章 冷库基本知识 1
1.1冷库在食品冷藏链中的地位和作用 1
1.1.1食品冷藏链 1
1.1.2国内外冷库发展现状及趋势 2
1.2冷库的组成与分类 3
1.2.1冷库的组成 3
1.2.2冷库的分类 4
1.3冷库制冷技术基础 7
1.3.1单级蒸气压缩式制冷 7
1.3.2双级蒸气压缩式制冷 12
1.3.3复叠式压缩式制冷 15
1.4冷库制冷工艺设计流程 17
1.4.1食品冷加工的机理和食品在冷加工过程中的变化 17
1.4.2冷库制冷工艺设计的原则 21
1.4.3冷库设计的基本程序 21
1.5冷库的布置
1.5.1冷库布置的要求
1.5.2冷库的平面布置 24
1.5.3冷库的竖向设计 27
第2章 冷库的隔热与防潮 28
2.1冷库的隔热设计 28
2.1.1隔热材料的技术要求 28
2.1.2常用的隔热材料 28
2.1.3隔热层厚度的计算 30
2.2冷库的防潮设计 36
2.2.1水蒸气的凝结和渗透 36
2.2.2常用的防潮材料 37
2..防潮层的计算 37
.冷库围护结构的作法 39
..1土建冷库围护结构法 40
..2装配式冷库围护结构做法 45
第3章 冷库制冷系统的设计 47
3.1制冷系统方案设计内容 47
3.1.1制冷剂的选择 47
3.1.2压缩级数和制冷机组型式的确定 48
3.1.3冷凝器型式的选择 48
3.1.4供液方式的确定 49
3.1.5蒸发回路的确定 51
3.1.6冷却方式的确定 52
3.1.7确定融霜的确定 52
3.1.8制冷系统的安全保护方案 53
3.2冷库冷负荷的计算 54
3.2.1冷库设计基础资料 55
3.2.2冷库生产能力和库容量的计算 56
3..冷库热负荷的计算 58
3.2.4冷却设备负荷和机械负荷的计算 65
3.2.5制冷负荷的估算 67
3.3制冷压缩机及设备的选型计算 69
3.3.1制冷压缩机的选型计算 69
3.3.2冷凝器的选型计算 80
3.3.3冷却设备的选型计算 83
3.3.4辅设备的选型计算 87
3.3.5节流机构的选型计算 94
3.4机房设计 97
3.4.1机房设计一般要求 97
3.4.2压缩机的布置 99
3.4.3冷凝器和冷却水塔的布置 100
3.4.4辅设备的布置 102
3.4.5机房机器、设备布置示例 105
3.5库房设计 106
3.5.1冷却间设计 106
3.5.2冻结间设计 109
3.5.3冷却物冷藏间设计 116
3.5.4冻结物冷藏间设计 119
3.6制冷系统管道设计 121
3.6.1制冷管道的管径确定 121
3.6.2系统管道的布置 128
3.6.3管道的隔热 139
第4章 气调冷库 144
4.1气调冷库概述 144
4.1.1气调储藏工艺 145
4.1.2气调方式 146
4.1.3气调设备 148
4.2气调冷库建筑特点 156
4.2.1库体的密封 156
4.2.2的要求 157
第5章 制冰与储冰设计 159
5.1制冰间设计 159
5.1.1盐水制冰 159
5.1.2快速制冰 167
5.2储冰间的设计 169
5.2.1储冰间设计原则 169
5.2.2储冰间的设计 170
5..储冰间的设计要求 170
第6章 冷库给排水 172
6.1一般要求 172
6.1.1水源的选择 172
6.1.2水质要求 172
6.1.3水温要求 174
6.1.4水压要求 174
6.1.5水量计算 174
6.2冷库给排水设计 175
6.2.1冷却水给水方式 175
6.2.2冲霜给水 175
6..排水设计 176
第7章 设计实例 178
7.1氨制冷系统设计简介 178
7.1.1设计条件 178
7.1.2设计计算 178
7.1.3制冷系统的原理图 188
7.2氟制冷系统设计简介 190
7.2.1冷库的组成及平面布置 190
7.2.2压缩机和冷分配设备的配备 190
7..制冷系统 191
附录 192
参考文献 215
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