返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • [醉染正版]正版中式热菜示范与实训9787557694326 佟新章天津科学技术出版社有限公司菜谱美食中式菜肴烹饪普通大
  • 本店商品限购一件,多拍不予发货,感谢理解!
    • 作者: 佟新章著
    • 出版社: 天津科学技术出版社
    • 出版时间:2021-07
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    醉染图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 佟新章著
    • 出版社:天津科学技术出版社
    • 出版时间:2021-07
    • 开本:16开
    • ISBN:9787557694326
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:天津科学技术出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

    基本信息
     
    书名:   中式热菜示范与实训
    作者:   佟新章
    出版社:   天津科学技术出版社有限公司
    出版日期:   2020-05-01
    版次:   1
    ISBN:   9787557694326
    市场价:   50.0
    目录
     
    章 热炒烹调概述
    节 热菜烹调工艺
    节 热菜烹调方法的分类法
    章 烹饪原料及初加工
    节 烹饪原料基础知识
    节 植物原料及初加工工艺
    第三节 动物原料及初加工工艺
    第四节 干货原料及初加工工艺
    第三章 原料分割加工工艺
    节 刀工技术
    节 原料分档工艺
    第四章 火候
    节 火力识别与调控
    节 热介质和热传递
    第三节 火候识别与调控
    第五章 原料的初步熟处理
    节 概述
    节 焯水
    第三节 水煮
    第四节 过油
    第五节 走红
    第六节 汽蒸
    第七节 其他
    第六章 原料保护与优化加工工艺
    节 保护与优化加工工艺及原理
    节 上浆与挂糊
    第三节 勾芡与芡汁
    第七章 食品风味
    节 食品的味觉
    节 基本味与调味方法
    第三节 调味工艺原理
    第四节 火候与食品风味的关系
    第八章 调香工艺
    节 嗅感及其特
    节 香气的种类
    第三节 调香工艺原理
    第四节 调香方法
    第九章 简单复合调味类型
    节 咸鲜味型
    节 咸甜味型
    第三节 甜酸味型
    第四节 咸酸味型
    第五节 甜香味型
    第六节 咸香味型
    第十章 热菜的烹调方法
    节 以水为主要导热体的烹调方法
    节 以油为主要导热体的烹调方法
    第三节 以蒸汽和干热空气导热的烹调方法
    第四节 以盐为导热体的烹调方法
    参考文献
    内容介绍
     
    全书从对中国烹饪技术的学习、继承、挖掘、整理、推广等五个方面着手,对我国丰富的烹饪技术进行了系统规范,较为地向广大烹饪工作者、烹调爱好者介绍了烹饪技术、方法和知识,并以此向中国烹饪科学与艺术境界的更高层面掘进,为弘扬祖国的烹饪文化做出一点应有的贡献。
    在线试读
     
    媒体评论
     

    1
    • 商品详情
    • 内容简介

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购