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醉染图书服务的细节9787506084017
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前言
章 缓解顾客的怒气
条 不良习惯易引发顾客投诉
第2条 让全体员工练习待客
第3条 提前准备就能提高上菜速度
第4条 座位影响顾客对餐馆的印象
第5条 通过电话确认防止顾客取消预约
第2章 找出顾客减少的原因
第6条 料理卖不出去的真正原因
第7条 扬长避短,反败为胜
第8条 站在顾客的角度来烹饪
第9条 顾客来店的动机明确
0条 切莫上演“皇帝的新装”
第3章 理解顾客的不满
1条 明示涨价的理由
2条 消除聚会负责人的不安
5条 谨慎处理顾客遗失的物品
4条 顾客小声嘟囔背后的事实
5条 措词不当会引起顾客的不安
第4章 防患于未然
6条 尽早处理顾客之间的
7条 细心说明食物过敏源
8条 预防感染诺如病毒
9条 注意未成年人饮酒
第20条 与供货商建立信赖关系
第5章 减少人际关系摩擦
2条 缓解顾客等位时的焦急心情
第22条 活用年长的员工
第条 削减成本需要考虑顾客的感受
第24条 严格指导打工学生
第25条 密切留意进行骚扰的顾客
【日】石川森彦:1954年出生于日本千叶县。师从日本有名漫画家石森章太郎,并从1982年开始独立创作。出版过《夏洛克·福尔摩斯》、《计划X~挑战者们~》等漫画。创作涉及推理小说、纪实小说到历史传记等多领域。
【日】原田谛:1943年出生于日本东京。从一名转行进入餐饮行业,就职于日本大仓酒店后作为一名餐饮业咨询顾问开始独立。认可的中小型餐饮店专业咨询顾问,日本外食综合咨询股份有限公司的法人代表。
日本《日经餐馆》:由日经BP发行,致力于为餐饮店经营者提高效益的月刊实务信息杂志。于1988年创刊。从餐饮店运营到人气菜品的开发、顾客投诉应对,再到确保新老顾客的方法,通过现场采访为餐饮店提供多方面有用的信息参考。
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