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  • 醉染图书老师傅拿手的家常菜9787538881462
  • 正版全新
    • 作者: 甘智荣 主编著 | 甘智荣 主编编 | 甘智荣 主编译 | 甘智荣 主编绘
    • 出版社: 黑龙江科学技术出版社
    • 出版时间:2015-04-01
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    • 作者: 甘智荣 主编著| 甘智荣 主编编| 甘智荣 主编译| 甘智荣 主编绘
    • 出版社:黑龙江科学技术出版社
    • 出版时间:2015-04-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:220.00千字
    • 页数:230
    • 开本:16开
    • ISBN:9787538881462
    • 版权提供:黑龙江科学技术出版社
    • 作者:甘智荣 主编
    • 著:甘智荣 主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787538881462
    • 出版社:黑龙江科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2015-04-01
    • 页数:230
    • 外部编号:1201080880
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    PART1 老师傅说家常菜
    关于蔬菜的几个误区
    久存蔬菜
    丢弃富含营养的部分
    用小火炒菜
    烧好的菜不马上吃
    先切菜再冲洗
    吃素不吃荤
    菌类烹调有窍门
    不同菌类的烹调方法
    菌类与食材巧搭配
    菌类清洗、泡发小窍门
    菌类烹调小窍门
    食用豆制品有讲究
    搭配动植物食品吃更有营养
    豆制品别和蜂蜜一起吃
    豆制品的禁忌人群
    吃肉的必知要点
    肉类的食用量
    晚餐不宜过多进食肉类食物
    三类肉食要少吃
    锁住营养,肉块要切得不要用旺火猛煮肉
    炖肉少加水
    肉类焖吃营养
    海鲜的烹饪及食用注意事项
    如何烹饪海鲜营养不会流失
    海鲜不能与哪些食物同食
    哪些人不宜吃海鲜
    不吃主食的危害
    易患缺铁贫血
    会引起气血亏虚、肾气不足
    损害肝脏、心血管
    PART2 凉拌
    橄榄油拌西芹玉米
    香麻藕片
    风味拍红萝卜
    橙汁冬瓜条
    冰爽蜜汁苦瓜
    山楂糕拌梨丝
    老虎菜
    蒜泥黑木耳
    葱丝拌熏干
    香辣黄豆芽
    大拉皮
    老醋泡肉
    黄瓜拌猪耳
    姜汁牛肉
    凉拌牛百叶
    辣味牛蹄筋
    蒜香羊肉
    麻酱鸡丝海蜇
    西芹拌鸡胗
    香辣凤爪
    家常拌鸭脖
    红椒辣拌鸭胗
    凉拌鸭舌
    老醋拌鸭掌
    姜汁皮蛋
    炝拌小银鱼
    小鱼干拌花生
    炝拌泥鳅
    拌鱿鱼丝
    黑木耳拌海蜇丝
    什锦小菜
    黄瓜拌虾肉
    凉拌杂菜北极贝
    PART3 热炒
    炝炒生菜
    醋熘黄瓜
    茄汁花菜
    黄豆酱炒茄子
    姜丝红薯
    糖醋藕片
    糖醋菠萝藕丁
    松仁豌豆炒玉米
    素炒海带结
    红酒洋葱
    油辣冬笋尖
    香菇炒冬笋
    冬瓜炒香菇
    鱼香金针菇
    韭菜豆芽炒木耳
    荷兰豆炒胡萝卜
    紫菜豆腐
    香菇豆腐
    包菜炒肉丝
    蒜薹木耳炒肉丝
    肉末豆角
    椒香肉片
    肉末空心菜
    干煸麻辣排骨
    肥肠香锅
    彩椒炒猪腰
    油菜炒牛肉
    洋葱西蓝花炒牛柳
    榨菜牛肉丁
    山楂荸荠炒羊肉
    干煸麻辣鸡丝
    板栗枸杞炒鸡翅
    小炒鸡爪
    泡椒炒鸭肉
    荷兰豆炒鸭胗
    洋葱炒鸭胗
    滑炒鸭丝
    西红柿洋葱炒蛋
    圆椒炒鸡蛋
    韭菜炒鹌鹑蛋
    鸭蛋炒洋葱
    韭菜炒鳝丝
    豉椒墨鱼
    沙茶墨鱼片
    干煸鱿鱼丝
    芝麻带鱼
    海带虾仁炒鸡蛋
    虾菇油菜心
    西蓝花腰果炒虾仁
    PART4 蒸焖炖煮
    黄瓜酿肉
    蜜汁红枣山药百合
    香菇酿肉丸
    滑嫩蒸鸡翅
    香菇肉末蒸鸭蛋
    豉油蒸鲤鱼
    芦笋鱼片卷
    清蒸开屏鲈鱼
    葱香带鱼
    香菇焖萝卜
    酱焖杏鲍菇
    山药红焖肉
    黄豆焖鸡翅
    土豆焖鸡块
    姜母鸭
    干焖虾蛤蜊豆腐炖海带
    西红柿土豆炖牛肉
    红薯炖猪排
    苹果炖鱼
    红枣莲藕炖排骨
    香菇炖猪蹄
    萝卜牛肚煲
    黄花菜炖乳鸽
    木瓜银耳炖鹌鹑蛋
    啤酒炖草鱼
    龙须四素
    麻辣小芋头
    浇汁猴头菇
    水煮肉片千张
    水煮猪肝
    豆瓣牛肉片
    藤椒鸡
    盐水鸭胗
    蒜烧黄鱼
    香酥刀鱼
    PART5 煎炸
    香煎土豆片
    煎红薯
    姜汁芥蓝豆腐
    紫苏煎黄瓜
    多彩豆腐
    培根豆腐卷
    茄汁猪排
    火腿肉松蛋卷
    蛋酥核桃仁
    香煎三文鱼
    茄汁鳕鱼
    油炸花生
    广东肉
    炸春卷
    脆皮炸鲜奶
    肉末炸鹌鹑蛋
    酥炸带鱼
    酥炸牛蛙
    脆炸生蚝
    蒜香虾枣
    炸鱿鱼圈
    PART6 腌卤
    香辣白菜条
    辣味胡萝卜泡菜
    西芹泡菜
    辣味苤蓝泡菜
    酱泡青椒
    泡酸辣四季豆
    无骨泡椒凤爪
    西北泡菜
    朝鲜素泡白菜
    韩式韭菜泡菜
    人参小泡菜
    甜橙汁泡苹果
    泡雪梨
    咸酸味泡板栗
    醋泡?头
    酒香辣椒
    卤水藕片
    川味卤排骨
    香辣卤牛肉
    辣卤牛蹄筋
    卤鸡翅
    卤鸭腿
    灵芝卤鸡蛋
    PART7 汤煲
    传世五宝汤
    银耳枸杞雪梨汤
    黄花菜健脑汤
    荸荠银耳汤
    板栗玉米瘦肉汤
    双菇山药汤
    核桃板栗瘦肉汤
    油菜汆猪肉丸
    苦瓜红豆排骨汤
    猴头菇玉米排骨汤
    苦瓜黄豆排骨汤
    番石榴排骨汤
    芥菜干贝煲猪肚汤
    川贝雪梨煮猪肺
    雪梨茅根煲猪肺
    莲藕莲子煲猪心
    枸杞猪肝汤
    鲜奶猪蹄汤
    海带黄豆猪蹄汤
    红枣白萝卜猪蹄汤
    清炖羊肉汤
    当归生姜羊肉汤
    荸荠冬菇鸡爪汤
    大白菜老鸭汤
    百合白果鸽子煲
    紫菜鸡蛋葱花汤
    西红柿蛋汤
    淡菜萝卜豆腐汤
    淡菜海带冬瓜汤
    豆腐蛤蜊汤
    蛤蜊鲫鱼汤
    姜丝鲢鱼豆腐汤
    苦瓜鱼片汤
    虾米豆腐白菜汤
    家常三鲜豆腐汤
    花蟹冬瓜汤
    山药甲鱼汤
    PART8 主食
    糙米豌豆杂粮饭
    彩色饭团
    鲜蔬牛肉饭
    石锅拌饭
    腊肉土豆豆角焖面
    酸豆角肉末面
    红烧排骨面
    西红柿鸡蛋打卤面
    油泼面
    海鲜面
    猪蹄面
    萝卜丝饼
    葱油薄饼
    西葫芦夹心饼
    芝麻饼
    香蕉鸡蛋饼
    薯香蛋饼
    奶香玉米饼
    小米香豆蛋饼
    绿茶饼
    玫瑰包
    双色包
    生煎包
    香菇肉包
    水晶包
    火腿卷
    葱花肉卷
    花生卷
    双色卷
    麦香馒头
    鸡蛋煎馒头片
    菠汁馒头
    白菜香菇饺子
    西葫芦蛋饺
    韭菜猪肉煎饺
    香菜馄饨
    香菇鸡肉馄饨
    松子仁粥
    果仁粥
    什锦菜粥
    归脾麦片粥
    红枣南瓜麦片粥
    绿豆凉薯小米粥
    鸡丝粥
    腊八粥
    杏仁猪肺粥
    蔬菜三文鱼粥

    甘智荣,考评员,中国烹饪大师,名菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,很好厨师第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神,靠前挑战赛银奖。
    甘智荣专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺。多年培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

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