返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • 醉染图书餐饮运营管理9787518410620
  • 正版全新
    • 作者: 栗书河,孙炳武 主编著 | 栗书河,孙炳武 主编编 | 栗书河,孙炳武 主编译 | 栗书河,孙炳武 主编绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2017-01-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    醉染图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 栗书河,孙炳武 主编著| 栗书河,孙炳武 主编编| 栗书河,孙炳武 主编译| 栗书河,孙炳武 主编绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2017-01-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:261千字
    • 页数:239
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518410620
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:栗书河,孙炳武 主编
    • 著:栗书河,孙炳武 主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:34.00
    • ISBN:9787518410620
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2017-01-01
    • 页数:239
    • 外部编号:1201453846
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    学习单元一餐饮业概况
    项目1餐饮业组织类型与经营模式
    一、餐饮组织类型
    二、餐饮酒店组织结构图
    三、餐饮酒店经营模式
    项目2餐饮工作人员职责
    一、主要管理岗位
    二、主要生产岗位
    三、主要服务岗位
    项目3餐饮业卫生与安全
    一、食品卫生不安全因素
    二、个人卫生与安全操作卫生要求
    三、餐饮食品安全管理
    项目4餐饮营养基础
    一、营养元素生理功能与食物来源
    二、餐饮消费关注的营养问题
    三、运营过程中关注的营养问题
    学习单元二餐饮市场营销
    项目1餐饮项目选址
    一、餐饮市场区域特征识别
    二、餐饮酒店选址评估
    三、餐厅选址模型
    项目2餐饮市场调研与分析
    一、市场背景调研分析
    二、营业条件和成本费用调查
    三、成本、环境与竞争分析
    项目3餐饮业与广告
    一、主题文化氛围营造
    二、人员推销
    三、服务式推销
    四、价格推销
    五、特别
    六、餐饮广告媒介形式
    学习单元三餐饮服务管理
    项目1餐饮对客服务类型
    一、宴会服务
    二、零点服务
    三、自餐服务
    四、外卖服务操作流程
    五、服务特殊情况与客户投诉处理
    项目2餐饮运营管理
    一、开餐前的准备工作
    二、餐饮收入控制
    三、餐饮收市工作
    四、工作人员排班管理
    项目3餐饮软件应用
    一、餐饮管理系统
    二、餐饮点菜系统
    学习单元四菜单管理
    项目1菜单策划
    一、了解顾客喜好及品质要求是菜单策划的前提
    二、了解运营模式是菜单策划的基础
    三、甄选菜品是菜单策划的重点
    四、菜单平衡是菜单策划的原则
    五、菜单策划的内容
    项目2菜单定价与形式设计
    一、菜单定价原则与程序
    二、定价策略与方法
    三、菜单形式设计
    项目3酒吧酒水单设计与制作
    一、酒单概念与种类
    二、酒单制定依据
    三、酒单的策划
    四、酒单设计
    五、酒单定价策略
    学习单元五餐饮生产管理
    项目1餐饮采购与发货
    一、订货管理
    二、采购管理
    三、验收管理
    四、库存管理
    五、发货管理
    项目2餐饮产品加工制作
    一、影响烹调的主要因素
    二、烹调方法
    三、调料和调味技术
    项目3餐饮厨房设备
    一、厨房设备工具使用要点
    二、烹调设备的种类及使用方法
    三、厨房工具
    四、酒店厨房安全
    学习单元六餐饮综合管理
    项目1餐饮财务基础
    一、经营预算管理
    二、餐饮营业损益表
    三、比率分析
    四、餐饮适用的财务管理制度
    项目2餐饮训练管理
    一、餐饮训练管理与OJT
    二、OJT的实施方法与训练要点
    三、OJT实施的阶段步骤
    四、管理人员做好培训的要点
    五、针对不同类型与能力的员工培训要点
    项目3餐饮业出品创新
    一、菜品的原材料创新
    二、菜品烹调技法和形态创新
    三、菜品文化创新案例——“能吃的博物馆”
    四、菜品创新的基本原则
    参考文献

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购