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    • 作者: 名师文化生活编委会著 | 名师文化生活编
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    • 作者: 名师文化生活编委会著| 名师文化生活编
    • 出版社:辽宁科学技术出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9782443910931
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:辽宁科学技术出版社

                   店铺公告

     

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    商品参数

    书    名: 零基础学做湘菜

    作    者:

    I   B N :9787555236849

    出 版 社: 青岛出版社

    出版时间:

    印刷时间:

    字    数:

    页    数:160页

    开    本: 16开

    包    装: 平装

    重    量: 0.43克

    定    价: 29.80元

    目录

    CONTENTS

    追根溯源 走近湘菜

    追溯湘菜的历史............................6

    湘菜的调味风格............................8

    湘菜的特色烹调方法...................10

    湘菜的特色定料..........................10

    湘菜的特色调味品.......................11

    第二章

    酸辣香脆 凉拌湘菜

    油辣莴笋.....................................15

    凉拌苦瓜.....................................17

    白萝卜拌山楂糕..........................18

    鲜椒皮蛋.....................................19

    蓑衣黄瓜拌皮蛋..........................21

    凉拌蒜薹丝.................................23

    湘味凉拌韭菜..............................25

    凉拌苦菊.....................................26

    香芹拌木耳.................................27

    炝生菜.........................................28

    凉拌腰果卷心菜..........................31

    腐竹拌芹菜.................................33

    凉拌海带丝.................................35

    第三章

    辛辣鲜美 湘菜小炒

    酸菜小笋.....................................59

    砂锅山药.....................................61

    擂辣椒炒毛豆..............................63

    大盆花菜.....................................65

    农家土冬瓜.................................67

    凉拌粉丝万年青..........................36

    凉拌马兰.....................................37

    凉拌折耳根.................................39

    凉拌猪心.....................................41

    凉拌猪耳朵.................................43

    爽口猪尾.....................................45

    湘式芥末爽猪肚..........................46

    九味牛百叶.................................49

    湘式泡椒凤爪..............................51

    凉拌三鲜.....................................53

    凉拌海蜇头.................................55

    凉拌米豆腐.................................56

    宁乡花猪肉.................................69

    农家小炒肉.................................71

    猪手王.................................73

    土匪猪肝.....................................75

    韭菜毛肚.....................................77

    韭菜花炒腊耳尖..........................79

    蒜苗腊肉.....................................80

    老姜炒鸡翅.................................81

    东安子鸡.....................................83

    小炒黑山羊.................................84

    第四章

    鲜香营养 煨炖湘菜

    鸡汁浏阳干笋..............................96

    全家福.........................................97

    酸菜米豆腐.................................99

    酸辣红薯粉...............................101

    刀板肉煨笋尖............................103

    蒜子红烧肉...............................105

    坛子菜焖猪脚............................107

    红煨牛肉...................................109

    第五章

    火辣鲜嫩 蒸煮湘菜

    板栗蒸土鸡...............................125

    茶油蒸腊肠...............................127

    豆豉辣椒蒸排骨........................129

    梅菜扣肉...................................131

    家乡肉.......................................132

    第六章

    唇齿留香 美味湘点

    鲜肉笋丁包...............................142

    金网锅贴...................................143

    韭菜鸡蛋水饺............................144

    芹菜牛肉煎饺............................145

    香浓玉米饼...............................146

    芝麻煎软饼...............................147

    早餐藕饼...................................148

    湘式葱油饼...............................149

    农家肉饼...................................150

    辣炒驴皮.....................................87

    韭菜河虾.....................................89

    正宗湖南口味虾..........................91

    砂锅牛蛙.....................................93

    韭菜炒田螺.................................94

    青椒焖羊肉...............................111

    石锅玉兔...................................113

    湘西油焖鸭...............................115

    常德煨土鸡...............................116

    墨鱼炖肉...................................117

    水煮回头鱼...............................119

    红煨甲鱼...................................121

    豆渣青菜钵...............................122

    水煮黄鸭叫...............................133

    剁椒蒸鱼头...............................135

    红薯叶煮小河鱼........................137

    腊肉蒸熏鱼...............................139

    剁椒芋仔...................................140

    南瓜糯米糍...............................151

    豆角焖面...................................153

    常德米粉...................................154

    酸辣河粉...................................155

    干炸黄粑...................................156

    泡泡油糕...................................157

    桂花牛奶冻...............................159

    龙脂猪血...................................160

    内容

    本书分为追根溯源走近湘菜、酸辣香脆凉拌湘菜、辛辣鲜美湘菜小炒、鲜香营养煨炖湘菜、火辣鲜嫩蒸煮湘菜、唇齿留香美味湘点六大部分,将各类湘式佳肴为您一一呈现,图文并茂、讲解详实,带您尽享这万千变化的舌尖美味。

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