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醉染图书杰米·奥利弗15分钟开饭9787508648705
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INTRO 简介 8
SERVE & COOK 重要提示如何装盘上菜 12
PANTRY 你的厨房储备 18
CHICKEN 鸡肉 22
BEEF 牛肉 57
PORK 猪肉 86
LAMB 羊肉 100
FISH 鱼肉 117
PASTA 意大利面 170
SOUPS & SARNIES 汤和三明治 202
VEGGIE 蔬菜 220
BREAKFAST 早餐 245
NUTRITION 关于营养 264
THANKS 致谢 270
NEX 索引 274
杰米·奥利弗(Jamie Oliver)
杰米·奥利弗8岁就在他父母开的酒馆(板球运动员酒馆,位于埃塞克斯郡克拉弗林)里帮厨。从学校后,他在河畔餐厅(The River Café)开启了厨师的职业生涯,也是在那里,他被一家电视制作公司发现,并录制了让他成名的《原味主厨》。
2001年,杰米离开《原味主厨》节目,在伦敦创办了十五餐厅(Fifteen Restaurant),餐厅为闲散失业的年轻人提供培训,从而开启他们在餐饮业的职业生涯。几年之后,他号召改善英国学校的饮食,并继续为让大众接受健康饮食的理念而努力。他的慈善事业——杰米·奥利饮食会,主要通过传授与食物相关的知识和烹饪技艺,提们的生活质量和幸福指数。这个会负责伦敦、康沃尔及阿姆斯特丹十五餐厅的运营并招收学员,由伦敦杰米的美食部(Jamie’s Ministry of Food)提供烹饪技术的培训。在澳大利亚,这个项目和好(The Good Foundation)合作。他还创办了杰米家庭烹饪技巧课程(Jamie’s Home Cooking Skills),这是商业和技术教育委员会为中学开办的课程。杰米也试行他的花园厨房项目(Kitchen Garden Project),这让更多的人愿意为小学生做饭。在美国,杰米的会致力于在学校、商业团体、社区开展健康饮食的教育,并和合作方一起让更多的人参与健康饮食的项目。
杰米成功经营的餐厅有Barbecoa、Union Jacks以及他开设在英国和全世界的意大利餐厅。杰米的广泛的和食物有关及不相关的产品在全世界很受欢迎。
他经常给自己的杂志《杰米杂志》(Jamie Magazine)写文章,在YouTube 的视频节目《 Jamie Oliver’s Food Tube》中出现,他有5个获奖的app, 出版了15本的烹饪书,每一本都有一个电视节目。他很受欢迎的《杰米·奥利30分钟上菜》是英国目前非虚构类销售很快、很的一本书。杰米和他的妻子朱尔斯以及四个孩子:波比、黛西、裴特尔与巴蒂生活在伦敦和埃塞克斯。
应当给杰米颁发维多利亚十字勋章。
——《泰晤士报》
名厨领域群星璀璨,而杰米·奥利弗依然是其中很亮的一颗。这个来自英国的主厨要用美食拯救贪吃的美国人。他是个天生的大明星。
——《纽约客》
他因为帮穷困的年轻人而闻名。儿时的他是个阅读障碍者。而今他创建自己的特殊教育学校,帮了许多有阅读障碍的、或是不能适应主流教育的孩子。
——《每日邮报》
很好之作: 这是The Naked Chef“原味主厨”杰米·奥利弗自己的很好之作! 15分钟,让你轻松吃遍优选美食。
科学烹饪步骤:15分钟4人份。杰米·奥利弗和他的料理团队经过反复测试、调整,让烹饪步骤一气呵成,以很简单的方式呈现,任何人都能在15分钟烹饪出4人份美味餐饭。
健康营养配方:每餐每人仅摄入580千卡。食材多为粗粮、谷物、蔬菜、优质蛋白质。杰米·奥利弗和和他的营养团队设计出了更营养、健康、美味的菜谱,平均每餐每人仅摄入580千卡,并且,让你知道每一道菜吃进去多少热量、脂肪、糖分。(根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》介绍,一个健康的成年女每天需要摄取1800~1900卡路里的热量,男则需要1980~40卡路里的热量。)
连续3年蝉联英国圣诞节档期书优选。
杰米·奥利弗经典美食书系列还包括:《杰米·奥利弗30分钟上菜》《杰米·奥利弗学会做饭》,2015年还将继续出新书,敬请期待。
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