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内容简介:
在中国,美食事,除品味之外,更有丰富的文化内涵与人文特色融会其中。肠胃与品位贯通,文化和历史融合,心灵与佳肴交流,带你从佳肴中品味古今文化,从珍馐里感受多彩人生;带你尝尽天下美味,做出绝对美食。《中国传统名菜典》是本全面介绍中国美食文化的百科全书。在这里,有流派纷呈的风味名吃、源远流长的灿烂文化;有茶余饭后的谈资雅趣、口耳相传的饕餮盛宴;有鲜活的人物、精彩的掌故、丰赡的珍品异馔和炫目的制作技法。
作者简介:
傅培梅,台湾地区的知名厨师。傅培梅长达40年的烹饪教学,介绍了4000道以上的名菜佳肴,让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。此外,出版了40多本、畅至少几十万册以上的食谱图书。
前言:
《中国传统名菜典》是傅培梅老师生从事中国菜的研究心得,全书收集了广东、四
川、台湾、福建、江浙、湖南、北京等七大区域之菜式。
傅培梅大师说:“书名虽为名菜典,然而并非以宴席大菜为主要对象,而是包括了许多
家喻户晓,具有传统特色,且为般人喜食的家常菜、小菜。但以我国地区之广,菜名数
目之多,实难收集在有限的篇幅之中而全部加以介绍。尤其国内人文荟萃,菜式融合变化
亦十分频繁,所以在地方性的划分及取舍上颇费周章。健康是切事业的基础,饮食与健
康的关系尤为密切;祥和是家庭美满的经纬,烹饪在家庭中的重要性远胜过其他生活艺术。
希望这本食谱对读者在烹饪技术上的进步有所帮助,且在烹调菜品上得到肯定的效果。”
本书选在傅培梅老师去世十周年的时候重新出版,除了献上对她无限的爱与追思,并
希望将她生对中华美食的贡献重新记录与流传。
内容介绍:
在中国,美食事,除品味之外,更有丰富的文化内涵与人文特色融会其中。肠胃与品位贯通,文化和历史融合,心灵与佳肴交流,带你从佳肴中品味古今文化,从珍馐里感受多彩人生;带你尝尽天下美味,做出绝对美食。《中国传统名菜典》是本全面介绍中国美食文化的百科全书。在这里,有流派纷呈的风味名吃、源远流长的灿烂文化;有茶余饭后的谈资雅趣、口耳相传的饕餮盛宴;有鲜活的人物、精彩的掌故、丰赡的珍品异馔和炫目的制作技法。
作者介绍:
傅培梅,台湾地区的知名厨师。傅培梅长达40年的烹饪教学,介绍了4000道以上的名菜佳肴,让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。此外,出版了40多本、畅至少几十万册以上的食谱图书。
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