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醉染图书法国蓝带面包制作基础9787501982820
¥ ×1
传统面包
LES PAINS CLASSIUES
法式乡村面包
PAN E CAMPAGNE
全麦面包
PAIN COMPLET
法式长棍面包
BAGUETTE FRAN?AISE
麦麸面包
PAIN AU SON
法式田园面包
RUSTIUE
波尔卡面包
PAIN POLKA
农夫面包
PAIN PAYSAN
盒、裂缝面包
TABATI?RE, FENDU
奥弗涅圆面包
TOURTE UERGNATE
法国蓝带厨艺学院自1895年在巴黎创建以来,作为一所享誉世界的法国料理专业院校,现在已经有100多年的历史。一直以来都贯彻着”重视传统与艺术的法式点心”这种初的教育方针,接纳着来自世界52多个学生,生中很多人成为专业料理人、名厨师。这所学校的结业也成了一种身份地位的象征。法国蓝带厨艺学院拥有大批法国主厨,也因此被称为法国料理的文化中心。
法国蓝带厨艺学院“萨布里娜课程”系列丛书共有5册,包括《法式西餐烹饪基础》《法式糕点制作基础》《法国蓝带面包制作基础》《法国蓝带西餐制作基础Ⅱ》《法国蓝带糕点制作基础Ⅱ》。这套丛书也因此成为初学者学习制作法式西餐、糕点、面包的指南,并得到广大读者的。
本书中每种面包的制作过程都有详细的文字介绍及图片一一对照,步骤清晰,能使人一目了然,既能满足专业厨师提高技艺,还能在家自己学习操作。除了讲解分步骤完成面包的制作过程外,还有提示面包制作成败的关键——时间的掌握。
除了教授主食面包、花色面包、维也纳式面包、吐司、调理面及酥面包的制法,还有相关材料介绍等内容。介绍的面包基本技法通俗易懂,不仅能让初学者一学就会,并且对想提高厨艺的专业人士也会有帮。
本书是在世界各国不衰的经典烘焙系列美食书,内容全面、不错、精美、实用,既是专业人士学法面包制作技艺的经典,也是初学者入门的宝典,值得每一个美食爱好者拥有。
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