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  • 醉染图书下厨的爽口凉菜分步图解9787538495355
  • 正版全新
    • 作者: 甘智荣 主编著 | 甘智荣 主编编 | 甘智荣 主编译 | 甘智荣 主编绘
    • 出版社: 吉林科学技术出版社
    • 出版时间:2015-09-01
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    • 作者: 甘智荣 主编著| 甘智荣 主编编| 甘智荣 主编译| 甘智荣 主编绘
    • 出版社:吉林科学技术出版社
    • 出版时间:2015-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:220.00千字
    • 页数:248
    • 开本:16开
    • ISBN:9787538495355
    • 版权提供:吉林科学技术出版社
    • 作者:甘智荣 主编
    • 著:甘智荣 主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787538495355
    • 出版社:吉林科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2015-09-01
    • 页数:248
    • 外部编号:1201172816
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    PART 1  凉菜知识
    凉菜食材选取原则
    “好凉菜”的标准
    制作凉菜的常用调料
    制作凉菜的常用方法
    凉菜的装盘方法
    凉菜的拼盘形式
    制作凉菜的注意事项
    PART 2  清新素菜
    白菜
    紫菜凉拌白菜心
    糖醋辣白菜
    芥末白菜
    菠菜
    姜汁拌菠菜
    蛋黄酱拌菠菜
    海带丝拌菠菜
    枸杞拌菠菜
    芝麻洋葱拌菠菜
    芹菜
    黑蒜拌芹菜
    醋拌芹菜
    橄榄油拌西芹玉米
    凉拌芹菜叶
    银耳拌芹菜
    包菜
    炝拌包菜
    辣拌包菜
    虾米拌包菜
    芥蓝
    爽口芥蓝
    枸杞拌芥蓝梗
    芥蓝拌黄豆
    ……
    PART 3  爽口肉菜
    PART 4  鲜香水产
    PART 5  美味沙拉

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
    从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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