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  • 醉染图书贝雷油脂化学与工艺学9787518408955
  • 正版全新
    • 作者: (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译著 | (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译编 | (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译译 | (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2016-10-01
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    • 作者: (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译著| (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译编| (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译译| (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2016-10-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:980千字
    • 页数:673
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518408955
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:(加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译
    • 著:(加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:138.00
    • ISBN:9787518408955
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2016-10-01
    • 页数:673
    • 外部编号:1201447871
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    1黄油
    1.1引言
    1.2化学组成
    1.3牛乳脂肪的改
    1.4质量控制
    1.5黄油的生产
    1.6乳脂制品
    1.7经济价值
    参考文献
    2卡诺拉油
    2.1引言
    2.2起源
    .卡诺拉油的发展
    2.4成分
    2.5物理质
    2.6卡诺拉油的提取和加工
    2.7卡诺拉油组分的营养价值
    2.8主要食品用途
    2.9标准卡诺拉油的非食品用途
    2.10油籽和油的产量
    参考文献
    3椰子油
    3.1椰树
    3.2果实
    3.3椰子干
    3.4油脂提取
    3.5精炼
    3.6椰子油组成
    3.7理化测试
    3.8应用
    3.9储存
    3.10经济学
    参考文献
    4玉米油
    4.1引言
    4.2提取和精炼
    4.3组成
    4.4玉米油的特
    4.5使用玉米油的主要食物
    4.6非食用玉米油
    4.7结论
    参考文献
    5棉籽油
    5.1引言
    5.2棉籽油工业的发展
    5.3棉籽油的特
    5.4棉籽处理、棉籽油提取与加工
    5.5规范要求:棉籽油的提取与加工
    5.6棉籽油成品处理
    5.7棉籽油的应用
    5.8液体油
    5.9起酥油
    5.10人造奶油和涂抹脂
    5.11棉籽油的用途
    参考文献
    6亚麻油和高亚麻酸油
    6.1引言
    6.2亚麻
    6.3紫苏油
    6.4荠蓝
    6.5芡欧鼠尾草
    参考文献
    7橄榄油
    7.1引言和历史
    7.2统计和定义
    7.3制油技术
    7.4橄榄油的精炼
    7.5果渣油的精炼
    7.6橄榄油的组成
    7.7橄榄油的分析
    参考文献
    8棕榈油
    8.1引言
    8.2棕榈油的理化特
    8.3生产过程
    8.4精炼和分提
    8.5产品用途
    8.6发展前景
    8.7棕榈油的营养作用
    8.8棕榈油的市场需求和发展前景
    参考文献
    9花生油
    9.1花生的起源与历史
    9.2靠前情况
    g.3环境和基因型效应对花生成分的影响
    9.4通过植物育种改良花生油品质
    9.5油脂色泽
    9.6花生油的品质评估及组成成分
    9.7应用
    9.8饮食方面
    9.9致敏
    参考文献
    10米糠油
    10.1引言
    10.2米糠和米糠油的组成
    10.3碾米
    10.4米糠中的酶
    10.5米糠的稳定化
    10.6从米糠到米糠油
    10.7米糠油的精炼
    10.8脱蜡
    10.9脱胶和脱酸作用
    10.10脱色、氢化和脱臭
    10.11冬化
    10.12加工过程中的副产品
    10.13精炼米糠油的组成
    10.14米糠油的营养
    10.15米糠油的应用
    10.16米糠油的产量(潜力)
    10.17小结
    参考文献
    11红花油
    11.1历史及植物学特描述
    11.2物理及化学质
    11.3加工
    11.4经济与市场
    11.5质量评估
    11.6储存和运输
    11.7特殊用途
    参考文献
    12芝麻油
    12.1引言
    12.2芝麻的植物学质
    1.世界产量
    12.4化学组成
    12.5芝麻木脂素及木脂素糖苷
    12.6加工
    12.7营养学特
    参考文献
    13大豆油
    13.1引言
    13.2大豆的组成成分
    13.3大豆油的物理特
    13.4分级
    13.5大豆制油
    13.6不同方法提取的大豆油和饼粕质量
    13.7大豆蛋白组分
    13.8基本加工工序
    13.9精炼方法
    13.10副产品及其利用
    13.11大豆油在食品和生物制品中的应用
    13.12大豆油的氧化与品质
    13.13膳食脂肪酸及其对健康的影响
    参考文献
    14葵花籽油
    14.1历史回顾
    14.2葵花的种植
    14.3葵花籽油的物理和化学质
    14.4脂肪酸组成经修饰的葵花籽
    14.5葵花籽油的提取与加工
    14.6普通葵花籽油的氢化
    14.7葵花籽油的储存与变质
    14.8葵花籽油的用途
    14.界葵花籽油的产量和分布
    14.10葵花籽油提取和加工过程中产生的副产品
    参考文献

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