 著:舒客Cici 编著
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:68.00
    • ISBN:9787539056623
    • 出版社:江西科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2017-10-01
    • 页数:90
    • 外部编号:1201617352
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    Part 1
    不可不知:制作甜蜜点心的基础知识
    烘焙材料
    烘焙工具
    如何制作挞皮
    如何制作派皮
    如何制作卡仕达酱
    Part 2
    吃了又吃:绵软可口的蛋糕甜点
    枫糖核桃威风蛋糕
    古典巧克力蛋糕
    法式咸蛋糕
    苹果奶酥磅蛋糕
    柠檬磅蛋糕
    草莓慕斯
    伯爵茶慕斯蛋糕
    芒果芝士夹心蛋糕
    花园蛋糕
    牛油果芝士蛋糕
    Part 3
    迅速上手:不失败的饼干甜点
    抹茶雪方饼干
    蔓越莓雪球饼干
    燕麦谷物饼干
    南瓜芝士饼干
    海盐小麦饼干
    焦糖核桃饼干
    抹茶瓦片脆饼
    黄豆粉饼干
    彩糖咖啡杏仁曲奇
    柠檬开心果脆饼
    夏威夷果酥
    饼干棒
    蔓越莓杏仁棒
    扭扭曲奇条
    Part 4
    甜蜜诱惑:糖果、巧克力甜点
    红茶牛奶糖
    豆香牛奶糖
    焦糖牛奶糖
    蔓越莓牛轧糖
    巧克力杏仁
    草莓巧克力
    蒙蒂翁巧克力
    造型黑巧克力
    Part 5
    分享欢乐:挞、派、布丁甜点
    蛋挞
    芒果挞
    樱桃开心果挞
    南瓜派
    卡仕达酥挞
    卡仕达布丁
    芒果果冻
    青柠酒冻

    舒客Cici:舒客烘焙品牌创始人,专业PME翻糖蛋糕装饰培训导师、烘焙师。有独特的烘焙主张,喜欢将自己对生活的热爱和感悟,点点滴滴融入烘焙过程中。2014年,cici在靠前开办了一家可颁发认资质的PME烘焙教室,为内地培养、输送大批翻糖领域很好人才!近年,她多次游历欧洲,志在将世界上更多、更新、更前沿的技术带给学员。

    每款产品在制作时所用的派皮配方都不尽相同,但是制作的基本技巧是一样的。派皮的制作流程一般是先将粉类材料混合均匀,再加入油类和液体类的材料。派皮:低筋面粉 200克细砂糖 5克盐 2克冰水75克无盐黄油150克1. 把过筛的低筋面粉、细砂糖、盐,放入无水无油的干净搅拌盆中,用手动打蛋器搅拌均匀。2. 慢慢加入冰水,再加入冷藏过的无盐黄油。3. 使用橡皮刮刀搅拌均匀,直至无干粉的状态。4. 再揉成光滑的面团,将面团包好保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟左右。5. 取出面团,分成等量的小团(体分量根据自家的派模具的大小决定),把小面团揉圆,放入派模具内。6. 在派模具中稍稍压扁,将面皮与派模具贴合好。7. 用刮板除去多余的面皮,多余的面皮可以反复使用。8. 用叉子在派皮底部戳出多个小孔使面皮在烘烤的过程中更好地透气。9. 用放入预热至180℃的烤箱中层,烘烤25分钟,取出脱模,待完全冷却即可。

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