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醉染图书星级酒店菜肴制作9787517805243
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冷菜类
红油笋丝
色拉冰草
香熏板鸭
大龙虾刺身
花雕梭子蟹
葱烧辽参
妙味神仙虾
防风甲鱼
秘制白鱼
家禽、家畜类
毛腌鸡
枣香酥方
鲍汁鹅掌
黑椒牛仔骨
山里人腌肉
脆皮乳鸽
蔬菜类
葱油春笋
鲍汁白灵菇
干煸有机花菜
三鲜炒芦笋
美极芥兰
点心类
奶皇榴莲酥
翡翠生煎包
农家青团子
鲜肉烧麦王
类
慈母千张包
麦香双瓜烙
秘制油条果
凤尾黄金盒
本书主要是以德清地方物产为主要烹饪原料,结合现代烹饪技术,整理和开发了一系列德清宾馆菜肴。本教材主要有三部分,部分是热菜,主要分为四块内容,块是蔬菜类热菜;第二块是水产类热菜;第三类是家禽、家畜类热菜;第四块是原料类热菜。第二部分是点心;第三部分是冷菜。
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