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    • 作者: 无著
    • 出版社: 科学出版社
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    • 作者: 无著
    • 出版社:科学出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9783035336713
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:科学出版社

                   店铺公告

     

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    书名:养生家常菜一本就够(健康又营养的家常菜)

    原价:29.8元

    作者:甘智荣 著

    出版社:江苏科学技术出版社

    出版日期:2015-10-01

    ISBN:9787553742595

    字数:

    页码:160

    版次:1

    装帧:软精装

    开本:16开

     

    养生,是指通过各种方法对人体进行科学调养,以保持生命健康活力,达到颐养生命、增强体质、预防疾病、延年益寿目的的一种行为。本书中介绍的养生,多为食养,即依据食物的性味、功效及不同的搭配等关系带你了解养生之道。并*基础的烹饪知识着手,将养生与烹饪完美融合,介绍了一些养生、烹饪的必备常识,让读者解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧,通过饮食强身健体、延年益寿。本书精心挑选了75 道养生家常菜,并根据不同食疗功效分为增强免疫、开胃消食、保肝护肾、降“三高”、防癌抗癌等,让读者能够有针对性地选择食材,为家人合理配膳,吃得更营养健康!

    本书从最基础的烹饪知识着手,介绍了一些养生、烹饪的必备常识,将养生与烹饪完美融合,让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。此外,本书精心挑选了75道养生家常菜,并根据不同食疗功效分为增强免疫力、开胃消食、保肝护肾、降“三高”、防癌抗癌等5部分,每道菜品都介绍了营养分析、小贴士、制作指导,以及所用材料和做法演示。同时,本书还列出了菜品的口味、烹饪方法和适宜人群,让读者在烹饪过程中能够得心应手,有针对性地选择食材,为家人合理配膳,吃得更营养健康!

    家常菜的烹饪常识

    五色对五脏的膳食养生法 

    减少蔬菜营养素的流失 

    食用肉类必知要点 

    海鲜的烹饪及食用注意事项 

    PART 

    增强免疫力篇

    香菇炒茭白 

    板栗炖白菜 

    莲藕炒火腿 

    浓汤豆腐皮 

    草菇烧豆腐 

    韭菜炒香干 

    小炒牛肚 

    干贝蒸水蛋 

    五花肉炒口蘑 

    橙香羊肉 

    冬笋炒鸡丁 

    南瓜蒸排骨 

    胡萝卜烧牛腩 

    蒜苗炒牛百叶 

    玉竹党参炖乳鸽 

    小鸡炖粉条 

    三色蒸蛋 

    PART 

    开胃消食篇

    豆角拌香干 

    清香三素 

    蒜薹炒土豆条 

    红烧鳜鱼 

    香麻藕条 

    福建荔枝肉 

    豆豉肉片炒冬瓜 

    萝卜干炒肚丝 

    咖喱猪肘 

    酸汤鲈鱼 

    豉椒炒鸡翅 

    泡椒炒鸭肠 

    糖醋黄鱼 

    香煎黄骨鱼 

    蒜末豆豉蒸黄骨鱼 

    浓香咖喱鱼丸 

    PART 

    保肝护肾篇

    一品豆腐 

    沙茶牛肉 

    孜然羊肉 

    白水羊肉 

    螺肉炖老鸭 

    海鲜砂锅粥 

    碧螺春虾仁 

    清蒸黄骨鱼 

    板栗排骨汤 

    锁阳淮山猪腰汤 

    酒香腰丝 

    脆皮羊肉卷 

    PART 

    降“三高”篇

    芹菜炒香菇 

    莴笋拌黄瓜丝 

    黄瓜炒火腿 

    烧椒麦茄 

    蒜苗炒豆腐 

    上汤茼蒿 

    黄瓜炒猪肝 

    菠菜猪肝汤 

    海带丸子汤 

    扳指干贝 

    玉米煲鲫鱼 

    百合蒸山药 

    黄瓜炒肉片 

    PART 

    防癌抗癌篇

    凉拌金针菇 

    紫苏肉末蒸茄子 

    蒜蓉蒸西葫芦 

    凉拌苤蓝 

    莴笋炒香菇 

    拔丝红薯 

    香菇炒豆角 

    荸荠炒火腿 

    玉米炒豌豆 

    杏鲍菇炒肉丝 

    滑子菇炒西蓝花 

    家常土豆片 

    豉椒炒牛肚 

    白萝卜炖羊腩 

    口蘑炒鸡块 

    青豆焖鸽子 

    上汤豌豆苗


    甘智荣,中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师,从事烹饪工作20多年,出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套,拥有丰富的教学经验。


    香菇炒茭白

    茭白含有大量的营养物质,其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。常食茭白,可为人体补充充足的营养,增强人体的抵抗力及免疫力。除此之外,茭白还具有清暑、除烦、止渴的功效,最适合在夏季高温时食用。

    口味

    清淡

    人群

    一般人群

    技法

    炒

    材料

    茭白200克

    鲜香菇20克

    胡萝卜片20克

    葱8克

    盐3克

    鸡精3克

    香油适量

    水淀粉适量

    食用油适量

    做法演示

    1.将去皮洗净的茭白切片。

    2.洗好的鲜香菇切成片。

    3.洗好的葱切成段。

    4.热锅注入食用油,入茭白、香菇、胡萝卜片略翻炒。

    5.加入少许盐。

    6.加入鸡精炒至熟透。

    7.加入少许水淀粉炒匀,淋入香油,拌匀。

    8.撒入葱段炒匀。

    9.将炒好的香菇茭白盛入盘内即成。

    小贴士

    茭白入锅炒制的时间不宜过长,否则既影响成菜的美观,又会失去脆嫩的口感。

    制作指导

    泡发香菇时,不宜用开水或是加白糖浸泡,否则会使香菇中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,降低香菇的营养价值。

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