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  • 醉染图书7天升级版家常汤煲9787538485004
  • 正版全新
    • 作者: 7天编委会 编著 | 7天编委会 编编 | 7天编委会 编译 | 7天编委会 编绘
    • 出版社: 吉林科学技术出版社
    • 出版时间:2015-01-01
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    • 作者: 7天编委会 编著| 7天编委会 编编| 7天编委会 编译| 7天编委会 编绘
    • 出版社:吉林科学技术出版社
    • 出版时间:2015-01-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:250000
    • 页数:221
    • 开本:16开
    • ISBN:9787538485004
    • 版权提供:吉林科学技术出版社
    • 作者:7天编委会 编
    • 著:7天编委会 编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:29.90
    • ISBN:9787538485004
    • 出版社:吉林科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2015-01-01
    • 页数:221
    • 外部编号:1201044093
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    天 家常汤煲基础篇
    家常汤煲常用食材
    萝卜/竹笋/草菇
    猪蹄/排骨/仔鸡/鸭子/豆腐/鱼肉/虾肉
    家常汤煲基础工具
    厨刀/菜板
    锅具
    砂锅/瓦罐/汽锅/汤锅/高压锅/电饭煲
    家常汤煲基础常识
    焯水
    沸水锅焯水
    油温
    低油温/中油温/高油温
    过油
    滑油/炸油
    家常汤煲食材清洗
    莲藕加工/竹笋加工
    苦瓜加工/金针菇加工/扁豆加工
    大肠加工/猪蹄加工/羊肾加工
    牛鞭加工/猪肚加工
    鸡的加工/鸭肠加工
    鹌鹑加工/乳鸽加工
    黄鱼加工/乌加工/蛤蜊加工
    甲鱼加工/扇贝加工
    家常汤煲食材涨发
    海参涨发
    香菇涨发/猴头菇涨发/海米涨发
    白果涨发/油发蹄筋/水发蹄筋
    第2天 家常汤煲入门篇
    家常汤煲刀工处理
    握刀与扶料
    握刀手势/扶料手势
    畜肉处理
    里脊肉切丁/里脊肉切片/猪肉剁肉馅
    猪肉切丝/腊肉切制/熟猪肚切制
    猪肠切制/麦穗猪腰花/猪肝切制
    ……
    第3天 浓香畜肉篇
    第4天 清香蔬菜篇
    第5天 菌菇豆制品篇
    第6天 软滑禽蛋篇
    第7天 鲜嫩水产篇

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