店铺公告
为保障消费者合理购买需求及公平交易机会，避免因非生活消费目的的购买货囤积商品，抬价转售等违法行为发生，店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单：包括但不限于相同用户ID批量下单，同一用户（指不同用户ID，存在相同/临近/虚构收货地址，或相同联系号码，收件人，同账户付款人等情形的）批量下单（一次性大于5本），以及其他非消费目的的交易订单。
温馨提示：请务必当着快递员面开箱验货，如发现破损，请立即拍照拒收，如验货有问题请及时联系在线客服处理，（如开箱验货时发现破损，所产生运费由我司承担，一经签收即为货物完好，如果您未开箱验货，一切损失就需要由买家承担，所以请买家一定要仔细验货），
关于退货运费：对于下单后且物流已发货货品在途的状态下，原则上均不接受退货申请，如顾客原因退货需要承担来回运费，如因产品质量问题（非破损问题）可在签收后，联系在线客服。
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| 商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | 烹海鲜 (化繁为简的海鲜烹调秘诀，让你一次学会！) |
| 作者： | 杨桃美食编辑部 著作 |
| 市场价： | 45元 |
| ISBN号： | 9787553749464 |
| 出版社： | 江苏凤凰科学技术出版社 |
| 商品类型： | 图书 |
| 其他参考信息（以实物为准） | ||
| 装帧：平装 | 开本：其他 | 语种：中文 |
| 出版时间：2016-12-01 | 版次：1 | 页数：295 |
| 印刷时间：2016-12-01 | 印次：1 | 字数：240千字 |
| 主编推荐 | |
| 1.400道水产海鲜家常菜 清楚讲解烹饪方法，让您在选做菜品时清晰明了。 2.由于水产海鲜本身就是适合短时间烹饪、所以本书做法简单易学，只要根据书中步骤，再搭配鲜美的应季蔬菜，就能做出营养又美味的水产海鲜了。 |
| 目录 | |
| 07 导读 快速海鲜 新鲜天天换着吃 09 海鲜必备去腥材料 10 海鲜怎么料理最好吃 12 海鲜料理常见问题大解惑 鱼类料理篇 鱼类的挑选、处理诀窍大公开 ........................................... 16 宫保鱼丁............................. 18 三杯鱼块............................. 18 糖醋鲜鱼............................. 19 五彩糖醋鱼......................... 19 清炒鱼片............................. 20 椒麻炒鱼柳......................... 20 蒜苗炒鲷鱼......................... 21 油爆石斑片......................... 21 茭白炒鱼片......................... 22 蜜汁鱼下巴......................... 22 黑胡椒洋葱鱼条.................. 23 酸菜炒三文鱼...................... 23 香蒜鲷鱼片......................... 24 泰式酸甜鱼片...................... 24 沙嗲咖喱鱼......................... 25 XO酱炒石斑........................ 25 蒜香银鱼............................. 26 辣味花生银鱼...................... 26 西芹炒银鱼......................... 26 辣味丁香鱼......................... 27 香菜炒丁香鱼...................... 27 鲜爆脆鳝片......................... 28 韭黄鳝糊............................. 28 酸辣炒鱼肚......................... 29 酸辣鱼皮............................. 29 蒜酥鱼块............................. 30 椒盐鱼块............................. 30 锅贴鱼片............................. 31 酥炸鱼条............................. 31 泰式酥炸鱼柳...................... 32 黄金鱼排............................. 33 香酥香鱼............................. 33 香酥柳叶鱼......................... 34 酥炸柳叶鱼......................... 34 酥炸水晶鱼......................... 35 烟熏黄鱼............................. 35 香煎鳕鱼............................. 36 蒜香煎三文鱼...................... 37 香煎鲳鱼............................. 37 橙汁鲳鱼............................. 38 五柳鱼................................. 38 普罗旺斯煎鳕鱼.................. 39 干煎茄汁黄鱼...................... 39 蛋煎鱼片............................. 40 银鱼煎蛋............................. 40 葱烧鲫鱼............................. 41 葱烧鱼................................. 41 鲳鱼米粉............................. 42 红烧滑水............................. 43 胡麻油鱼片......................... 44 啤酒鱼................................. 44 韩式泡菜鱼......................... 45 西红柿烧鱼......................... 45 蒜烧黄鱼............................. 46 蒜烧三文鱼块...................... 46 砂锅鱼头............................. 47 茶香鲭鱼............................. 48 酸菜鱼................................. 48 日式煮鱼............................. 49 三文鱼卤............................. 49 咖喱煮鱼块......................... 50 咸鱼鸡丁豆腐煲.................. 51 鲜鱼粄条煲......................... 51 鱼片翡翠煲......................... 52 红烧鱼唇煲......................... 53 柳松菇三文鱼卷.................. 53 蒜炖鳗鱼............................. 54 药炖鲈鱼............................. 54 苋菜银鱼羹......................... 55 三丝鱼翅羹......................... 56 鲜鱼汤................................. 57 鲜鱼味噌汤......................... 57 鱼肚汤................................. 58 鱼肠汤................................. 58 南瓜鲜鱼浓汤...................... 59 越式酸鱼汤......................... 59 豆酥鳕鱼............................. 61 豆豉蒸鱼............................. 62 破布子蒸鳕鱼...................... 63 豆瓣鱼................................. 64 豆酱鲜鱼............................. 64 清蒸鲈鱼............................. 65 清蒸鳕鱼............................. 66 鱼肉蒸蛋............................. 67 麻婆豆腐鱼......................... 67 咸鱼蒸豆腐......................... 68 荫瓜蒸鱼............................. 69 咸冬瓜蒸鳕鱼...................... 69 清蒸鱼卷............................. 70 蒜泥蒸鱼片......................... 70 泰式柠檬鱼......................... 71 粉蒸鳝鱼............................. 71 盐烤鱼下巴......................... 72 盐烤三文鱼......................... 72 盐烤香鱼............................. 73 葱烤白鲳鱼......................... 74 烤秋刀鱼............................. 75 柠香烤鱼............................. 75 麻辣烤鱼............................. 76 味噌酱烤鳕鱼...................... 76 酱笋虱目鱼......................... 77 芝麻香烤柳叶鱼.................. 77 烤奶油鳕鱼......................... 78 烤韩式辣味鱼肚.................. 79 韩式辣味烤鲷鱼.................. 79 焗三文鱼............................. 80 蒲烧鳗.............. ...... |
| 精彩内容 | |
| 海鲜必备去腥材料 蒜头既是一种蔬菜也是一种香料，不论生食、熟食皆宜。在中式的料理上大多用来作为爆香的辛香料，能让食材的味道呈现出来，并增添蒜头本身的香气，更能通过蒜头独特的辛辣口感中和海鲜的腥味。不论是放入汆烫海鲜的水中去腥，或是直接切成蒜末做蘸酱、蒸酱、淋酱都很合适。但蒜头的味道较重，在分量的使用上也需要好好拿捏。 米酒是许多中式料理不可或缺的一项材料。米酒在烹调料理时，具有画龙点睛的效果，尤其是用在海鲜或肉类料理中， 柠檬本身清新的香气和淡淡的香味可以为海鲜去腥提鲜。使用上可以用挤压的方式将柠檬汁挤出后加入料理材料中，也有解腻的功效。若想要有多一点的柠檬香味，不妨削一些柠檬皮加入食材中，让香味更加浓郁。 胡椒有黑胡椒和白胡椒之分，中式的海鲜料理中，相当喜欢使用白胡椒作为去腥的材料。因为白胡椒特有的香气不仅可以盖过腥味，也可以稍加提味；而黑胡椒则常被用于西式料理中，不论是作为腌料或是撒在浓汤上提味都很适合。 一两滴的米酒就能让食物的鲜味散发出来，也能去除不好闻的腥味。不论是煮海鲜汤或是用来腌海鲜都很适合。 罗勒含有丰富维生素A、维生素C及钙质，并且有特殊的香味，是海鲜*佳的提香 ...... | |
| 内容简介 | |
| 海鲜市场上的海鲜种类**丰富，能够变化的家常料理有很多，也很适合各种不同的烹调方式，不论是方便的大火快炒、*能保留原味的清蒸、清爽的水煮或是带着面衣香气的油炸，每种不同的烹调方式都能巧妙的衬托出海鲜的鲜美与肉质的Q弹。虽然海鲜料理并不难，但许多人不喜爱海鲜的腥味，也担心没有料理好会让海鲜的肉质变老，其实只要注意火候和煮的时间，料理海鲜就不容易失败。 本书兼具经典、家常和创意的400道海鲜料理，让你天天都可以享用不同的新菜色，今天想吃哪一道菜，翻开本书就知道。 |
| 作者简介 | |
| 杨桃美食编辑部隶属杨桃文化事业有限公司。该公司主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。提供超过25000道食谱信息、3000部专业的动态影音示范影片、超丰富的餐厅、旅游信息分享，杨桃美食网 http://www.ytower.com.tw 邀请你一起来分享。 定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力*大的美食出版公司。10几年来多次发动美食题材，包含「泡面」、「酱料」、「牛肉面」、「年菜」、「披萨」、「电饭锅菜」……等，均引发媒体后续讨论，造成流行风潮。 |
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