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  • [醉染正版]RT 食材切雕创意料理9787518428601 森胁公代中国轻工业出版社菜谱美食
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    • 作者: 森胁公代著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-03
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    • 作者: 森胁公代著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-03
    • ISBN:9786289020503
    • 版权提供:中国轻工业出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

    基本信息
     
    书名:  食材切雕创意料理
    作者:  (日)森胁公代著
    出版社:  中国轻工业出版社
    出版日期:  2021-01-01
    版次:  第1版
    ISBN:  9787518428601
    市场价:  68.0
    目录
     
    雕刻作品装饰的创意料理 007

    可食用的雕刻作品 008

    前菜 八

    秋八 008

    初春八 010

    螃蟹砧卷 012

    银杏豆腐 013

    五月八 014

    蟹味菇白拌菜 016

    葡萄拌白萝卜泥 017

    刺身料理

    针鱼黄莺 018

    伊势虾刺身和鲷鱼刺身 019

    初夏刺身拼盘 020

    鲷鱼、三文鱼、凤尾虾刺身 022

    焯海鳗和柚子醋泡菜 024

    鲷鱼白汁红肉 026

    煮食

    花式关东煮 028

    甜醋烧鲈鱼 029

    冬日拼盘 030

    春日拼盘 032

    初夏拼盘 034

    鲍鱼南瓜锅 036

    酱萝卜 037

    烧烤、油炸食品

    鲑鱼酱菜 038

    秋刀鱼祐庵烧 040

    鱼祐庵烧 041

    蛋黄酱烧鱼 042

    无花果天妇罗 043

    蒸鲍鱼配酱烤茄子 044

    花朵拼盘 046

    蒸食、炒食

    什锦蒸鲷鱼 048

    柿子馒头 050

    和牛炒菜 051

    醋拌凉菜、沙拉

    夏日沙拉A 052

    夏日沙拉B 053

    沙拉棒 055

    海鳗南蛮渍 056

    和风蔬菜沙拉 057

    北极贝和海螺搭配土佐醋冻 058

    甜点

    中秋西瓜果盘 060

    水果拼盘 061

    香蕉蛋奶羹 062

    秋日柿子果盘 064

    甜点”魔方” 065

    用作器皿的雕刻物 066

    冬瓜冷锅? 066

    南瓜浇汁菜 068

    茄子烤肉 070

    章鱼醋拌菜 072

    水果宾治 074

    寿司萝卜锅 076

    西红柿葡萄炸蛋黄 078

    白萝卜锁链虾肉 079

    各种节日中的装饰物 080

    正月的祝贺膳 080

    节日的醋拌凉菜 082

    女儿节什锦寿司 084

    五月节的寿司拼盘 086

    圣诞节烧烤 088

    重要仪式的装饰 090

    生日宴水果拼盘 090

    祝寿宴寿司拼盘 092

    祝贺宴寿司 094

    夏日什锦寿司 096

    西瓜嘉年华 098

    食材切雕的技法 099

    食材切雕的基本常识 100

    食材切雕的基本技巧 103

    萝卜菊花 103

    别有意趣的蔬果雕刻 110

    茄子茶叶筒 110

    黄瓜竹子 112

    辣椒郁金香 114

    西葫芦容器 116

    苹果网篮 118

    甜瓜鸡蛋花篮子 120

    祝贺文字 128

    白萝卜锁链 130

    白萝卜菊花 134

    附录1 食材切雕作品集 137

    手工制作的雕刻物 137

    模型加工的雕刻物 139

    附录2 肥皂雕刻作品集 142
    内容介绍
     
    《食材切雕创意料理》创造地将切雕食材与料理结合,使得切雕艺术品不仅作为料理的装饰,同时也是可食用的精致美味。全书展示了58道创意运用食材切雕作品的艺术菜品括作为器皿的、用于烘托节日气氛的以及重要仪式活动时的食材切雕,并详细说明菜品的所有制作步骤。同时,书中专门介绍了常用食材切雕的技法和应用,一步一图,按照从易到难的顺序进行了技术说明。
    在线试读
     
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    58道应用食材切雕作品装饰的艺术菜品,提供视觉与味觉双重享受;
    详解食材切雕的基本技法,分步骤展示基础切雕作品的制作方法。
    收录蔬菜水果创意雕刻作品和摆盘技巧,基本步骤技法一步一图,可作专业厨师的参考用书。
    58道应用食材切雕作品装饰的艺术菜品,提供视觉与味觉双重享受; 详解食材切雕的基本技法,分步骤展示基础切雕作品的制作方法。 收录蔬菜水果创意雕刻作品和摆盘技巧,基本步骤技法一步一图,可作专业厨师的参考用书。
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