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    • 作者: 黄铭波著
    • 出版社: 科学出版社
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    • 作者: 黄铭波著
    • 出版社:科学出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9781996182085
    • 版权提供:科学出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

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    商品参数

    书    名: 蔬果切雕与盘饰创意宝典

    作    者:黄铭波 著

    I S B N :9787533545772

    出 版 社::福建科技出版社

    出版时间:2014年12月第1版

    印刷时间:2014年12月15日第1次印刷

    字    数:字

    页    数:304页    

    开    本:16开

    包    装:平装

    重    量: 克

    定    价:69.8元

     

    内容简介

    本书是作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学经验,经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材,每一作品题材都是经历职场实际运用,素材容易取得,运用灵活。作者更大胆的超越传统题材和具象束缚,改以简洁或抽象形象呈现,并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质,与空间结合,加以修饰或组合呈现。本书同时也适应现代包装“精、速、实、省”要求,每个作品均制作快速简便,学习者能轻易上手,灵活运用。

    目录

    第一章 蔬果盘饰概述

    一 本书蔬果切雕盘饰特点/12

    二 装饰要点/13

    三 表现手法/15

    四 切雕类别/15

    第二章 切雕技法总则

    一 工作台面的配置/16

    二 基本刀器具/16

    三 刀具的保养与研磨/18

    四 辅助器具/20

    五 切雕技法/22

    六 造型技法/27

    七 素材保存与盘饰品的保鲜/33

    第三章 蔬果切雕素材

    一 根茎类/35

    二 瓜果类/39

    三 叶菜类/45

    四 花菜与蕨类/49

    五 水果类/50


    第四章 平面盘饰

    一 平面叶梗与花瓣的预处理/57

    二 黄瓜花卉A 式/59

    三 黄瓜花卉B 式/60

    四 黄瓜花卉C 式/61

    五 黄瓜花卉D 式/62

    六 黄瓜蜻蜓/63

    七 黄瓜蝴蝶/65

    八 黄瓜金鱼/67

    九 黄瓜凤凰/69

    十 黄瓜青龙/72

    十一 苹果孔雀/75

    十二 甜椒花卉A 式/77

    十三 甜椒花卉B 式/78

    十四 甜椒花卉C 式/79

    十五 五彩缤纷/81

    十六 番茄花卉/83

    十七 番茄蝴蝶/85

    十八 番茄金鱼/87

    十九 白萝卜荷花/89

    二十 胡萝卜幸运花/92


    第五章 简易立体切雕盘饰

    一 番茄红配绿的基本方法/95

    二 蕨菜红配绿/96

    三 龙须菜红配绿/97

    四 韭菜花茎红配绿/98

    五 欧芹、花椰菜、白花菜、西芹的搭配应用/99

    六 自然即是美/100

    七 黄瓜花组/101

    八 锯齿花的基本切法/103

    九 黄瓜锯齿花( 锯齿花A式)/104

    十 茄子锯齿花( 锯齿花B式)/106

    十一 柳橙锯齿花( 锯齿花C 式)/108

    十二 甜椒锯齿花( 锯齿花D 式)/109

    十三 番茄向阳花/110

    十四 番茄玫瑰/111

    十五 番茄兔子/113

    十六 番茄企鹅/115

    十七 青江菜玫瑰花/117

    十八 青江菜菊花/119

    十九 辣椒花A 式/121

    二十 辣椒花B 式/123

    二十一 辣椒花c 式/125

    二十二 秋葵花组/127


    第六章 韭菜花组

    一 小黄瓜韭菜花组A 式/131

    二 小黄瓜韭菜花组B 式/134

    三 番茄韭菜花组/136

    四 莲藕韭菜花组/138

    五 胡萝卜韭菜幸运花/139

    六 黄瓜韭菜花座/140

    七 黄瓜立体凤凰 /144

    八 苹果韭菜花组/146

    九 南瓜韭菜花架/149


    第七章 简洁立体切雕盘饰

    一 胡萝卜圆柱体的切法/153

    二 配餐花的基本切法/155

    三 配餐花A 式(方形)/156

    四 配餐花B 式(鸟儿)/158

    五 配餐花C 式(蝴蝶)/160

    六 习作:树叶、蝙蝠、兔子/162

    七 薄片组合盘饰基础/163

    八 薄片组合盘饰A 式( 小黄瓜片)/164

    九 薄片组合盘饰B 式( 白萝卜太阳花)/166

    十 胡萝卜蝴蝶/169

    十一 胡萝卜玫瑰花/172

    十二 胡萝卜四喜花/176

    十三 胡萝卜卷花/179

    十四 胡萝卜五瓣花/182

    十五 胡萝卜太阳花/184

    十六 胡萝卜小南瓜/186


    第八章 蔬果器皿

    一 高丽菜芽味碟/189

    二 柠檬味碟/190

    三 柳橙花篮/192

    四 苹果盅/194

    五 苹果烛台/196

    六 黄瓜烛光罩/198

    七 黄瓜花桶/200

    八 黄瓜竹节/203

    九 香瓜篮/206

    十 南瓜盅/208

    十一 哈密瓜篮/211


    第九章 简洁动物切雕盘饰

    一 黄瓜螃蟹/215

    二 黄瓜草虾/217

    三 黄瓜墨鱼/219

    四 小黄瓜雀/221

    五 青江菜喜鹊/223

    六 茄子土著人/225

    七 茄子鲸鱼/227


    第十章 南瓜切雕盘饰 

    一 南瓜平面切雕的预处理/232

    二 板模复制法基础/233

    三 南瓜枫叶/234

    四 南瓜向日葵/236

    五 南瓜扇子/238

    六 南瓜仙鹤/240

    七 南瓜鱼类切雕基础/242

    八 南瓜鲔鱼/243

    九 南瓜神仙鱼/245

    十 南瓜金鱼/247

    十一 南瓜旗鱼/249

    十二 习作:鲷鱼、赤翅鱼、热带鱼、鲤鱼/251

    十三 南瓜贝壳/253

    第十一章 西瓜皮造型盘饰

    一 西瓜皮切雕的预处理/256

    二 西瓜皮的底座榫接方法/257

    三 西瓜皮光芒四射/258

    四 西瓜皮天弓/260

    五 西瓜皮海带/262

    六 西瓜皮大肚鱼/264

    七 西瓜皮海马/266

    八 西瓜皮鲨鱼/268

    九 西瓜皮白带鱼/270

    十 西瓜皮天鹅/272

    十一 西瓜皮藤叶/274

    十二 西瓜皮墨镜/276

    十三 习作: 椰子树、圣诞树/278


    第十二章 水果切雕盘饰

    一 莲雾切法/280

    二 芒果切法/282

    三 西瓜切法/284

    四 芭乐切法/287

    五 哈密瓜切法( 规则切法)/289

    六 哈密瓜切法( 开口笑切法)/292

    七 哈密瓜切法(胜利乐章)/293

    八 草莓切法(金鱼)/294

    九 芭乐造型切雕(螃蟹)/296

    十 芭乐造型切雕(海龟)/296

     

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