- 商品参数
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- 作者:
无著
- 出版社:图书其它
- 出版时间:2013-6-1
- ISBN:9782364530239
- 出版周期:旬刊
- 版权提供:图书其它
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书名: | 老祖母的食疗秘方 |
作者: | 方楠著 |
出版社: | 光明社 |
出版日期: | 2013-06-01 |
版次: | 1 |
ISBN: | 9787511244918 |
市场价: | 32.0 |
章 鲜咸脆嫩味——鲁系老祖母的食疗秘方
大葱蘸酱越吃越壮
男子不可百日无姜
美味的良药——苹果
土里长出的青霉素——大蒜
白菜是个宝,胜过灵芝
平民人参——胡萝卜
章 清鲜醇浓麻辣香——川系老祖母的食疗秘方
十三香之首——花椒
菌中皇后——宜宾竹荪
良药——银耳
肠胃清道夫——蒟蒻
第三章 生猛奇异清淡鲜——粤系老祖母的食疗秘方
章;鲜咸脆嫩味——鲁系老祖母的食疗秘方
大葱蘸酱越吃越壮
男子不可百日无姜
美味的良药——苹果
土里长出的青霉素——大蒜
白菜是个宝,胜过灵芝
平民人参——胡萝卜
章;清鲜醇浓麻辣香——川系老祖母的食疗秘方
十三香之首——花椒
菌中皇后——宜宾竹荪
良药——银耳
肠胃清道夫——蒟蒻
第三章;生猛奇异清淡鲜——粤系老祖母的食疗秘方
天生复脉汤——甘蔗
快乐水果——香蕉
青春美丽不老果——芒果
汁多味甜的菠萝
第四章;切丝如发,片薄如纸——闽系老祖母的食疗秘方
补血安神数桂圆
日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人
海底牛奶——牡蛎
维生素宝库——紫菜
第五章;酥烂脱骨不失其形——苏系老祖母的食疗秘方
蔬中有利者——白萝卜
天堂之果——橄榄
百益果王——木瓜
新采嫩藕胜太医
天赐的礼物——蜂蜜
厨房里的——芹菜
第六章;味美滑嫩,脆软清爽——浙系老祖母的食疗秘方
小暑黄鳝赛人参
干果——板栗
果——山核桃
百果之宗——梨子
一盘蟹,顶桌菜
开心果——银杏
莼鲈风味——莼菜
茶——龙井
第七章;油重色浓辣翻天——湘系老祖母的食疗秘方
天然罐头——香柚
泥水深处的鲜水果——莲子
植物肉——豆腐<果中的佼佼者——无核蜜橘
蔬菜之冠——辣椒
冬天是虫,夏天是,冬虫夏是个宝
植物肉——花生
第八章;重油重色重——徽系老祖母的食疗秘方
维生素C——奇异果
乌茶?红茶!
植物皇后——野生香菇
黄山野生葛根粉
山菜——龙爪菜
果中独备四时之气者——枇杷
成熟的美丽——石榴
第九章;清淡鲜醇,原汁原味——台系老祖母的食疗秘方
四海同心——莲雾
情人果——百香果
日食三枣,
臭的美味——榴莲
果中皇后——山竹
世界四大干果之一——腰果
第十章;酥烂醇香鲜嫩爽——东北系老祖母的食疗秘方
人体的清道夫——黑木耳
长寿果——松子
是这个味!——东北酸菜
世界八大珍品之一——海参
素中荤——猴头菇
黄金浆果——蓝莓
杏子梢头香蕾破,淡红褪白胭脂涴
……
很古老的食疗秘方,很有效的养生精华,经得起时间的考验,经过了历史的沉淀,凝聚而成的生命绿化源。、好营养、高价值,将给您的身体带来很健康的享受!
;;;;姜是人们日常生活中常吃的一种调味品。自古以来,在中国民间流传着“生姜治百病”的说法。在中国食姜己经有三千年的历史,早在周朝人们已经开始人工栽培姜了。民间有“早上三片姜,胜过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。还有“每天三片姜,不劳医生开”“常吃生姜,不怕风霜”的谚语。古人认为姜能抵御寒湿以及一切邪秽的东西。春秋时期,孔子主张:“每食不撤姜。”意思是说,人们一年四季每天都应该吃姜,据说孔子本人有每天饭后嚼姜数片的习惯。
;;;; 姜有干姜和生姜之分,它们由于鲜干质量不同,其能也不同。干姜热,辛烈之较强,长于温中回阳,兼能温肺化饮。生姜味辛、温,长于化痰、发散风寒,又能、温中止呕。按中医理论来讲,生姜是助阳的上品,因此,中医自古有“男子不可百日无姜”之说。在《白蛇传》的故事中,传说白娘子历尽艰辛盗仙救许仙,盗的仙其实是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂”,而姜汤也被称为“还魂汤”。
;;;; 生姜还具有延年益寿的作用。明朝《良方》中记载说:“一斤生姜半斤枣,二两白盐三两(甘),丁香沉香各半两,八两茴香一处捣,蒸也好,煮也好,修合此药省似宝,每天清晨饮一杯,一世容颜长不老。”这是因为人体在进行正常的新陈代谢生能时,会产生一种叫氧自‘由基的有害物质,氧自由基能促使身体发生癌变和衰老,而当生姜中所含的姜辣素进入人体后,能产生一种本酶,这种物质能有效地对付氧自由基,比维生素E还要强很多。所以,吃生姜能抗衰老,食用还有美容的效果。
;;;; 宋朝大文豪苏东坡在《东坡杂记》中记述,杭州钱塘净慈寺有个八十多岁的老和尚看上去鹤发童颜,苏东坡问其原因,老和尚回答说是因为自己服用生姜四十年,所以才有这样的容貌。在姜的产地山东,有很多年迈的老祖母气色红润是常吃生姜的缘故。
;;;; 可见在日常生活中,姜除了可以用作调味品和小零食外,还可以在美容方面发挥作用。在炎热的夏季适当吃些姜制食品,对身心健康和防暑大有好处。但是,有些人吃姜有个习惯是喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整效。因为生姜皮不但有排汗、防止中暑的作用,还有刺激胃肠道黏膜增加胃肠道消化液,以及脾行水、利尿效。因此,吃姜的时候是带皮吃。
;;;; 生姜的价值早已记载在中国医药巨典《本纲目》中。千来山东民间百姓常随手采集生姜用于疗伤治病,更有无数流传于老祖母们手中用生姜治病的食疗秘方。老祖母的生姜食疗秘方
;;;; 生姜增加食欲
;;;; 俗话说:“饭不香,吃生姜”。姜中含有一种叫姜辣素的物质,姜辣素对口腔和胃黏膜能产生刺激作用,促进消化液的分泌,增进人的食欲。夏季天气炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲。山东的老祖母们遇到这种情况,会在做饭时顺手往嘴里放几片姜,或者喝点姜汤,吃点姜粥,炒菜时放点姜丝,子、水饺馅时加点姜末,这样既能使饭菜的味道鲜美,又健脾开胃,促进食欲,有利于消化,以及肠胃对营养成分的吸收,尤其适合食欲不佳的人食用。
;;;; 枕边放姜有助
;;;; 失眠是现代社会一种常见的现象,它让人变得心浮气躁,工作效率低下,失眠会让人痛苦不堪。而生姜是一种对付失眠的有效武器,因为生姜的特殊气味有安神效。用生姜失眠简单又方便,到厨房里找一块姜,15克左右,切碎,用干净的纱起来,放置在枕头边。睡觉的时候失眠者闻到其芳香的气味,便可安然入睡。连续使用十天一个月后,失眠症状会明显改善。
;;;; 用生姜蜂蜜水祛斑
;;;; 生姜中的姜辣素有很强的对抗脂褐素的作用。爱美的山东老祖母们常把生姜切片或切丝,在沸水中浸泡一会儿,然后加蜂蜜调匀当水饮。而蜂蜜中的营养成分也很丰富,这样每天喝一杯,饮用可明显减少老年斑。还有的老祖母将生姜切碎,拌少量的食盐食用,祛斑效果也不错。
;;;; 用生姜
;;;; 生姜还具有的作用。古人认为野禽很好喜欢吃一种叫半夏,由于半夏具有的毒,所以野禽身体内也会带有这种毒。而生姜是的良药,能够解野禽身体内的毒。所以有很多山东老祖母在炖制野禽的时候要加生姜,甚在日常吃皮蛋或鱼、蟹等水产时,通常也会放上一些姜末、姜汁。这样可以有效地去除这些食物中所含的毒素。
;;;; 此外,在夏季人们都喜食冷饮、凉菜,这些食品容易受到病菌感染,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。如果在炒菜时放些生姜,既可调味又可。P8-11
清朝光绪年间,在山东济南有家的酒楼叫九华林酒楼。有,店主将一段猪大肠洗干净放入开水锅中,加入一些香料煮软酥,取出来切成小段,又加入了酱油、糖、香料等调制,制成了一道又香又肥的菜肴。店主发现这种方法制作的大肠入口肥嫩无比,五味俱全。于是试着把此菜介绍给顾客,居然大受欢迎。有人认为这道菜制作精细,像道家“九炼金丹”一般,称其为“九转大肠”。这是鲁系中的名菜“九转大肠”的由来。
正如“九转大肠”的制作一样,鲁系菜选用的都是上好的原料和佐料,因此才能烹制出美味且富有营养价值的菜肴。鲁系是山东菜系,由齐鲁、胶辽和号称“阳春白雪”的孔府三种风味组成。山东地处黄河下游,气候适宜,物产丰富,尤其是蔬菜,不仅种类繁多,而且质量优良,比如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜等,因此号称“世界三大菜园”之一。山东如此丰富的物产,为山东老祖母的食疗提供了取之不尽、用之不竭的原料资源。鲁系也因此被称为中国八大菜系之首,影响着整个北方的饮食。大葱是一种很普通的蔬菜,在鲁菜的烹调中占有重要的地位。鲁菜在烹制过程中,不论是调制汤汁,还是爆、溜、烧、炒都要以葱爆锅。哪怕是蒸、扒、炸、烤,山东人也要借助葱的香气提升菜的质量。山东人之所以如此青睐大葱,除了因为葱能使菜的味道变得鲜美之外,它还有去除油腻、健胃养气、消除疲劳、细菌效。葱的主要营养成分是糖类、蛋白质、维生素A、食物纤维以及各种矿物质。经常吃葱的人,体质比不常吃葱的人强壮。山东有句俗话叫“大葱蘸酱越吃越壮”。葱还含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对胃癌及多种有作用。葱含有刺激气味的挥发油和辣素,能去除菜肴中的腥膻异味,产生特殊香气,并有较强的作用,可以刺激消化液的分泌,健脾开胃,增进食欲。葱的挥发辣素在通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时,还能刺激相关腺体的分泌而发挥祛痰、发汗、利尿作用。葱中所含大蒜素,还能抵御细菌和病毒的侵袭,大葱经研磨而得的滤液,能杀灭滴虫。葱因为外实里空,而且葱白是入肺的,因此中医上把葱叫做“肺之菜”。葱还有通二便的作用。据说古时候有一个人患癃闭症,小便点滴不通,病人腹胀如鼓,请医服药无效,眼看已经无药可医。在这时来了一个江湖郎中,给病人望、闻、问、切四诊之后,向病人家属要来一根葱,将葱洗净,插入病人尿道,竟然帮助病人将小便排出。然后服药调理,病人不日居然。大葱有利于身体机能的恢复,贫血、低血压、怕冷的人,山东的老祖母会给他吃正月葱,这样可以充分补给热量。此外,山东的老祖母还有很多其他用葱做食材的食疗秘方。
……