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    • 作者: 无著
    • 出版社: 科学出版社
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    商品参数
    • 作者: 无著
    • 出版社:科学出版社
    • ISBN:9787294431374
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:科学出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

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    基本信息

    书名:  经典卤味的164种做法-*版
    作者:  杨桃美食编辑部
    出版社:  江苏科学技术
    出版日期:  2015-07-01
    版次:  1
    ISBN:  9787553742458
    市场价:  29.8

     

    目录
    卤味可以分为哪几种
    卤汁的用调料
    卤包中常用的药材
    在家自制专用卤包
    食材前期处理很重要
    卤昧鲜美的秘诀
    卤出一锅好味道Q&A
    PART1 冰镇卤味好味道
    冰镇卤味Q&A
    鸡爪冻
    冻汁鸡爪
    卤鸭心
    去骨鸡爪冻
    卤脆肠
    鸭掌冻
    脆卤猪耳
    卤牛肚
    卤猪蹄筋
    卤鸡胗
    潮式卤鹅掌
    辣味鸡翅冻
    猪肘子冻
    醉香猪蹄
    卤五香豆干
    卤素鸡
    卤素腰花
    香卤素肚
    烟熏鸭舌
    烟熏百叶豆腐
    烟熏鸭翅
    烟熏蛋
    冰镇卤味食材卤制时间一览表
    PART2 加热卤味暖人心
    卤汁卤味保存Q&A
    家常卤味
    卤墨鱼丸
    溏心蛋
    卤鸽蛋
    卤肥肠
    五香茶叶蛋
    麻辣卤肥肠
    麻辣鸭血
    麻辣鸭头
    麻辣脆管
    香辣猪血
    卤水晶饺
    卤猪尾
    卤鸡翅
    卤猪心
    茶香卤猪蹄
    港式卤猪舌
    白卤猪肚
    盐水鸭
    药膳鸡爪
    咖喱萝卜
    咖喱鱼丸
    咖喱鱿鱼
    咖喱虾丸
    椰香杏鲍菇
    咖喱西蓝花
    咖喱火锅卤
    加热卤味食材卤制时间一览表
    让美昧加分的酱料
    PART3 创意卤味新风味
    红酒卤牛肉
    卤素食
    卤墨鱼
    玫瑰油鸡腿
    酸辣泰国虾
    PART4 卤味吃不腻
    鸭舌
    鸭肠
    东山鸭头
    鸭脖子
    鸭心
    万峦猪蹄
    红烧羊肉炉
    姜母鸭
    烧酒鸭
    阿婆铁蛋
    PART5 怀旧卤味色味全
    综合卤味拼盘
    香醋拌卤牛腱
    卤猪蹄
    椒油拌卤猪腱
    酱牛腱
    五香拌牛腱
    辣酱拌牛肚
    海带拌牛筋
    红油牛筋
    猪皮冻
    麻辣猪皮
    香辣蜂巢牛肚
    酱大骨
    韭菜拌卤猪皮
    凉拌猪耳
    卤五花肉
    麻辣葱丝猪耳
    麻辣耳片
    五香大肠
    姜丝卤大肠头
    十三香卤猪舌
    葱花拌卤猪尾
    麻辣猪肚
    卤鸡爪
    蜜汁卤鸡翅
    红油卤汁鸭翅
    蒜油鸡胗
    辣油拌素鸡
    卤小豆干
    葱油卤汁鸭头
    卤海带拌豆干
    猪肘子拌黄瓜
    卤油豆腐
    葱拌卤花干
    豆干丁花生
    川味拌水煮花生
    白卤生肠
    白卤毛豆
    PART6 大锅卤菜美味
    什锦大锅煮
    卤白菜
    圆白菜炖肉
    笋干焢肉
    梅干菜扣肉
    酱烧排骨
    桂竹笋卤肉
    干烧排骨
    五香卤土豆
    土豆炖肉
    东坡肉
    卤五花肉块
    黄豆烧肉
    酱汁猪蹄
    卤猪蹄
    豆瓣卤牛肉
    萝卜炖牛肉
    红烧狮子头
    柱侯牛腩煲
    麻辣牛杂锅
    蔬菜炖牛肉
    牛肉豆腐煲
    鱼香肉臊
    五香肉臊
    茄汁卤鸡块
    芋头烧鸡
    酱烧鸡块
    辣味腐乳炖鸡
    内容介绍
    《经典卤味的164种做法(*版)》全面收录了冰镇卤味、加热卤味、创意卤味、卤味、怀旧卤味以及大锅卤菜这六种风格各异的卤式菜肴,包括多种卤汁、卤包的制作方式,其中有万用卤汁、红曲卤汁、麻辣卤汁、蚝油辣味卤汁、蒜香卤汁、茶香卤汁、港式卤汁,以及万峦猪蹄卤包、红烧羊肉炉卤包、姜母鸭卤包、阿婆铁蛋卤包等,让您在家也能制作出色味俱全、各式各样的卤味。


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