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    • 作者: 无著 | 刘凤桐编
    • 出版社: 天津科学技术出版社
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    • 作者: 无著| 刘凤桐编
    • 出版社:天津科学技术出版社
    • 开本:32开
    • ISBN:9781003333615
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:天津科学技术出版社

                   店铺公告

     

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    基本信息

    书名:鸡肉料理一本就够(家庭必备的鸡肉料理大科!)

    原价:29.80元

    作者:杨桃美食编辑部

    出版社:江苏科学技术出版社

    出版日期:2015-07-01

    ISBN:9787553744834

    字数:250000

    页码:160

    版次:1

    装帧:软精装

    开本:16开

    商品重量:



    编辑推荐


    鸡肉营养丰富,所含的蛋白质是肉类中*好的一种,如何在烹调过程中留住鸡肉的营养以及鲜美软嫩的口感呢?餐厅的鸡肉菜是怎么做的这么下饭好吃的呢?本书中图文并茂的展示了各类鸡肉菜肴,步骤详细,做法明了,一学就会。更多精彩好书点击这里:301道广东靓汤一学就会(精选301 道广东靓汤, 对症滋补,调节体质,清润可口,补养全家)*有妈妈味的家常菜(充满妈妈味道的精选家常菜,好吃又有爱!)蒸煮炖家常菜一本就够(蒸煮炖,潮流饮食新概念,让营养多样化)菌类家常菜一学就会(近300道鲜美嫩滑菌类菜,拌炒烧蒸,滋味变,抗衰防老、防癌抗癌,补充微量元素,提高人体免疫力。)



    目录


    8 鸡的种类与选购要点
    9 鸡肉部位大解析
    10 切法与去骨方式
    11 鸡肉料理软嫩秘诀
    12 炸出好吃鸡肉
    13 正确剁全鸡8步骤
    14 鸡肉烹调问题答疑
    PART 1 餐厅*受欢迎的鸡肉料理
    16 三杯鸡
    16 椒麻鸡
    17 宫保鸡丁
    18 辣子鸡丁
    19 酱爆鸡丁
    20 卤鸡腿
    20 照烧鸡腿排
    21 咖喱鸡肉
    23 海南鸡
    25 绍兴醉鸡
    26 花雕鸡
    27 炸鸡排
    27 怪味鸡
    29 脆皮炸鸡
    30 咸酥鸡
    31 鸡脚冻
    33 唐扬炸鸡
    34 新奥尔良烤鸡翅
    PART 2 5种基础全鸡料理
    36 白斩鸡
    37 盐水鸡
    39 油鸡
    41 熏鸡
    42 烤鸡
    PART 3 与酱料结合的开胃鸡肉料理
    44 香油淋鸡腿
    45 芝麻香葱鸡
    46 冰皮沙姜鸡
    47 文昌鸡
    47 手撕鸡
    48 椒麻淋鸡肉片
    48 黄瓜鸡片
    49 芝麻香葱鸡
    50 韭黄拌鸡丝
    50 鸡丝拉皮
    51 洋葱拌鸡丝
    51 梅汁拌鸡丝
    52 泡菜凉拌鸡丝
    52 茶香鸡脚冻
    53 鸡腿蔬菜卷
    54 鸡肉南蛮渍
    55 芝麻醋拌鸡肉
    55 酸辣鸡丁
    56 鸡肉甜椒色拉
    57 花生鸡脚
    58 麻香鸡脚
    58 凉拌鸡胗
    PART 4 快速上桌的美味鸡肉料理
    60 香菜鸡肉锅
    60 红曲杏鲍菇鸡
    61 鲜菇三杯鸡腿
    62 黑胡椒铁板鸡柳
    63 酱爆鸡片
    64 川椒鸡片
    65 沙茶爆鸡柳
    66 腰果鸡丁
    67 醋溜宫保鸡丁
    68 苹果鸡丁
    69 避风塘炒鸡
    70 葱烧鸡腿肉
    71 双椒炒嫩鸡
    73 香根鸡丝
    74 豆芽鸡丝
    75 油豆腐沙茶烧鸡
    75 姜汁烧鸡
    76 菠萝鸡球
    77 芒果鸡
    78 干葱豆豉鸡
    78 香茅辣酱鸡
    79 新疆大盘鸡
    80 味噌芋头鸡
    81 东安子鸡翅
    82 菠萝苦瓜鸡
    83 啤酒鸡
    83 腐乳烧鸡腿
    85 客家桂竹笋烧鸡
    86 口水鸡
    87 香辣干锅鸡
    87 炒鸡酒
    88 黄瓜烧鸡
    88 福菜烧鸡
    89 洋葱鸡丝
    90 芝麻酱烧鸡
    90 道口烧鸡
    91 芋头烧鸡
    91 蒜烧鸡丁
    92 菱角烧鸡腿
    92 冬瓜烧鸡
    93 栗子烧鸡
    94 左公鸡
    95 柱侯鸡肉煲
    95 咸鱼鸡粒豆腐煲
    96 嗜嗜鸡煲
    97 笋香鸡肉煮
    98 鸡肉笋尖煮
    98 鸡肉梅风煮
    99 蚝油煎鸡脯
    99 黑椒鸡脯
    101 香料镶鸡翅
    102 焦糖鸡翅
    102 干煎蒜味鸡腿
    103 孜然干煎鸡排
    103 洋葱煎鸡排
    104 香橙鸡腿排
    104 酒香煎鸡翅
    105 醋溜鸡杂
    106 香油鸡杂
    PART 5 香醇入味的下饭鸡肉料理
    108 蒸鸡
    108 香菇葱姜蒸鸡
    109 香菇蒸鸡
    109 香菇香肠蒸鸡
    111 盐焗鸡腿
    113 荷叶蒸鸡
    114 味噌蒸鸡
    114 客家红糟蒸鸡
    115 豉椒凤爪
    115 梅汁蒸鸡腿
    116 富贵全鸡
    117 洋葱鸡肉煮
    117 和风炖嫩鸡
    118 彩椒洋葱炖鸡
    119 蒜鸡
    120 笋菇砂锅鸡
    120 西红柿鸡肉锅
    121 奶芋烧鸡
    122 香酥芋鸡煲
    122 香菇炖鸡
    123 卤鸡胗
    124 辣味腐乳炖鸡
    124 红烧栗子炖嫩鸡
    125 茄苳鸡
    126 和风咖喱鸡
    127 韩式辣酱泡菜鸡
    127 泰式酸辣鸡
    128 椰浆咖喱鸡腿
    128 芋头椰汁鸡块
    129 辣味椰汁鸡
    130 红酒蘑菇炖鸡
    130 奶油洋芋炖鸡
    131 意式蘑菇炖鸡
    131 葱烧鸡翅
    132 土窑鸡
    133 玫瑰油鸡
    133 烧鸡
    134 香卤棒棒腿
    134 卤鸡块
    135 红曲卤鸡肉
    135 绿竹笋卤鸡肉
    136 茄子卤鸡块
    136 蜂蜜卤鸡腿
    137 卤鸡脚
    138 辣味鸡翅冻
    139 嫩姜焖鸡
    139 葱烧鸡翅
    140 茶香卤鸡翅
    140 卤七里香
    PART 6 外酥内嫩的风味鸡肉料理
    142 泰式烤鸡腿
    142 泰式香辣翅小腿
    143 甘蔗熏鸡
    144 芝麻炸鸡块
    145 塔香炸鸡丁
    145 腐乳炸鸡
    146 椒盐鸡柳条
    146 柠檬鸡柳条
    147 蒜香炸鸡腿
    148 碳烤鸡排
    148 蒜香鸡
    149 辣味炸鸡翅
    150 鸡花
    151 五香炸鸡腿
    152 脆皮鸡腿
    153 筒仔鸡
    154 蜜汁烤鸡翅
    154 墨西哥辣烤全鸡
    附录:人气鸡汤11种
    155 香菇鸡汤
    155 菠萝苦瓜鸡汤
    156 蛤蜊冬瓜鸡汤
    156 竹笋鸡汤
    157 芥菜鸡汤
    157 蒜鸡汤
    158 砂锅白菜鸡汤
    159 香油鸡汤
    159 烧酒鸡
    160 香菇竹荪鸡汤
    160 山枸杞鸡汤



    内容提要


    鸡肉不仅是家常食材,更是餐厅菜单必见的菜色类别,就连路边摊的鸡排、盐酥鸡等鸡肉料理也是人气指数爆表。鸡肉的营养丰富,所含的蛋白质是肉类中*好的一种,要如何在烹调中保留住鸡肉的营养,以及鲜美软嫩的口感呢?而餐厅的鸡肉料理又是如何处理与调味,才能如此下饭好吃,拥有这么高人气的点菜率?本书网罗了余道餐厅必点、*受欢迎以及家常人气的鸡肉料理,除了食谱外,还会告诉您餐厅大厨的处理技巧与秘诀,想吃哪一种餐厅鸡肉料理,不用上馆子,在家就能轻松做出来。


    文摘







    暂无相关内容

    作者介绍


    杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮,将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新,打造出人意料的美食,为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

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