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[醉染正版]好食尚:烹海鲜//家庭做饭炒菜家常菜谱做海鲜鱼虾蟹菜谱书籍日式韩式泰式生鱼片烧鱼汤鱼丸虾丸零基础学做河鲜海鲜
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基本信息
书名:烹海鲜
出版社价格:45元
作者:杨桃美食编辑部
出版社:江苏凤凰科学技术出版社
出版日期:2016-12-1
ISBN:9787553749464
页码:296
版次:第*版
装帧:平装
开本:16
编辑推*
1.400道水产海鲜家常菜 清楚讲解烹饪方法,让您在选做菜品时清晰明了。
2.由于水产海鲜本身就是适合短时间烹饪、所以本书做法简单易学,只要根据书中步骤,再搭配鲜美的应季蔬菜,就能做出营养又美味的水产海鲜了。
内容提要
海鲜市场上的海鲜种类常丰富,能够变化的家常料理有很多,也很适合各种不同的烹调方式,不论是方便的大火快炒、*能保留原味的清蒸、清爽的水煮或是带着面衣香气的油炸,每种不同的烹调方式都能巧妙的衬托出海鲜的鲜美与肉质的Q弹。虽然海鲜料理并不难,但许多人不喜爱海鲜的腥味,也担心没有料理好会让海鲜的肉质变老,其实只要注意火候和煮的时间,料理海鲜就不容易失败。 本书兼具经典、家常和创意的400道海鲜料理,让你天天都可以享用不同的新菜色,今天想吃哪一道菜,翻开本书就知道。
目录
导读 快速海鲜 新鲜天天换着吃
海鲜**去腥材料
海鲜怎么料理*好吃
海鲜料理常见问题大解惑
鱼类料理篇
鱼类的挑选、处理诀窍大公开
...........................................16
宫保鱼丁............................. 18
三杯鱼块............................. 18
糖醋鲜鱼............................. 19
五彩糖醋鱼......................... 19
清炒鱼片............................. 20
椒麻炒鱼柳......................... 20
蒜苗炒鲷鱼......................... 21
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