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  • [醉染正版]大师的菜 家常的味 网络美食节目 大师的菜从节目已发布的菜肴中选取高人气的60个经典菜肴集结成书烹饪美食家常
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    • 作者: 《大师的菜》栏目组著
    • 出版社: 北京科学技术出版社
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    • 作者: 《大师的菜》栏目组著
    • 出版社:北京科学技术出版社
    • 页数:240
    • 开本:32开
    • ISBN:9787499896343
    • 版权提供:北京科学技术出版社

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    大师的菜 家常的味

    编辑推荐

    数十位*烹饪大师联袂奉上,阵容超强

    60道经典菜肴*正宗的做法,让你一次全部学会

    不仅有典故,更有大厨独家烹饪秘籍,*不可错过

    菜品经典,讲解详细,视频二维码作补充,集实用性与阅读性为一体


     

    内容简介

        《大师的菜 家常的味》立足于精品网络美食节目IP “大师的菜”,从节目已发布的菜肴中选取高人气的60个经典菜肴,集结成书。图书依托“大师的菜”栏目组的作者资源,汇聚多位国内*烹饪大师,既有非遗传承人,也有中华名厨。在内容上,延续栏目的风格和宗旨,不但介绍了这些菜肴背后的历史、典故等,还详细地讲解了菜肴的做法。既重视中华饮食文化的传承,又重视烹饪技艺的传统。可以说,这是一本既阅读性和实用性为一体的美食书。


    作者简介

    《大师的菜》栏目组

    《大师的菜》是由成都欣视立文化传播有限公司制作的一档高品质美食文化类短视频节目,节目既展示出自名门的烹饪大师们的非物质文化遗产技艺以及经典菜品的制作工艺,又讲述民间草根大师背后的美食故事,目的是向大众推广美食文化,传授烹饪技巧。

    《大师的菜》于2017年8月全网上线,在抖音、新浪微博、快手、微信、今日头条、西瓜视频、哔哩哔哩弹幕视频网、网易新闻等主流平台均有播出。节目上线后,立即引发全民追捧观看。截至2019 年8月26 日,《大师的菜》栏目发布了200多部原创视频,吸引了超过800万的粉丝,全网累计播出9.6亿次。


    目 录

    舌尖上的“非遗”

    剁椒鱼头 002

    夫妻肺片 007

    来凤鱼 010

    赖汤圆 013

    龙抄手 016

    麻婆豆腐 020

    邹鲢鱼 024

    东坡肘子 026

    藤椒油 029

    樟茶鸭 032


    流传百年的老味道

    太白酱肉 036

    干烧鱼 040

    鱼米豆花 044

    陈皮牛肉 047

    冷吃牛肉 051

    开水白菜 054

    宫保鸡丁 058

    水煮牛肉 062

    回锅肉 066

    苗家酸汤鱼 070

    辣子鸡 073

    毛式红烧肉 077

    八宝葫芦鸭 081

    松鼠鳜鱼 084

    文思豆腐 088

    盐水鸭 092

    炖生敲 095

    拆烩鲢鱼头 099

    蟹粉狮子头 103

    担担面 107

    蒜泥白肉 111

    广汉金丝面 116

    淮安软兜 118

    冷吃兔 121

    豉油鸡 124

    双皮奶 128


    名扬四海的当家菜

    松鼠鳜鱼 084

    文思豆腐 088

    盐水鸭 092

    炖生敲 095

    拆烩鲢鱼头 099

    蟹粉狮子头 103

    担担面 107

    蒜泥白肉 111

    广汉金丝面 116

    淮安软兜 118

    冷吃兔 121

    豉油鸡 124

    双皮奶 128

    糖醋排骨 157

    毛血旺 161

    鱼香肉丝 164

    白切鸡 168

    干炒牛河 172

    沸腾鱼 176


    藏于民间的好味道

    缠丝焦饼 180

    柏合豆腐皮 184

    钵钵鸡 188

    川北热凉粉 191

    肥肠粉 196

    苦笋烧乌鸡 199

    冒菜 202

    绵阳米粉 205

    酥肉 209

    湖南米粉 212

    酱油炒饭 215

     

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