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醉染图书丫丫私房菜9787538487435
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丫丫私房菜之
基础知识介绍
常用食材 8
常用的调味品 9
常用的厨房工具 10
常用的刀具 11
常用的锅具 11
必会的烹饪技巧 12
Part 1 凉菜篇
001 辣萝卜 16
002 黔味凉拌茄子 18
003 酸甜小萝卜 20
004 凉拌腐竹木耳 22
005 西芹拌木耳 24
006 话梅莲藕 26
007 白灼秋葵 28
008 彩椒拌鲜鱿 30
009 麻辣肚丝 32
010 麻辣鸡丝 34
011 沙姜猪蹄 36
012 糟香毛豆 38
Part 2 主食饮品篇
013 咸鱼鸡粒炒饭 42
014 茄汁炒饭 44
015 叻沙乌冬 46
016 当归桂圆红枣饮 48
017 马拉盏海鲜炒饭 50
018 核桃五味子糊 52
019 核桃淮山红枣米糊 54
020 玫瑰百合红枣饮 56
021 归芪荷包蛋 58
022 益母草煲鸡蛋 60
Part 3 炒菜篇
0 梅菜炒苦瓜 64
024 鲮鱼炒豆芽 66
025 青椒番茄炒毛豆 68
026 蚝油炒双菇 70
027 青椒炒茶树菇 72
028 培根炒秋葵 74
029 秋葵炒鲜鱿 76
030 沙茶炒鲜鱿 78
031 荷兰豆炒干鱿 80
032 雪菜炒墨鱼 82
033 五彩鱼面 84
034 咸鱼炒芥蓝 86
035 虾仁炒黄瓜 88
036 黔味大虾 90
037 沙茶虾 92
038 九层塔炒花甲 94
039 宫保鸡 96
040 宫保魔芋 98
041 沙茶牛肉 100
042 双椒炒牛柳 102
043 茴香头炒牛柳 104
044 小笋肉末 106
045 泡椒炒板筋 108
046 糟辣回锅肉 111
047 五花肉炒蒜薹 112
048 腊肉炒藜蒿 114
Part 4 蒸炖菜篇
049 辣酱烧豆腐 118
050 上汤娃娃菜 120
051 咖喱杂蔬 122
052 茄汁鹰嘴豆 124
053 虾仁浸丝瓜 126
054 虾干焖茭白 128
055 风味辣猪蹄 130
056 笋干焖肉 132
057 咖喱猪扒 134
058 葱烧大排 136
059 菠萝排骨 138
060 苦瓜焖排骨 140
061 喼汁排骨 142
062 紫苏鸭 144
063 豆豉鸭 146
064 红焖鳗鱼 148
065 苦瓜焖马鲛鱼 150
066 蒜子焗鱼头 152
067 干贝粉丝蒸娃娃菜 154
068 肉末浇茄子 156
069 榄角肉末蒸豆腐 158
070 鲜虾蒸豆腐 160
071 银丝蒸生蚝 162
072 金银蒜粉丝蒸元贝 164
073 咸鱼蒸肉饼 166
074 辣酱蒸排骨 168
075 虫草花蒸鸡 170
076 红葱头香菇蒸鸡 172
077 南瓜蒸鸡 174
078 剁椒蒸带鱼 176
079 豉香鲈鱼 178
080 榄角蒸鳊鱼 180
Part 5 煲汤篇
081 素酸汤 184
082 竹荪火腿冬瓜汤 186
083 鲜菇蔬菜汤 188
084 苦瓜花甲汤 190
085 番茄鱼片汤 192
086 土豆丸子粉丝汤 194
087 鳗鱼豆腐汤 196
088 银耳雪梨瘦肉汤 198
089 莲子瘦肉汤 200
090 墨鱼煲鸡 202
091 虫草花响螺煲鸡 204
092 猴头菇炖鸡 206
093 橄榄鸽子汤 208
094 苦瓜猪骨汤 210
095 茶树菇排骨汤 212
096 西洋菜排骨汤 214
097 手瓜排骨汤 216
098 老鸭芡实扁豆汤 218
099 节瓜莲子鸭汤 220
100 归芪羊肉汤 222
丫丫219:热爱生活、美食的80后“小煮妇”。喜欢捣鼓各种菜式,对于厨房生活乐此不疲。以简单易做、色香味俱全的菜式受到众多粉丝喜欢。2012年开始在网络上分享美食心得,活跃于搜狐博客(目前访问量400余万)、搜狐新闻客户端(订阅量数万、一年访问量超300万),荣获“2013年度搜狐很好地域自媒体人”称号。
我周围有许多年轻朋友觉得做饭是件很难的事情,几乎餐餐都在外面解决,曾经的我也是如此。面对节奏快、压力大的生活,当拖着疲惫的身体回到家后,每餐的内容一度让我苦恼,尽管各色饮食店越开越多,但吃得越多就越觉得少了那份专属于家的温馨,更别提让人担忧的食品安全问题。
多年不规律的外食生活,让我的体重逐年上升,身上毛病多多,这让我意识到自己的生活太不健康。特别是随着年龄的增长,对家庭责任也有了进一步的感受,我决定学着做些简单的饭菜,没想到,这一学就一发不可收拾。
如今,我不会再为每天吃什么而发愁,我会悉心的准备各种食材,潜心研究烹饪工序,大胆的尝试脑海中的各种搭配,反复操作后做出适合家人口味的菜式,再看着家人大快朵颐,我会很有成就感,很满足,也很快乐。
从一开始学习烹饪,每次反复试验做出适合家人口味的菜品后,我都会配上操作图片和文字说明分享在自己的博客上,不知不觉中就坚持了近三年。分享是件快乐的事情,从中结交了许多志同道合的朋友,大家一起交流让我受益匪浅,烹饪水平进步很快。每当有人告诉我,按我的分享做出合口味的菜时,我都很开心,还觉得特别的有动力。这份快乐、这份认同,让我一直乐在其中,我越来越享受待在厨房里烹饪的分分秒秒。烹饪不仅让我享受了亲情,还体会了分享带来的喜悦。
我想对长期外食的朋友们说,回家做饭不仅是为了饱腹,也是对家庭的一种责任,更是对家人爱恋的一种体现。用心为家人准备一餐饭,无论吃什么,味道又如何,全家人围坐在一起其乐融融的吃自己做的饭菜,这份温馨只有家里才有。
不会做也没有关系,没有人一出生就是烹饪“高手”,只要肯动手,用心去做,谁都能成为自家厨房的“高手”。这本书分享给大家的,都是简单、易做的菜式,每道菜均配有详细步骤、操作图片、注意事项等,可以为初入厨房的朋友提供一些借鉴。千人千胃,适合自己的才是的。就算是同样的菜式,也没有必要墨守成规,按自己的习惯来做,各种调料、食材都能灵活调整,适当的变化也许还能给您带来意外的惊喜。
希望我的分享能让您有动手的,带着对生活的热情,对家人的依恋,从简单的菜式做起,通过美食将爱传递给爱我们的人们吧。
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