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  • [醉染正版]巧厨娘家常菜特辑书美食生活工作室组织写 菜谱美食书籍
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    • 作者: 无著
    • 出版社: 青岛出版社
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    • 作者: 无著
    • 出版社:青岛出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9782477467210
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:青岛出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

      基本信息

    书名:  巧厨娘家常菜特辑
    作者:  美食生活工作室组织编写
    出版社:  青岛出版社
    出版日期:  2013-07-01
    版次:  5
    ISBN:  9787543693470
    市场价:  39.8
    目录

    下厨先修班

    常用食材与选购

    常用的植物原料

    择莱、洗菜与切莱

    新鲜蔬菜巧选购

    常用的动物原料

    如何选购动物类原料

    常用的水产原料

    常用的干货类原料

    常用调料与香料

    常用的粉类调料及应用

    常用的液体、酱类调料及应用

    常用的香味调料及应用

    工具的挑选与使用

    如何挑选具


    居家常备的锅具

    如何挑选勺子、锅铲

    掌握火候

    如何辨别火候

    控制油温

    如何辨别油温

    预处理

    为何行预处理

    常见的预式

    提问与解答

    凉莱的常用烹调方式有哪些?

    热炒的基本技法分别是什么?

    如何炒出颜色青翠的蔬菜?

    如何烹炒根茎类蔬菜?

    鱼肉怎样炒才不会散?

    什么肉适合生炒,什么肉需要过油?

    春夏秋冬吃哪些食物更养生?

    果蔬菌豆?新鲜爽口

    白菜

    卷心菜

    生菜

    空心菜

    茼蒿

    菠菜

    芹菜

    甘蓝

    黄瓜

    苦瓜

    丝瓜

    南瓜

    萝卜

    番茄

    茭白

    茄子

    土豆山药

    木耳

    豆腐

    畜禽肉蛋?营养美味

    猪肉

    肘子

    猪蹄

    排骨

    猪耳

    猪肚

    猪肝

    猪腰

    猪肠

    牛肉

    牛腩

    牛蹄筋

    兔肉

    鸡肉

    鸡翅

    鸡心

    凤爪

    鸭肉

    鸭胗

    鸭掌

    鸭肠

    鸡蛋

    松花蛋

    鲜美水产?滋补天然

    鲫鱼



    鲤鱼

    鲢鱼

    鳙鱼

    老板鱼

    鲈鱼

    鲶鱼

    鳝鱼

    银鱼

    鳜鱼

    黄花鱼

    加吉鱼

    鲳鱼

    待遇



    扇贝

    海蜇

    鱿鱼

    墨鱼

    鲍鱼

    海参
    内容介绍


      《巧厨娘家常菜特辑》系统整理了巧厨娘系列的精华内容,按食材类行归类,全书共设置美味妙手烹、果蔬菌豆、畜禽肉蛋、鲜美水产等四个篇章400款美味,款款色香味俱全,让人有马上动手试一试的冲动。

      《巧厨娘家常菜特辑》中将每道莱品的难易程度做了明确的标识,方便您找到*自己的美味。每道莱品的制作步骤都配有3~10张步骤图演示,便于您一步一步动手实践。
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