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醉染图书酒吧操作实务9787561545003
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准备篇
章 酒吧的定位
节 酒吧的形象定位:酒吧的类型与风格
第二节 酒吧的营销定位:酒吧的市场与顾客
第三节 酒吧的选址
第二章 酒吧用品的采购
节 酒水认知
第二节 酒水采购与仓储管理
第三节 用品的介绍
经营篇
第三章 酒吧服务技巧实训
节 基本服务技能
第二节 调酒技巧
第三节 鸡尾酒配方
第四节 服务职责岗位培训
第四章 酒吧外语服务
第五章 酒吧财务管理
节 酒水成本及控制
第二节 收银结账
第六章 酒吧后台质量控制
节 酒吧后台运作及管理
第二节 酒吧卫生管理
提升篇
第七章 酒吧人力资源管理实训
节 酒吧人员招聘
第二节 酒吧员工考核
第三节 酒吧绩效制度的建立
第八章 酒吧公共关系
节 酒吧公共关系概述
第二节 酒吧CIS导人
参考文献
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