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    茶人推荐

     

     黑茶特殊,以前主销边疆的游牧少数民族区域,称为“边销茶”。随着社会的发展与人们生活水平的提高,黑茶神奇的健康功效引起了人们的关注。

    作者比较系统地介绍了黑茶的基础知识,如发展与传播、产地与环境、加工与产品、冲泡与品饮、功效与储存、茶事与茶诗等,为读者打开了一扇门户,认知穿越千年丝路与茶马古道而进入人们生活饮品的黑茶。本书内容丰富、图文并茂、通俗易懂,是茶友了解黑茶的好书。

    ——刘新安(湖南省白沙溪茶厂股份有限公司总经理,千两茶非物质文化技艺传承人)

    在中国茶的大家族里,相比起春意盎然的绿茶、浓情蜜意的红茶和妩媚多姿的青茶,黑茶更像一位隐者,平静而祥和。茶因不同的加工工艺而调整了茶性,独特的制茶工艺,使黑茶在对人体新陈代谢的调理上具有非常显著、良好的效果。

    作者对我国不同地域的黑茶品种进行了系统梳理和解析,能够让读者在最短时间内,了解这种制程最繁复、功效最广泛的茶品。

    ——刘佳莉( 茶艺师,创设“五行茶课”)

     

    内容简介

     

    书引领茶友

    穿越尘封历史 了解生产区域

           探知黑茶奥秘 品味琥珀文化

    作者简介

    朱旗,博士生导师,湖南农业大学茶学系国家二级教授。任湖南省茶叶协会副会长、中国茶叶学会和中国茶叶流通协会专家委员会委员、中国茶叶产业联盟理事。曾在美国、英国、日本等国家研修并做高级访问学者,在泰国、新加坡、埃塞俄比亚等学术机构讲学。主要研究领域为茶叶加工理论与技术、茶叶深加工及茶叶风味化学。

    胥伟,湖南农业大学茶学系博士研究生,师从朱旗教授。曾参与起草国家标准两项、主持省级科研课题1项、参与国家级科研课题1项、发表学术论文多篇。

     

    目录

     

     

    第一篇 溯源:黑茶的丝绸之路与茶马古道 / 001

    一、远去的丝绸之路 / 002

    二、尘封的茶马古道 / 007

    三、惊叹丝路神秘茶 / 009

    延伸阅读:宋至清茶马贸易/ 012

    四、湖南黑茶历史 / 014

    (一)明朝黑茶历史/ 014

    (二)清朝黑茶历史/ 016

    (三)民国及现代黑茶历史/ 017

    (四)临湘青砖茶历史/ 018

    第二篇 神州:东方树叶的产区与地理划分 / 021

    一、孕育东方树叶的沃土 / 022

    (一)茶树生长基本要求/ 022

    (二)茶叶产区划分/ 024

    二、黑茶主要生产省份与区域 / 027

    (一)湖南黑茶产区/ 027

    (二)川渝地区黑茶产区/ 028

    (三)广西黑茶产区/ 030

    (四)云南黑茶产区/ 030

    (五)湖北黑茶产区/ 032

    (六)其他省份黑茶产区/ 033

    第三篇 嘉木:茶树的品种特性与茶类划分 / 035

    一、赐予南方的嘉木 / 036

    (一)茶树生物学特征/ 036

    (二)茶树原产地/ 038

    二、智慧民族的开发 / 042

    (一)六大茶类的划分/ 042

    (二)茶树的选育与应用/ 042

    (三)我国推广面积较大的部分国家茶树良种/ 045

    第四篇 加工:黑毛茶加工与生产地域 / 049

    一、黑毛茶工艺与原理 / 050

    二、黑毛茶加工 / 051

    三、安化黑茶加工现代化 / 062

    第五篇 产品:黑茶产品加工与生产企业 / 065

    一、黑茶产品与品质 / 066

    (一)湖南黑茶/ 066

    (二)湖北青砖茶/ 078

    (三)云南紧压茶/ 080

    (四)四川紧压茶/ 083

    (五)广西六堡茶/ 085

    二、我国部分黑茶企业简介 / 086

    (一)湖南黑茶企业/ 086

    (二)四川黑茶企业/ 090

    (三)广西黑茶企业/ 090

    (四)云南黑茶企业/ 091

    (五)湖北黑茶企业/ 093

    (六)其他黑茶企业/ 094

    第六篇 品饮:黑茶的品饮与美感 / 095

    一、黑茶品饮的要求 / 096

    (一)宜茶之水/ 096

    (二)宜茶之器/ 098

    二、黑茶品饮的美感来源 / 101

    (一)古朴的外形/ 101

    (二)原生态的包装/ 103

    (三)藏茶的乐趣/ 104

    (四)神奇的养生功效/ 106

    三、黑茶的品饮方式 / 106

    (一)清饮法/ 106

    (二)调饮法/ 109

    (三)药饮法/ 112

    (四)家庭日常饮用/ 112

    第七篇 功效:黑茶的品质化学与保健 / 113

    一、茶叶的传说与功效的记载 / 114

    (一)神农氏的传说/ 114

    (二)本草书籍的记载/ 114

    二、饮食与饮茶 / 116

    三、茶叶化学与功效 / 117

    (一)茶叶的品质化学/ 117

    (二)现代医学的证实/ 120

    第八篇 藏选:黑茶的储藏与生产年份 / 127

    一、茶叶存储要求 / 128

    (一)影响因素/ 128

    (二)黑茶存储/ 129

    二、黑茶的选购 / 129

    (一)湖南黑茶的商标和包装演变/ 129

    (二)不同年代产品的基本特征/ 136

    三、黑茶的收藏 / 137

    (一)自己品饮/ 138

    (二)投资增值/ 138

    第九篇 文化:茶事茶俗与茶诗茶赋 / 141

    一、茶文化概述 / 142

    二、名人与茶的趣闻轶事及现代茶文化传承 / 144

    三、茶礼茶俗 / 148

    四、茶诗茶赋 / 151

    (一)茶诗/ 151

    (二)茶歌/ 155

    (三)茶赋/ 157

    附录一 茶叶小知识 / 159

    一、茶叶的识别 / 160

    (一)真假茶鉴别/ 160

    (二)新陈茶鉴别/ 161

    (三)春、夏和秋茶鉴别/ 161

    (四)高山茶和平地茶鉴别/ 162

    (五)有机茶和无公害茶的关系/ 162

    (六)窨花茶和拌花茶鉴别/ 162

    (七)劣变茶的识别/ 163

    二、科学饮茶 / 164

    (一)怎样选购茶叶?/ 164

    (二)客来怎样敬茶?/ 165

    (三)因人选茶饮茶/ 165

    (四)因时选茶饮茶/ 166

    (五)合理的饮茶用量/ 167

    (六)适当的饮茶温度/ 167

    (七)不宜喝茶的人群/ 167

    (八)饮茶需注意的问题/ 168

    (九)服药期的饮茶问题/ 169

    (十)茶叶中氟的安全性/ 171

    (十一)茶叶中咖啡碱的两面性/ 172

    (十二)饮茶中的小窍门/ 172

    附录二 安化黑茶重大事件 / 175

    附录三 我国部分黑茶企业名单 / 183

    参考文献 / 190

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