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醉染图书中国餐饮天书9787807662525
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章总经理实务篇
企业经营成功的基础
告诉老板为什么要餐饮事业
计算项目的账
汇报你的施政手法看老板反应
总经理施政手法内容
总经理心中须有回收把握的账
总经理日常工作
如何控制成本毛利账
控制成本会计工作职责
什么叫管理
经营与管理有什么不同
管理人须具四大能力
企业文化就是经营宗旨
管理成功的三大原则
怎样做一个管理人
管理人必须德才兼备
要认清体制
令总经理害怕的十种老板
管理失败的各种因素
选择资深管理公司的作用
总经理管理心得
总经理责任及实务
第二章中层管理人实务篇
中层管理人员管理技巧36条
投诉事故处理办法
第三章具体人员责任及实务篇
总经理理(后勤)责任及实务
楼面经理责任及实务
营业部责任及实务
主任岗位责任及实务
部长岗位素质及实务
领位责任及实务
酒吧员责任及实务
收银员责任及实务
服务员责任及实务
传菜部责任及实务
售点员岗位责任制
厨师长素质及实务
厨工责任及实务
财务经理责任及实务
库管员责任及实务
采购员责任及实务
后勤主任责任及实务
人事经理责任及实务
维修员责任及实务
保卫员责任及实务
司机责任及实务
夜间看更责任及实务
刷碗责任及实务
清洁责任及实务
员工食堂责任及实务
员工宿舍管理制度
第四章基层员工实务篇
第五章饮食文化发展篇
第六章厨房出品实务篇
第七章筹建学问实务篇
张万洪:1948年出生于香港,先后出任兰州白云宾馆等多家五星级酒店、大型饭店总经理,有着40余年餐饮经验。北京香港餐饮协会1988年创会会长;20世纪90年代北京餐饮界“三刀一斧”占两把刀;20世纪90年代年薪百万总经理。
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