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对于工作、出差、上学等在外地，而又不便置办太多炊具而又想吃得丰盛一些的人来说，电饭锅是必不可少的工具，除了煮饭之外，几乎能想到的美食，电饭锅都能做出来，所以不管去到哪里，追求味觉享受的你都别忘了带上一只电饭锅，哪怕是长途旅行的路上，一个袖珍型的电饭锅也会为你的旅途增添不少乐趣，降低不少成本哦。

这是一本教读者如何利用一个电饭锅来做各种食物的美食类图书。出门在外的学子，在外就业的年轻人，或者出差在外，不方便置办太多炊具的人士，或者选择在外就餐，或者一日三餐将就着吃。其实，只要一个电饭锅就可以很好的将三餐料理好，这本书教给你，电饭锅也可以炖汤，可以做甜品、主食，煮粥，总之，你能想到的食物一个电饭锅都可以满足。

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

电饭锅无油烟做菜更便利

LESSON 1从这开始电饭锅的基础使用

10好用的电饭锅配件大公开

12电饭锅的清洁与保养

14电饭锅基础功能＆独特功能

LESSON 2美味想不到，电饭锅的创意妙用

20台式炒面

21家常炒面

22意大利肉酱面

23煎饺

23水煎包

24台式油饭

12电饭锅的清洁与保养

14电饭锅基础功能＆独特功能

24茶香三文鱼饭团

25酸辣汤饺

25馄饨蛋包汤

26什锦泡菜火锅

27鸡肉亲子井

27三色蛋

28鱼粒蒸蛋

28薰衣草蒸蛋

29虾仁茶碗蒸

30五香茶叶蛋

31红薯土豆沙拉

32酸奶

LESSON 3快速上菜，一锅搞定三道菜

35色拉冷笋

35卤豆干

35卤排骨

37花瓜蒸鲜鱼

37德国香肠佐洋葱

37鱼板蒸水蛋

39蒜蒸花椰菜

39卤豆腐

39香菇肉燥

41皮蛋瘦肉粥

41青葱拌鸡丝

41鱼板蒸丝瓜

43姜泥南瓜

43蒜泥肉片

43萝卜汤

45蒜苗香肠

45清蒸瓠瓜

45瓜仔肉

47树子蒸圆白菜

47鸡丝拌黄瓜

47鲜笋汤

49豆酱肉馅蒸豆腐

49洋葱蛋

49腊味蒸饭

51蒸小卷

51蒜蒸四季豆

51竹笋蒸饭

LESSON 4轻松省事，好吃饭菜一锅端

54电饭锅煮大米饭

55煮米饭好吃的六大秘诀

56五谷杂粮饭

57五色养生饭

58珍菇饭

59菠菜发芽米饭

60椰香饭

60山药马蹄饭

61黄豆排骨饭

61南瓜火腿饭

62红豆薏仁饭

62芋头红薯饭

63桂圆红枣饭

63黄豆糙米饭

64燕麦小米饭

65杂菇养生饭

65海苔芝麻饭

66麻油鸡饭

66芋头油葱饭

67蒜味八宝饭

67蘑菇卤肉饭

68咖喱三色饭

69火腿笋丝饭

69红薯鸡丁饭

70豆芽海带芽饭

70鲔鱼鸡肉饭

LESSON 5营养美味，甜粥咸粥随意吃

72洗米熬粥有讲究，美味粥品变化多

75咸稀饭

75白粥

76排骨燕麦粥

76银耳莲子粥

77绿豆小薏仁粥

77小米粥

78八宝粥

79红豆荞麦粥

79麦片甜粥

80提子红薯粥

80杏仁豆浆粥

81花生仁粥

81柿干绿豆粥

82苹果黑枣粥

82坚果素粥

83养生粥

84小米南瓜子粥

84黄花菜排骨粥

85黄金鸡肉粥

85栗子鸡肉粥

86玉米火腿粥

87海苔碎牛粥

87腊味芋头粥

88鱼丸蔬菜粥

88三菇猪肝粥

LESSON 6炖补养生，香浓肉汤好滋味

90排骨玉米汤

90冬瓜贡丸汤

91黄瓜排骨汤

91苦瓜排骨酥汤

92酸菜鸭汤

92香菇凤爪汤

93火腿冬瓜夹汤

94玉米龙骨汤

94萝卜马蹄汤

95枸杞子蒸鲜贝

95萝卜鲜虾锅

96姜丝鲫鱼汤

96薏仁红枣排骨汤

97干贝竹荪鸡汤

97蒜子鸡汤

98糙米黑豆排骨汤

99巴西蘑菇木耳鸡汤

100黑枣山药鸡汤

100清炖鸡汤

101姜丝豆酱炖鸭

101人参枸杞子鸡汤

102四神猪肚汤

102香炖牛肋汤

103糙米浆炖鸡汤

103山药乌骨鸡汤

104养生排骨汤

104四物鸡

105蒜子炖鳗鱼

105当归炖鱼

106莲藕排骨汤

106绍兴酒煮虾

LESSON 7吃饱吃好，*是主菜不可少

108栗子香菇鸡

108豆豉鸡

109东江盐焗鸡

109笋块蒸鸡

110辣酱冬瓜鸡

110醉鸡

111芋头焖排骨

111鱼香排骨

112蒜香煲排骨

112梅干蒸肉饼

113腊肉豆腐

113碎肉豆腐饼

114油豆腐炖肉

114红曲萝卜肉

115胡萝卜炖牛腱

115咖喱牛腱

116红仁猪蹄

116辣酱蒸爆猪皮

LESSON 8有鱼有虾，饭菜质量才叫高

118腌梅蒸鳕鱼

118松菇三文鱼卷

119咖喱鲷鱼片

119鳕鱼破布子

120豆豉虱目鱼

120泰式蒸鱼

121黑椒蒜香鱼

121清蒸鲜鱼

122塔香鱼

123蒜泥鱼片

123豆瓣鱼片

124红烧鱼

124青椒鱼片

125破布子鱼头

125香菇镶虾浆

126葱油蒸虾

126甜辣鱼片

127蒜泥虾

127盐水虾

128萝卜丝蒸

LESSON 9鲜蔬菇豆，家常小菜*养人

130珍菇豆腐

130茭白夹红心

131蒸苦瓜薄片

132豆腐虾仁

133咸鱼蒸豆腐

133蜜汁素火腿

134咸冬瓜蒸豆腐

134肉末卤圆白菜

135奶油菜卷

135圆白菜虾卷

136干贝白菜

136蒸茄条

137蒸酿大黄瓜

137干贝蒸山药

138椰汁土豆

138鸡汤苋菜

139清蒸时蔬

139鲜菇蒸豆腐

140茄香咸鱼

140虾米蒸胡瓜

141彩椒鲜菇

141丝瓜蛤蜊蒸粉丝

142豆酱蒸桂竹笋

142蒸素什锦

LESSON 10餐后甜点，一丝甜蜜润心喉

144蒸蛋糕

145发糕

146马拉糕

147红豆汤

147传统豆花

148酒酿汤圆

148冰糖莲子汤

149薄荷香瓜冻

149绿豆仁炖山药

150杏仁水果冻

150银耳红枣桂圆汤

151川贝莲子炖雪梨

151百合莲枣茶

152绿豆汤

152花生汤

153芋头西米露

153紫山药桂圆甜汤

154姜汁红薯汤

154牛奶花生汤

155红豆麻糬汤

155紫米莲子甜汤

156绿豆薏仁汤

156枸杞子桂圆汤

157冰糖炖雪梨

157木瓜炖冰糖

158花生仁炖百合

158糯米百合糖水

159红枣炖南瓜

159菠萝银耳羹

160红薯薏仁汤

电饭锅基础功能＆独特功能

蒸

将食物放入蒸盘，外锅加水，利用蒸汽将食物蒸熟，不但食物的营养不流失，还可以保住食物的原味。用电饭锅蒸鱼时，不用担心鱼肉太老太硬，可先在外锅加水，打开开关，并盖上锅盖，等看到锅子冒出蒸汽时，再将食物放进蒸盘中，蒸出来的鱼肉较新鲜。

煮

电饭锅*早的设计，就是用来煮饭，别以为利用电饭锅煮饭很简单，要煮出软硬适中、香喷喷的一锅饭，也是一门很高的学问！首先将米洗净，加入适量水，倒入内锅，*好能浸泡30分钟以上再煮，等开关跳起来后，*好再焖上15分钟才掀开盖子，如此一来，米饭便更加香软可口，保温时也比较不易干黄变质。而添好饭后，要将锅盖完全盖好，如果没有完全盖好，容易造成米饭干燥、变色，产生异味。

同时，随着大家善用电饭锅的巧思不断涌现，现在想用电饭锅直接煮火锅也是再简单不过的事情。

炒

家里缺口炒菜锅吗？只要在电饭锅内放个小内锅，接上电源、打开开关，倒入少许油再加入食材，就可以炒出美味的家常菜！

煎

想象不到吧！将内锅取出后，光运用电饭锅，也可以轻松煎出香喷喷的饺子。

卤

无须担心煤气炉上的炉火，只要将想卤的食材放入电饭锅中，设定好加热时间就可以毫不费力地等着美味上桌。

炖

将食材放入内锅中，在外锅加入适量水，用电饭锅炖煮食物，由于食物没有经过翻搅，炖煮出来的汤汁便不会混浊，且口感清爽。

一锅多菜，锡箔纸包菜

用锡箔纸包裹菜，放入蒸锅内一起蒸，可一次做多样菜，避免蒸的过程中水分流失。

一锅多菜，三层架使用

利用筷子当隔层，不仅不会占太多空间，还可以通过层层叠叠的方式，放入多盘菜。

一锅多菜，双层架使用

使用电饭锅内附配件当格层，就可以巧妙地用一个电饭锅同时做出多道料理。

做点心

有了电饭锅，就可以轻松享用到家乡味的各式点心，如包子、馒头、年糕、萝卜糕等。因为许多传统点心，秘诀就在蒸的功夫上，利用电饭锅做点心，口感更佳。

自动控制火候大小、烹调时间

现在的电饭锅可以控制烹调温度和时间，不必时时查看或随时翻动锅内的食物。

间热式烹调，营养不流失

食物中富含的养分和固有的风味，容易在直接加热的过程中被破坏，电饭锅以隔水加热的方式炊煮，食物不直接受热，也较能保留食物的原味和营养。

随时保温

放在电饭锅中保温，可以随时吃到暖乎乎的食物，也不必反复加热。