- 商品参数
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- 作者:
(日)平松洋子著|
无编|
张凌志译
- 出版社:青岛出版社
- 页数:无
- 开本:16开
- ISBN:9783393643022
- 版权提供:青岛出版社
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和食全书:100种食材与料理之道
作者:[日]柴田書店
出版社:华中科技大学出版社
出版时间:2020年03月
定价¥368.00
ISBN:9787568059831
想了解日本料理,就得从历史的角度来检视、分析日本料理。《和食全书:100种食材与料理之道》上部为鱼类和肉类,下部为蔬菜类,有超过100种经典日料食材及菜谱的介绍,1000张以上的步骤图及示意图,深入浅出地讲解了被视为日本料理根基的食材、依据该食材做出的经典日本料理以及应当如何享用该料理的建议。作者从食材的名称来源、历史到时节,详细介绍相关饮食文化,章节后的专栏,则根据不同主题,介绍日本传统饮食文化。是一本为日料厨师和日本料理爱好者所写的超详细调理宝典,不论是餐厅的专业厨师或是一般的料理爱好者,都能借由《和食全书:100种食材与料理之道》所传授的密技,烹调出一道道专业级的美味料理。
和食之魂
作者:[日]村田吉弘 著
出版社:华中科技大学出版社
出版时间:2021年09月
定价¥69.80
ISBN:9787568073189
2013年,日本料理以“和食”之名入选世界非物质文化遗产。本书是“和食教父”、京都星级料亭“菊乃井”第三代传人的村田吉弘先生对和食文化的精华总结。作为日料名家后代的村田先生,他用淳朴平实的语言讲述了眼中的和食之魂。和食以对本地食材的运用、对时令节庆的重视,及对鲜味的独到诠释,赢得食客们的青睐。村田吉弘致力于向大众传授有关文化礼仪、器皿摆设、服务理念等相关知识,用心制作出需要用心品味的人间美味。他认为只有了解了日本国民代代相传、盛行至今的一些仪式与活动,以及饱含日本人自然观、审美意识等的饮食文化,才能真正理解和食之魂及其根源,并在此基础上继承和传承下去。读完本书,即使您之前对和食毫无概念,也能明白和食究竟是什么,理解食材是日本料理的生命,当然主要的是能知道日本料理究竟吃什么、怎么吃以及为什么要吃。而对和食文化本就感兴趣或者有一定了解的读者,相信也能从本书中获得更多知识、启发与感悟。
日本刺身料理进阶全书
9787518428618
98.0元
纯正星级刺身料理完美呈现;逐步解析经典、精致刺身制作技术。
作者:(日)大田忠道 著;梁京 译
出版社:中国轻工业出版社
出版时间:2020年07月
开本:16开
纸张:铜版纸
寿司食材图鉴
9787518435654
78.0元
200种鱼虾蟹贝一书掌“握”,跟着水产专家吃懂寿司。 看到寿司和海鲜就会想问的问题,这里都有答案!
作者:藤原昌高著
出版社:中国轻工业出版社
出版时间:2021年08月
开本:32开
纸张:铜版纸
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