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    • 作者: 无著
    • 出版社: 广东科技出版社
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    • 作者: 无著
    • 出版社:广东科技出版社
    • ISBN:9784563456123
    • 版权提供:广东科技出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

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    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

    基本信息
     
    书名:   香港点心:升级版:点心师
    作者:   梁伟山
    出版社:   广东科技出版社有限公司
    出版日期:   2021-11-01
    版次:   1版1次
    ISBN:   9787535977212
    市场价:   49.8
    目录
     
    1 香港点心发展概况

    4 鹌鹑蛋烧卖

    6 猪肝烧卖

    8 蟹子烧卖

    10 虾饺

    12 鲜虾肠粉

    14 蟹黄灌汤饺

    16 七彩炒银针粉

    18 荷香糯米鸡

    蚝皇叉

    22 古法马拉糕

    24 奶白猪

    26 鸡球

    28 蛋黄莲

    30 清香苹叶角

    32 香滑芝麻卷

    34 泮塘马蹄糕

    36 大排档脆皮煎堆

    38 荔浦秋芋角

    40 安虾咸水角

    42 鸡丝春卷

    44 榄仁萨其马

    46 蜜味金钱鸡卷

    48 汤浸灌汤饺

    50 鲜虾菜苗饺

    52 鸿运金鱼饺

    54 四喜临饺子

    56 客家茶粿

    58 潮州粉粿

    60 潮州糯米卷

    62 迷你珍珠鸡

    64 千层马拉糕

    66 鲜虾腐皮卷

    68 芋丝春卷

    70 沙律明虾角

    72 上汤炸粉粿

    74 萝卜丝酥饼

    76 香麻叉烧酥

    78 黄桥烧饼

    80 小凤酥饼

    82 杨枝甘露

    84 蟹粉小

    86 百子

    88 香菇素

    90 雪影杏

    92 墨西哥芋

    94 天

    96 蜜饯脆麻花

    98 鲜奶雪蛤酥

    100 松子酥饼

    102 奶黄流

    104 芒果布丁

    105 迷你香芒挞

    106 香芒米糕

    108 琥珀核桃酥

    109 金华火腿酥

    110 青岛元贝酥

    112 中国大米糕

    113 南瓜腰豆糕

    114 千层三冻糕

    116 附录
    内容介绍
     
    本书是11年引进香港万里公司的《香港点心》丛书的其中一本,应业界要求,现修订再改。香港点心素以制作精巧驰名,香港万里书局邀请多位点心主厨自撰写及示范,制作了一系列点心丛书。本书是一部完整的点心图书,介绍了50多款香港名点,采用精简的文字配合图片,介绍点心的标准规范,并从科学角度分析点心制作的基本原理,是一本集实用和科学于一身的专业书籍。本书适用于酒店西点师傅工作参考,或者是西点爱好者阅读。

    深点心师自传授50多款香港名点制作心得,专业技术指导,说明点心制作标准。科学角度揭开点心好吃的秘诀,纠正常见谬误,论尽点心制作规范。

    在线试读
     
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    点心师亲自传授50多款香港名点制作心得,专业技术指导,说明点心制作标准。科学角度揭开点心好吃的秘诀,纠正常见谬误,论尽点心制作规范。
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