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    • 作者: 王彦波 等 著;王彦波 丛书主编著 | 王彦波 等 著;王彦波 丛书主编编 | 王彦波 等 著;王彦波 丛书主编译 | 王彦波 等 著;王彦波 丛书主编绘
    • 出版社: 上海科学普及出版社
    • 出版时间:2015-11-01
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    • 作者: 王彦波 等 著;王彦波 丛书主编著| 王彦波 等 著;王彦波 丛书主编编| 王彦波 等 著;王彦波 丛书主编译| 王彦波 等 著;王彦波 丛书主编绘
    • 出版社:上海科学普及出版社
    • 出版时间:2015-11-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:110千字
    • 页数:190
    • 开本:32开
    • ISBN:9787110092538
    • 版权提供:上海科学普及出版社
    • 作者:王彦波 等 著;王彦波 丛书主编
    • 著:王彦波 等 著;王彦波 丛书主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:25.00
    • ISBN:9787110092538
    • 出版社:科学普及出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2015-11-01
    • 页数:190
    • 外部编号:1201237574
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 个的体验
    节 色
    第二节 香
    第三节 味
    第四节 形
    第二章 天然毒素知多少
    节 河豚毒素
    第二节 西加毒素
    第三节 贝类毒素
    第四节 肽类毒素
    第三章 火眼金睛的检验
    节 水产品标准
    第二节 感官检验
    第三节 物理检验
    第四节 常规化学检验
    第五节 新鲜度测定
    第六节 微生物检测
    第四章 水产品选购策略
    节 如何选购质优水产品
    第二节 如何选购干制水产品
    第三节 如何选购鱼糜制品
    第四节 水产品的选购

    王彦波,浙江工商大学食品与生物工程学院副教授,院长理。从事包括水产品在内的动物肉类食品质量与安全相关研究,先后多次承担和参与自然科学和省重大科技专项等课题,现主持自然科学(No.30700620)和浙江省科技厅面上项目(No.2009C32018)各一项。近5年以来申请并授权发明专利2项,在靠前外学术刊物上发表研究近30余篇。

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