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  • 醉染图书重口味川菜9787518017171
  • 正版全新
    • 作者: 朱建忠 著著 | 朱建忠 著编 | 朱建忠 著译 | 朱建忠 著绘
    • 出版社: 中国纺织出版社
    • 出版时间:2015-07-01
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    • 作者: 朱建忠 著著| 朱建忠 著编| 朱建忠 著译| 朱建忠 著绘
    • 出版社:中国纺织出版社
    • 出版时间:2015-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:198.00千字
    • 页数:256
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518017171
    • 版权提供:中国纺织出版社
    • 作者:朱建忠 著
    • 著:朱建忠 著
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:69.80
    • ISBN:9787518017171
    • 出版社:中国纺织出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2015-07-01
    • 页数:256
    • 外部编号:1201132627
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    [家常菜重滋味]
     重口味仔兔
     酸溜溜豆花
     回锅肉
     藿香大鲫鱼
     重口味梭边鱼
    [经典菜重滋味]
     藤椒钵钵鸡
     双椒香辣虾
     招牌馋嘴蛙
    [新派菜重回味]
     酥椒掌中宝
     韭香童子鸡
     葱末肝尖
     椒麻鱿鱼花
    [功夫菜重本味]
     开水白菜
     虾球粗粮汇
     红明炉豆汤野菌
     腰果爆爽肉
     萝卜丝炖雅鱼
    [江湖菜重趣味]
     四川冒菜
     川式毛血旺
     葱香肥牛
     香辣爬爬虾
     附录一:川菜常用复制调料
     附录二:刀工成形
    【书摘与插画】


    1 师承中国烹饪大师、川菜儒厨舒国重先生之门下;
      2 现为特二级烹调师,技师,中国烹饪名师,川菜烹饪大师;
      3 已出版《川味河鲜烹饪事典》、《经典川菜——川味大厨20年厨艺精髓》等书,受到读者的肯定和认可。
      4 在蓉城成都享有河鲜王的美称。


    “重口味”是川菜给人的**印象
    “重视口味”才是川菜精髓
    味美,味多,味浓,味厚
    一菜一格,百菜百味
    在复合味中品出食材原味
    在原味中享受复合味中的惊艳
    125道用心制作的重口味川菜
    凝聚了川菜烹饪大师近30年专业经验
    拱手托出业内秘而不宣的诀窍和关键
    教您烹调出鲜、香、醇、厚的过瘾川菜
    【内容简介】


    本书完整呈现作者习厨、事厨近30年的烹调经验,总结出川菜“重口味”的真谛,即“重视滋味、口味”。在书中,作者回归本质,每种特色类别精选25道菜品,从材料着手,选择天然、传统的食材、调料、辅料,充分诠释川人“重视”滋味、口味的烹饪工艺与态度,除了菜谱外,特别奉献菜品风情、烹调秘诀及关键步骤的揭示。

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