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[醉染正版]正版 节气好食 鑫雨霏霏 著 生活百科 食谱 24节气 养生 健康管理 书籍
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中国人代代相传的饮食智慧 风味独特百吃不腻的新式做法
书名:节气好食
定价:79元
作者:鑫雨霏霏
出版社:中信出版集团
出版日期:2020-06
页码:248
装帧:平装
开本:16开
ISBN:9787521713886
二十四节气源自中国古人从天人合一的基础所观察到的四时现象,它就像一种解读中华文明与生活的密码,饱含着祖先的智慧与传承。让今人不忘节气,不忘节气饮食,既是浪漫主义的期待,也是实用主义的追求。
应时应季,顺应时节的吃法,不仅是一种健康的生活方式,也是对自己那颗渴望美食的胃的一种满足,更是家常菜中特别的一抹亮色。
那么,清明吃青团,青团还有哪些好做法?中秋吃月饼,吃到自己亲手做的冰激凌月饼是什么感受?如果通过食物让自己更健康,甚至达到食疗的效果?经过鑫雨霏霏改良的、传统食补与现代风味交织融合的新式吃法,值得每一个热爱美食的人去尝试。同时,这本书也值得关注饮食健康的人读一读,更是适合送给父母的一份礼物。
二十四节气,
中国人独有的季节风物诗。
一呼一吸间,便是一餐一饮。
美食爱好者的节气食谱,从这本开始。
民以食为天,吃是中国人日常生活中离不开的话题。二十四节气,凝结了自然与人类之间的关系,是中国人独有的季节风物诗。
应不同节气,吃不同的菜,既是传统,也是顺应时令的饮食智慧。立春吃春饼,清明吃青团,冬至吃饺子……作者鑫雨霏霏在这本书中,写下了适合当今的58道家常菜和4种饮品,既涵纳了传统的吃法,又结合了当下一些流行的菜肴的做法。
全书共分为4个章节,每个章是一个季节,每一小节以节气介绍作为开篇,传递了不同节气的饮食知识,分享了适合不同时节的菜肴。这是一本写给大众的节气食谱。
春
立春
春韭牛肉
春卷
雨水
蜂蜜黄油烤粗粮
冰糖雪莲子桃胶炖木瓜
惊蛰
莜麦菜春笋炒虾仁
墨西哥春卷
春分
菠菜意面
苋菜鱼
清明
咸蛋黄肉松青团
菠菜山药泥
谷雨
莜麦菜猪肉馅饼
葱油面
饮料:黄瓜冰绿茶
番外篇春节
黄金福袋
南乳斋煲
夏
立夏
立夏蛋
五彩饭
小满
扁豆冬瓜汤
冰糖青梅酱
芒种
火龙果时蔬
樱桃派
夏至
老北京炸酱面
咸蛋黄焗南瓜
小暑
桂花糯米莲藕
绿豆百合莲子粥
饮料:多肉瓜瓜
番外篇端午节
水晶粽子
蛋黄猪肉裹蒸粽
秋
立秋
秘制叉烧肉
普罗旺斯烩鸡
处暑
橙汁鸭胸
莲子百合猪肚汤
白露
红酒炖梨
芝士焗红薯
秋分
蟹粉小笼包
银耳枸杞雪梨养颜盅
寒露
金汤小米海参粥
板栗排骨饭
霜降
柿柿如意
柿子酒酿五彩芋圆
饮料:秋梨膏
番外篇中秋节
流心月饼
蛋黄酥
番外篇重阳节
栗子糕
水晶菊花糕
冬
立冬
板栗马蹄胡萝卜羊肉煲
日式荞麦面
小雪
腊肉温泉蛋煲仔饭
核桃酥
大雪
腌腊肉
羊肉泡馍
冬至
翡翠饺子
黑芝麻玫瑰汤圆
小寒
金汤花胶鸡
烤杂菌
大寒
八宝饭
年年有余年糕
饮料:暖冬可可奶
番外篇腊八节
腊八粥
腊八蒜
美食作家,健康管理师,知名美食、旅行博主,
多家平台签约作者。百度百城百味北京美食代言人。
百度百家大咖,百度2019年度美食垂类优质创作者,百度2018年度美食创作达人。百度2018百+计划年度影响力作者,百度2017年度人气作者突破人物。
立春公历二月三日至二月五日
写这篇《立春》时,北京已经转秋,为了回想对春天的感觉,我重温了一遍顾长卫的电影《立春》。电影里,透过夜间的火车窗玻璃,主角王彩玲说的那段话,仿佛涵纳了我关于春天的所有感触。
我想每个人的心里都有许多梦想的种子,每年立春来临之际,乍暖还寒,这些梦想的种子们便开始迫不及待地萌芽。它们或许已经胎死腹中,或许已经生根发芽长成了茂密的森林。但我想这些种子仍然是你心中的关于春天的存在。
所幸的是,2019年春天我给自己种下的种子已慢慢发芽,这本书也如约和大家相见。我准备了春韭牛肉和春卷这两道“春意十足”的菜,以韭菜为主要食材烹饪属于春天的恣意生长的味道。
大约从六朝开始,人们在立春日食萝卜、韭菜、春饼、生菜等,并称之为“春盘”。明代更是在立春日举行盛大的迎春仪式,皇帝赐春饼,无论贵贱都嚼萝卜,这也被称为“咬春”。
立春伊始,愿你不负春光,愿你不负梦想。
推荐食材:牛肉补脾胃、宜气血、强筋骨,韭菜是春季食物中最为应季的蔬菜,民间有“二月韭”之说,初春吃韭菜,既温阳,又益肝健胃。
饮食要点:护肝养阳,宜食辛温、甘润散发之物,不宜食酸。
春分公历三月十九日至三月二十二日
每至春分,我就特别羡慕古人。古代物质条件或许比较贫乏,但精神享受却不落后。春花烂漫,城里乡下,亭台楼宇,处处都是一派生机。帝王在春分时节举行祭祀仪式,而平民百姓则开始热闹的踏青活动。放风筝、簪花饮酒……作为一名美食爱好者,我最羡慕的春日活动莫过于野外挑野菜啦!
“挑菜踏青都过却,杨柳风轻,摆动秋千索。”唐宋时期,从宫廷到民间,挑菜更是风靡一时,甚至白居易、欧阳修也都乐此不疲。春光无限好,约上三五好友,到城外踏青、挑菜,采摘春季最嫩的野菜做成美味的佳肴,然后饮酒作诗,古人的这种生活也许就是我们眼里的诗和远方吧。
如今,很多野菜也慢慢进入了菜市场或者超市,变得更加日常,比如马齿苋、蕨菜、荠菜、马兰头等等,或许我们没办法像古人一样,在春花浪漫的时节约上好友去直接感受大自然的馈赠,但学会做一道野菜料理又何尝不是专属于春天的一种仪式感呢?
推荐食材:春分吃春菜,喝春汤,苋菜清热富含蛋白,菠菜、马兰头、豆苗、莴笋、圆白菜、莴笋等也是宜食的应季蔬菜。菠菜性凉,最宜养肝。
饮食要点:疏肝解郁,避免烦躁,健脾益肾,忌过咸生冷刺激食物。
雨水公历二月十八日至二月二十日
“春雨初生,春林初盛,春风十里,不如你。”冯唐的这首小诗,大概满足了很多人对于春雨的美好想象。“且东风既解冻,则散而为雨矣。”润如酥的细雨飘下,唤醒沉睡的生命,万物萌动,春天才真正来临。
雨水节气过后,天气回暖,阳气也开始生发,因此雨水时节宜养阳气、养脾胃。古语有:“春七十二日,省酸增甘,以养脾气。”意即应多食甜,少食酸养脾胃,早睡早起养阳气。
关于雨水时节的食补,我给大家推荐蜂蜜黄油烤粗粮和冰糖雪莲子桃胶炖木瓜,雨水多食谷杂粮有助于碳水化合物的吸收,而蜂蜜则有助于肠道消化滋养。山药、红薯蒸到八分熟,然后抹上一层黄油,放入烤箱中烘烤,融化在山药和红薯中的黄油开始释放出迷人的香气,隔着烤箱都能闻到,出炉之后再淋上一层蜂蜜,香甜得让人幸福。冰糖雪莲子桃胶炖木瓜则是非常养颜美容的一道小食,加入了桃胶、木瓜等滋润的食材,春天伊始,便要跟春日一样“美如画”。
推荐食材:红薯、山药、土豆等优质碳水化合物,有助于肠道消化的蜂蜜,应季的豌豆尖、菜薹等绿色蔬菜,银耳、桃胶、木瓜等滋润食物也很适宜。
饮食要点:忌辛辣,少油腻,防止上火;少生冷,多吃五谷杂粮,护脾胃。
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