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  • [醉染正版]中国文化中的饮食 家庭保健 生活 广西师范大学出版社
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    • 作者: 张光直著
    • 出版社: 广西师范大学出版社
    • 出版时间:2023-08
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    • 作者: 张光直著
    • 出版社:广西师范大学出版社
    • 出版时间:2023-08
    • ISBN:9786769322519
    • 版权提供:广西师范大学出版社

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    中国文化中的饮食

    作  者:张光直 编 王冲 译
    定  价:118
    出 版 社:广西师范大学出版社
    出版日期:2023年08月01日
    页  数:408
    装  帧:精装
    ISBN:9787559849229

    " “一口饭配一口菜”是中国人的传统智慧,更是中餐的独特之处。兼收并蓄,不断发展,是中餐跨越几千年从不衰败的秘诀。凉热阴阳,五谷蔬果,皆是中国味道。美食享受不独属于富人,所有阶层都能吃得有滋有味儿。 你可知道,第一块豆腐诞生于何时?筷子是什么时候首次使用?食物何时开始分阴阳、凉热?红薯和玉米的引进产生了何等巨大影响?为何中国人讲究吃一口饭要配一口菜?为什么在“饮食”这一领域,中国人展现出如此丰富的创造性?★大师云集,共同......

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    导论 (张光直)
    第一章 先秦(张光直)
    第二章 汉代(余英时)
    第三章 唐代(薛爱华)
    第四章 宋代(迈克尔·弗里曼)
    第五章 元明两代(牟复礼)
    第六章 清代(史景迁)
    第七章 近现代中国的北方(董一男、许烺光)
    第八章 近现代中国的南方(尤金·N.安德森、玛利亚·L.安德森)
    参考文献
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    内容简介

    《中国文化中的饮食》是第一部系统研究中国饮食文化的历史人类学著作,由考古学家、人类学家张光直主编,初版于1977年,是从考古学和人类学角度研究中国饮食文化的先驱著作,既不乏学术深度,又有兼具可读性。全书以朝代顺序为划分,各章由海外汉学重镇负责撰写,考察了中国从古至今的饮食文化大观。从中国各历史时期的饮食习惯与风格、饮食结构、进餐礼仪与观念象征,到不同地区偏爱的食材、烹饪技法、厨具……全景展示中国饮食的诞生、沿革、流变,传统与创新并存,博采众长与对外传播交织,讲述一段关于“饮食”的精彩历史。

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    张光直 编 王冲 译

    "作者 | 张光直(1931—2001)当代有名人类学家、考古学家。毕生致力于中国史前考古。著有《古代中国考古学》《商文明》《中国青铜时代》等多部重要作品。他是沟通中西方考古学的“架桥人”,主张将中国考古学置于世界文化舞台。作者 | 薛爱华(Edward Hetzel Schafer,1913—1991)美国历史学家、汉学家,任教于加州大学伯克利分校,曾任美国东方学会会长,以唐史研究而著称。著有《撒马尔罕的金桃:唐代舶来品研究》《朱雀:唐代的南方意象》《珠崖:12世纪之前的海南岛》《神女:唐代文学中的龙女与雨女》等作品。作者 | 牟复礼(Frederick W. Mot......

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