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[醉染正版]京华通览:历史文化名城·北京的饮食(彩插版)潘惠楼9787200134308北京
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| 【内容简介】 | |
| 本书是《京华通览》的一个分册。记述了北京饮食的起源、发展、变革等。北京饮食业,按经营类型划分,有中餐馆、西餐馆、酒馆、茶馆等。中餐馆又分汉民馆、清真馆,二者都有饭庄、饭馆、饭铺和饭摊。菜肴的风味有宫廷菜、官府菜、北京菜、外地菜和西餐。该书从多方面、多角度透过饮食文化、饮食现象,把对北京文化的研究触角引向边缘和纵深,对北京文化的起源和立体化研究推进了一步。该书从事物发端起讲述,详古略今,图文并茂,通俗易懂。 |
| 商品基本信息 | |
| 书名: | 京华通览:历史文化名城·北京的饮食(彩插版)潘惠楼9787200134308北京 |
| 作者: | 潘惠楼 |
| 定价: | 45 |
| ISBN号: | 9787200134308 |
| 出版社: | 北京出版社 |
| 其他参考信息(以实物为准) | ||
| 装帧:平装 | 开本:32开 | 语种: |
| 出版时间:2018-03-01 | 版次:1 | 页数:276 |
| 印刷时间: | 印次: | 字数: |
| 【目录】 | |
| 概 述/ 1 餐馆的演进 饭 摊/ 12 饭 铺/ 15 饭 馆/ 21 饭 庄/ 26 八大菜系及名店 鲁菜及名店/ 32 川菜及名店/ 40 苏菜及名店/ 44 粤菜及名店/ 48 浙菜及名店/ 51 京菜及名店 清真菜、素菜和名店 风味小吃及名店 西餐与名店 闽菜及名店/ 52 湘菜及名店/ 55 皖菜及名店/ 57 其他地方风味名店/ 58 北京烤鸭及名店/ 66 宫廷风味及名店/ 72 官府菜肴及名店/ 76 北京地方风味名店/ 78 北京清真菜及名店/ 82 北京素菜及名店/ 98 清真小吃及名店/ 104 汉民小吃及名店/ 110 宫廷小吃及名店/ 117 风味小吃选介/ 118 北京的西餐/ 128 法国菜及名店/ 131 俄国菜及名店/ 134 美国菜及名店/ 137 亚洲地区和南美地区的餐馆/ 139 筵 席 酒 馆 茶 馆 饮食文化 宫廷宴/ 142 国 宴/ 158 官府宴/ 161 民间宴/ 167 家 宴/ 182 官酒店/ 190 京酒店/ 192 黄酒店/ 200 大茶馆和特色茶馆/ 208 茶 楼/ 217 茶 社/ 218 茶 棚/ 220 字号、匾额、招牌、幌子/ 224 题词、题字、题诗和对联/ 229 歇后语、谚语、行话和隐语/ 234 餐饮杂咏/ 240 后 记/ 261 |
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