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[醉染正版]新书 第一次品黑茶就上手 图解版 辨别识别品鉴黑茶 品鉴分类等级文化起源 产区分类采制 泡饮 品茶喝茶 关于
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茶人推荐
黑茶特殊,以前主销边疆的游牧少数民族区域,称为“边销茶”。随着社会的发展与人们生活水平的提高,黑茶神奇的健康功效引起了人们的关注。
作者比较系统地介绍了黑茶的基础知识,如发展与传播、产地与环境、加工与产品、冲泡与品饮、功效与储存、茶事与茶诗等,为读者打开了一扇门户,认知穿越千年丝路与茶马古道而进入人们生活饮品的黑茶。本书内容丰富、图文并茂、通俗易懂,是茶友了解黑茶的好书。
——刘新安(湖南省白沙溪茶厂股份有限公司总经理,千两茶非物质文化技艺传承人)
在中国茶的大家族里,相比起春意盎然的绿茶、浓情蜜意的红茶和妩媚多姿的青茶,黑茶更像一位隐者,平静而祥和。茶因不同的加工工艺而调整了茶性,独特的制茶工艺,使黑茶在对人体新陈代谢的调理上具有非常显著、良好的效果。
作者对我国不同地域的黑茶品种进行了系统梳理和解析,能够让读者在最短时间内,了解这种制程最繁复、功效最广泛的茶品。
——刘佳莉( 茶艺师,创设“五行茶课”)
内容简介
本书引领茶友:
穿越尘封历史 了解生产区域
探知黑茶奥秘 品味琥珀文化
作者简介
朱旗,博士生导师,湖南农业大学茶学系国家二级教授。任湖南省茶叶协会副会长、中国茶叶学会和中国茶叶流通协会专家委员会委员、中国茶叶产业联盟理事。曾在美国、英国、日本等国家研修并做高级访问学者,在泰国、新加坡、埃塞俄比亚等学术机构讲学。主要研究领域为茶叶加工理论与技术、茶叶深加工及茶叶风味化学。
胥伟,湖南农业大学茶学系博士研究生,师从朱旗教授。曾参与起草国家标准两项、主持省级科研课题1项、参与国家级科研课题1项、发表学术论文多篇。
目录
第一篇 溯源:黑茶的丝绸之路与茶马古道 / 001
一、远去的丝绸之路 / 002
二、尘封的茶马古道 / 007
三、惊叹丝路神秘茶 / 009
延伸阅读:宋至清茶马贸易/ 012
四、湖南黑茶历史 / 014
(一)明朝黑茶历史/ 014
(二)清朝黑茶历史/ 016
(三)民国及现代黑茶历史/ 017
(四)临湘青砖茶历史/ 018
第二篇 神州:东方树叶的产区与地理划分 / 021
一、孕育东方树叶的沃土 / 022
(一)茶树生长基本要求/ 022
(二)茶叶产区划分/ 024
二、黑茶主要生产省份与区域 / 027
(一)湖南黑茶产区/ 027
(二)川渝地区黑茶产区/ 028
(三)广西黑茶产区/ 030
(四)云南黑茶产区/ 030
(五)湖北黑茶产区/ 032
(六)其他省份黑茶产区/ 033
第三篇 嘉木:茶树的品种特性与茶类划分 / 035
一、赐予南方的嘉木 / 036
(一)茶树生物学特征/ 036
(二)茶树原产地/ 038
二、智慧民族的开发 / 042
(一)六大茶类的划分/ 042
(二)茶树的选育与应用/ 042
(三)我国推广面积较大的部分国家茶树良种/ 045
第四篇 加工:黑毛茶加工与生产地域 / 049
一、黑毛茶工艺与原理 / 050
二、黑毛茶加工 / 051
三、安化黑茶加工现代化 / 062
第五篇 产品:黑茶产品加工与生产企业 / 065
一、黑茶产品与品质 / 066
(一)湖南黑茶/ 066
(二)湖北青砖茶/ 078
(三)云南紧压茶/ 080
(四)四川紧压茶/ 083
(五)广西六堡茶/ 085
二、我国部分黑茶企业简介 / 086
(一)湖南黑茶企业/ 086
(二)四川黑茶企业/ 090
(三)广西黑茶企业/ 090
(四)云南黑茶企业/ 091
(五)湖北黑茶企业/ 093
(六)其他黑茶企业/ 094
第六篇 品饮:黑茶的品饮与美感 / 095
一、黑茶品饮的要求 / 096
(一)宜茶之水/ 096
(二)宜茶之器/ 098
二、黑茶品饮的美感来源 / 101
(一)古朴的外形/ 101
(二)原生态的包装/ 103
(三)藏茶的乐趣/ 104
(四)神奇的养生功效/ 106
三、黑茶的品饮方式 / 106
(一)清饮法/ 106
(二)调饮法/ 109
(三)药饮法/ 112
(四)家庭日常饮用/ 112
第七篇 功效:黑茶的品质化学与保健 / 113
一、茶叶的传说与功效的记载 / 114
(一)神农氏的传说/ 114
(二)本草书籍的记载/ 114
二、饮食与饮茶 / 116
三、茶叶化学与功效 / 117
(一)茶叶的品质化学/ 117
(二)现代医学的证实/ 120
第八篇 藏选:黑茶的储藏与生产年份 / 127
一、茶叶存储要求 / 128
(一)影响因素/ 128
(二)黑茶存储/ 129
二、黑茶的选购 / 129
(一)湖南黑茶的商标和包装演变/ 129
(二)不同年代产品的基本特征/ 136
三、黑茶的收藏 / 137
(一)自己品饮/ 138
(二)投资增值/ 138
第九篇 文化:茶事茶俗与茶诗茶赋 / 141
一、茶文化概述 / 142
二、名人与茶的趣闻轶事及现代茶文化传承 / 144
三、茶礼茶俗 / 148
四、茶诗茶赋 / 151
(一)茶诗/ 151
(二)茶歌/ 155
(三)茶赋/ 157
附录一 茶叶小知识 / 159
一、茶叶的识别 / 160
(一)真假茶鉴别/ 160
(二)新陈茶鉴别/ 161
(三)春、夏和秋茶鉴别/ 161
(四)高山茶和平地茶鉴别/ 162
(五)有机茶和无公害茶的关系/ 162
(六)窨花茶和拌花茶鉴别/ 162
(七)劣变茶的识别/ 163
二、科学饮茶 / 164
(一)怎样选购茶叶?/ 164
(二)客来怎样敬茶?/ 165
(三)因人选茶饮茶/ 165
(四)因时选茶饮茶/ 166
(五)合理的饮茶用量/ 167
(六)适当的饮茶温度/ 167
(七)不宜喝茶的人群/ 167
(八)饮茶需注意的问题/ 168
(九)服药期的饮茶问题/ 169
(十)茶叶中氟的安全性/ 171
(十一)茶叶中咖啡碱的两面性/ 172
(十二)饮茶中的小窍门/ 172
附录二 安化黑茶重大事件 / 175
附录三 我国部分黑茶企业名单 / 183
参考文献 / 190
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