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绪论
章 物料衡算和能量衡算
节 概述
第二节 质量平衡和物料衡算
一、质量守恒定律
二、过程流程图
三、总质量平衡
四、组分质量衡算
五、开放系统的质量守恒
六、封闭系统的质量守恒
第三节 能量衡算
一、热力学
二、总能量
三、显热与潜热
四、热量和焓
五、比热
六、食物冻结过程中的焓变
七、能量衡算
习题
第二章 流体流动和输送
第三章 沉降、过来集流态化
第四章 传热
第五章 蒸发
第六章 食品冷藏
第七章 传质基础
第八章 蒸馏
第九章 膜分离
第十章 吸附和离子交换
十章 干燥
参考文献
附录
赵黎明,教授,硕士生导师,华东理工大学发酵工业分离提取技术研发中心主任,华东理工大学荣格保健食品研究中心主任,上海生物技术产业院物分离技术平台负责人。中食科学技术学会青年委员会委员,中国生物发酵产业协会理事,上海市食品学会理事,中国保健协会专家委员会委员,中国轻工业西安设计院顾问专家, Desalination特邀审稿人,《生物技术进展》编委。主持或参与“863”、科技支撑、自然科学项目和企业横向课题20余项;获得上海市科技进步三等奖1项;申请发表18项,其中授权7项;编著《膜分离技术在食品发酵工业中的应用》,参编《孕产乳母食品》;发表或录用学术30余篇(SCI收录15篇,EI收录3篇);作为项目主持人和负责人研发、设计和建造10余项生物制药或食品生产线或工厂。
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