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醉染图书饮食营养与健康/高等学校专业教材9787501996179
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章 绪论
节 饮食营养与健康
第二节 健康新理念
第三节 膳食营养素参考摄人量
第二章 食物的消化与吸收
节 人体的消化系统
第二节 各类食物的消化
第三节 食物的吸收
第三章 营养素与能量
节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化合物
第四节 矿物质
第五节 维生素
第六节 水
第七节 能量
第四章 各类食品的营养价值
节 食品的营养价值
第二节 谷类食品的营养价值
第三节 豆类及其制品、坚果类的营养价值
第四节 蔬菜、水果和薯类的营养价值
第五节 动物食品的营养价值
第六节 食品的营养价值
第七节 无公害食品、绿色食品、有机食品
第五章 食品中的生物活物质
节 生物活物质概述
第二节 常见食物中的生物活物质及生物学作用
第六章 合理营养与膳食指南
节 合理营养与平衡膳食
第二节 膳食结构
第三节 中国居民膳食指南
第四节 中国居民平衡膳食宝塔
第七章 营养与营养相关疾病
节 营养与高脂血症
第二节 营养与高血压
第三节 营养与动脉粥样硬化
第四节 营养与糖尿病
第五节 营养与肥胖
第六节 营养与疾病
第八章 食品污染及其预防
节 概述
第二节 食品的微生物污染及其预防
第三节 食品的化学污染及其预防
第四节 食品的物理污染及其预防
第九章 食源疾病与食物中毒
节 概述
第二节 细菌食物中毒
第三节 真菌食物中毒
第四节 有毒动植物食物中毒
第五节 化学食物中毒
附录
附录一 实践能力练习
附录二 食物互换表
附录三 等值食物交换份表
附录四 常见食物一般营养成分表(以每100g可食部计)
参考文献
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