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醉染图书真水产品9787110092538
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章 个的体验
节 色
第二节 香
第三节 味
第四节 形
第二章 天然毒素知多少
节 河豚毒素
第二节 西加毒素
第三节 贝类毒素
第四节 肽类毒素
第三章 火眼金睛的检验
节 水产品标准
第二节 感官检验
第三节 物理检验
第四节 常规化学检验
第五节 新鲜度测定
第六节 微生物检测
第四章 水产品选购策略
节 如何选购质优水产品
第二节 如何选购干制水产品
第三节 如何选购鱼糜制品
第四节 水产品的选购
王彦波,浙江工商大学食品与生物工程学院副教授,院长理。从事包括水产品在内的动物肉类食品质量与安全相关研究,先后多次承担和参与自然科学和省重大科技专项等课题,现主持自然科学(No.30700620)和浙江省科技厅面上项目(No.2009C32018)各一项。近5年以来申请并授权发明专利2项,在靠前外学术刊物上发表研究近30余篇。
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