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  • 醉染图书中国饮食文化史9787501994199
  • 正版全新
    • 作者: 方铁著 | 方铁编 | 方铁译 | 方铁绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2013-12-01
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    • 作者: 方铁著| 方铁编| 方铁译| 方铁绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2013-12-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:493.00千字
    • 页数:385
    • 开本:16开
    • ISBN:9787501994199
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:方铁
    • 著:方铁
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:98.00
    • ISBN:9787501994199
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2013-12-01
    • 页数:385
    • 外部编号:1201002522
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 概述
    一、西南地区的地理历史概况
    二、西南地区的饮食文化特色
    第二章 史前至先秦时期
    节 四川地区饮食文明之滥觞
    一、巴蜀地区原始经济的开发
    二、巴蜀先民的饮食生活
    第二节 云贵桂地区饮食文化之萌起
    一、石器时代的生计方式及青铜文化
    二、青铜时代的饮食习俗
    第三节 西藏地区的早期文明
    一、各具特色的三大早期文明
    二、高原饮食结构及炊餐用具
    第三章 秦汉时期
    节 巴蜀经济兴旺,饮食文化繁荣
    一、巴蜀经济的全面兴盛
    二、茶酒食事兴旺,地域特色初显
    第二节 西南地区设郡县与各地文化交流
    一、秦汉西南设郡促进了南农业发展
    二、多地区饮食文化的相互影响
    第四章 魏晋南北朝时期
    节 四川地区远离战乱的稳定与富足
    一、巴蜀粮足市旺丰饶依旧
    二、巴蜀饮食习俗及烹饪特色
    第二节 云贵桂地区的平稳发展
    一、农牧业生产与社会生活状况
    二、农作物食物资源与饮食习俗
    第五章 隋唐五代时期
    节 四川地区农丰国富少见繁荣
    一、川地经济大开发
    二、饮食文化少见繁荣
    第二节 云贵桂地区的经济大发展
    一、社会经济大发展
    二、崇尚生猛野味及海鲜的饮食习俗
    第三节 吐蕃王朝的兴旺
    一、吐蕃王朝建立后的诸业兴旺
    二、饮食文化渐臻成熟川
    第六章 宋朝时期
    节 四川地区经济繁荣文化兴盛
    一、社会经济高度繁荣
    二、巴蜀饮食文化走向成熟
    第二节 云贵桂地区的稳定发展
    一、经济发展迅速
    二、饮食特色鲜明
    第七章 元朝时期
    节 四川地区的移民潮及宗教饮食文化的兴起
    一、移民促进生产恢复
    二、蜀中文化的衰落与、道饮食文化的兴起
    第二节 云贵桂地区行省的建立与经济的恢复发展
    一、云贵桂地区发展的新阶段
    二、多民族特色的饮食习俗
    第八章 明朝时期
    节 四川地区经济的持续发展
    一、农商经济的持续发展
    二、川菜调味、制茶工艺的重大进步及民族食俗
    第二节 云贵桂地区经济发展文化成熟
    一、军户移民与云贵桂经济的全面发展
    二、融合吸纳发展的云贵桂地区饮食文化
    第三节 宋元明时期的西藏地区
    一、汉藏贸易的发展
    二、多民族融合的饮食习俗
    第九章 清朝时期
    节 川地的经济发展与川菜体系的形成
    一、第二次移民潮与川地的经济发展
    二、川菜体系的形成
    三、四川少数民族的生计方式及饮食习俗
    第二节 云贵桂经济的充分开发与饮食文化的基本成熟
    一、西南地区大开发
    二、地域特色浓郁的日常饮食风味
    三、云贵桂地区少数民族的饮食习俗
    第三节 西藏地区的经贸发展与特色食俗
    一、清代西藏的经济贸易发展与制约因素
    二、藏地特色的饮食习俗
    第十章 中华民国时期
    节 四川地区抗战大后方的稳定与繁荣
    一、农兴粮旺酒盛茶衰
    二、川地大后方内涵丰满厚重的饮食文化
    三、民国川地少数民族饮食文化
    第二节 云贵桂地区抗战大后方的平稳发展
    一、云贵桂地区的食品工业与农业
    二、平稳发展的餐饮业及民间饮食习俗
    第三节 西藏地区的生产与食俗
    一、注重盐粮生产
    二、饮食等级差别显著与藏地食俗
    十章 中华人民共和国初期
    节 四川地区的建国新貌
    、翻覆地的社会变革
    二、饮食生活新气象
    第二节 云贵桂地区在曲折中发展
    一、在曲折和困难中求发展的30年
    二、传统饮食文化的嬗变
    第三节 西藏的民主改革与特色民旅文化
    一、农畜业的发展和日常传统饮食
    二、特色鲜明的民族饮食
    三、日常饮食礼俗与禁忌
    四、年节饮食习俗
    第十二章 改革开放以后例。
    节 四川地区的迅猛发展
    一、四川美食迅跑,川菜走出国门
    二、繁花似锦的四川饮食文化厂
    第二节 云贵桂地区的经济振兴与文化思考
    一、社会经济的恢复与振兴
    二、饮食文化的繁荣与思考
    第三节 西藏地区饮食文化少见发展
    一、经济迅展与民众饮食消费
    二、藏式饮食文化的形成
    三、少数民族的饮食文化
    参考文献
    索引
    后记
    编辑手记

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