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醉染图书中国饮食文化史9787501994
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章 概述
一、黄河中游地区饮食文化的萌芽
二、黄河中游地区饮食文化的发展
三、黄河中游地区饮食文化的繁荣
四、黄河中游地区饮食文化的转型
第二章 先秦时期
节 独具特色的膳食结构的形成
一、五谷为养
二、五畜为益
三、五菜为充与五果为
第二节 食物加工与烹饪的发轫
一、多样的烹饪技艺
二、纷呈的美食
第三节 影响深远的饮食礼俗起源
一、远古遗存的分食制与席地而食
二、多样化的进食方式
三、区分身份的饮食礼器及其组合形式
四、内涵丰富的中华饮食礼仪的起源
第三章 秦汉时期
节 食物原料的发展变化
一、粮食结构的变化
二、副食原料的发展
第二节 食物加工与烹饪的发展
一、主食烹饪的演变
二、副食烹饪技法的增多
第三节 日益丰富的酒文化
一、酒的生产与酒榷
二、酒肆业的逐渐繁荣
三、丰富多彩的饮酒习俗
四、材质多样的各式酒器
第四节 饮食习俗的丰富与发展
一、三餐制的确立
二、分食制的传承
三、饮食礼仪的完善
四、日趋成熟的节日饮食习俗
第四章 魏晋南北朝时期
节 食物原料生产的发展
一、粮食品种和数量的增加
二、肉类生产结构的变化
三、日趋成熟的蔬菜栽培技术
四、瓜果种植技术的发展
第二节 食物加工与烹饪的进步
一、粮食加工工具的改进
二、主食烹饪水平的逐渐提高
三、烹饪方的泛交融
……
第五章 隋唐五代时期
第六章 宋元时期
第七章 明清民国时期
第八章 中华人民共和国时期
参考文献
索引
后记
编辑手记
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