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醉染图书美味蔬菜的360种做法9787553744841
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蔬菜保存、加工、烹饪技巧
菜花类
018素熘菜花
018珊瑚菜花
018萝卜炒菜花
019菜花炒肉片
019辣炒西蓝花
……
叶菜类
038千层莲花菜
038白菜金针菇
038腐乳白菜
039清炒油菜
……
瓜果类
062香油蒜片黄瓜
062翡翠黄瓜条
062瓜蒜
063黄瓜圣女果
……
野菜类
100凉拌香椿
100香椿炒蛋
100笋丝鱼腥草
101凉拌折耳根
……
豆类
118家乡豆角
118拌豆角
118凉拌豆角
119豆角豆干
……
块根类
138辣拌白萝卜
138开胃萝卜皮
138清爽白萝卜
139虾米白萝卜丝
……
甘智荣
中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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