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[醉染正版]蔬菜的基础知识 食用蔬菜的正确方法 蔬菜的应季性与产地 分类与品种 栽培方法 烹饪方法 保存方法 日本蔬菜解
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蔬菜香飘满四季:贴心解读时令蔬菜近50种,配有详细食材清单和食谱。
蔬菜爱好者必备:吃出美味与健康,素食、健身、养生达人必备!
蔬菜档案全公开:5项基本知识+4季蔬菜图鉴,1册在手,蔬菜百科了如指掌!
书名:蔬菜的基础知识
作者:日本株式会社枻出版社|编
书号:978-7-5592-0406-6
定价:79.00元
开本:32 880x1230毫米
出版社:北京美术摄影出版社
页数:192页
四季的流转暗含在蔬菜的生长之中,盛夏水灵灵的蔬果、寒冬暖身的根菜。有意识地选择、食用应季蔬菜,与由内而外调养身体有着密切的关联。本书详尽的解读食用蔬菜的正确方法,解析蔬菜的五大基础知识,分别为:应季性与产地、
、分类与品种、栽培方法、烹饪方法、保存方法,再对四季的代表性蔬菜从特性、吃法以及做法进行了系统性的讲解。书中还配有日本蔬菜的品种与解读,对于日式食材的了解有着非常重要的意义。
蔬菜的基础知识 004
1、了解蔬菜的应季性与产地 006
2、了解蔬菜的分类与品种 008
3、了解蔬菜的栽培方式 010
4、了解蔬菜的栽培方式 012
5、了解蔬菜的保存方式 016
专栏蔬菜的营养学 018
四季蔬菜大图鉴 020
春季蔬菜 022
西红柿/甘蓝/荷兰豆/鸭儿芹/芹菜/蚕豆/油菜花/款冬/竹笋/芦笋 022
春季蔬菜烹饪法 046
夏季蔬菜 052
茄子/生菜/青椒/黄瓜/西葫芦/秋葵/长蒴黄瓜/生姜/阳荷/毛豆/玉米/苦瓜
夏季蔬菜烹饪法 082
秋季蔬菜 088
马铃薯/香菇/南瓜/山药/芋头/大蒜/芝麻菜/胡萝卜/番薯/莲藕/牛蒡
秋季蔬菜烹饪法 114
冬季蔬菜 120
萝卜/芜菁/葱/西蓝花/花椰菜/白菜/塌棵菜/小松菜/水菜/洋葱/菠菜/水芹/韭菜
冬季蔬菜烹饪法 152
传统蔬菜 158
江户野菜 166
京野菜 170
难波传统野菜 174
加贺野菜 178
药草图鉴 182
适用于料理的药草 184
适用于饮品的药草 188
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