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  • [醉染正版]热辣新湘 食在家常 湘菜菜谱书家常菜大全 湖南家用家常食谱营养餐新手做菜炒菜烹饪美食做法教程书籍厨师书 舌尖
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    • 作者: 甘智荣著
    • 出版社: 江苏科学技术出版社
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    • 作者: 甘智荣著
    • 出版社:江苏科学技术出版社
    • ISBN:9781469517698
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:江苏科学技术出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

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    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。


      内容简介

    ...........



      目录


      商品基本信息,请以下列介绍为准
    商品名称:   热辣新湘
    作者:   甘智荣 
    市场价:    39.80
    ISBN号:   9787553763798
    出版社:   江苏科学技术出版社
    商品类型:   图书

      其他参考信息(以实物为准)
      装帧:平装   开本: 16   语种:中文
      印刷时间:2018-07-01   版次:1   页数:

      编辑推荐

    "1.经典湘菜食谱大收录, 77道超地道的家常湘菜,让你的舌尖过足瘾!

    2. 食材处理、制作手法,图文同步示范:材料用量、烹饪秘诀,细致全面分享;2000 张高清图片示范,一步一图,自己动手,让你的厨房充满诱人“湘”味!

    3. 每一道菜品特别附加美食简历、相宜搭配、温馨小贴士、养生常识,让您食在好吃,食在好健康!


      内容简介
    《热辣新湘》一书介绍了77道地道湘菜的烹饪方法,涉及素菜类、肉菜类、禽蛋类、水产海鲜类共四大类食材,结合大量的烹饪演示实图和步骤讲解教会你如何烹饪,并获得极佳的滋味与口感。同时书中也收入了有关湘菜文化、营养特色、调味风格、特色美食与调味品的知识,以及一些烹饪技巧、妙招和养生常识,让读者能够在阅读中收获更多的知识与趣味。

      目录

    "第*章  湘菜个性

    湘菜文化.... 14

    湘菜的营养特色.... 16

    新湘菜六味.... 18

    湘菜烹饪方法.... 20

    湘菜的调味风格:酸辣.... 22

    风味一绝:湖南烟熏腊味.... 23

    湘中小荤:火焙鱼.... 24

    天下闻名:武冈卤菜.... 25

    湘菜特色调料.... 26

     

    第2章  素菜类

    鸡汁萝卜.... 30

    凉拌红菜薹.... 32

    酸辣芹菜.... 34

    双椒土豆丝.... 36

    酸辣炒冬瓜.... 38

    辣椒炒空心菜梗.... 40

    豆豉蒜末莴笋片.... 42

    手撕圆白菜.... 44

    煎苦瓜.... 46

    蒜苗炒烟笋.... 48

    金银蒜蒸丝瓜.... 50

    剁椒蒸茄子.... 52

    咸菜炒青椒.... 54

    豆豉辣炒年糕.... 56

    剁椒煎豆腐.... 58

     

    第3章  肉菜类

    农家茶香干.... 62

    芙蓉米豆腐.... 64

    黄瓜片炒肉.... 66

    五花肉炒口蘑.... 68

    芥菜头炒肉.... 70

    青蒜炒猪颈肉.... 72

    豉椒炒肉.... 74

    榄菜肉末豆角.... 76

    梅菜扣肉.... 78

    干豆角蒸五花肉.... 80

    板栗红烧肉.... 82

    韭菜花炒腊肉.... 84

    苦瓜炒腊肉.... 86

    腊肉炒圆白菜.... 88

    茭白炒腊肉.... 90

    干豆角炒腊肉.... 92

    苗炒腊肉.... 94

    萝卜干炒腊肉.... 96

    红菜薹炒腊肉.... 98

    尖椒炒腊肉.... 100

    蒜薹炒腊肠.... 102

    腊肠炒年糕.... 104

    泥蒿炒腊肠.... 106

    芹菜胡萝卜炒猪心.... 108

    绿豆芽炒猪心.... 110

    青椒炒猪心.... 112

    雪菜猪大肠.... 114

    青蒜炒猪血.... 116

    韭菜花炒猪皮.... 118

    芋头蒸排骨.... 120

    青椒香干牛肉.... 122

    油面筋炒牛肉.... 124

    香菜爆肚丝.... 126

    小炒牛肚.... 128

    青椒炒牛肚.... 130

    萝卜干炒肚丝.... 132

    莴笋炒羊肉.... 134

     

    第4章  禽蛋类

    泥蒿炒鸡胸肉.... 138

    泡豆角炒鸡柳.... 140

    香辣孜然鸡.... 142

    农家双椒鸡.... 144

    酸笋炒鸡胗.... 146

    萝卜干炒鸡胗.... 148

    双椒炒鸭胗.... 150

    豆豉青椒鹅肠.... 152

    过桥豆腐.... 154

    剁椒荷包蛋.... 156

    咸蛋炒茄子.... 158

     

    第5章  水产海鲜类

    野山椒蒸草鱼.... 162

    豆腐烧鲫鱼.... 164

    红烧刁子鱼.... 166

    豉椒武昌鱼.... 168

    醋香武昌鱼.... 170

    香煎鲳鱼.... 172

    豆豉鱼片.... 174

    湘味腊鱼.... 176

    豉香腊鱼.... 178

    干锅腊鱼.... 180

    干豆角炒腊鱼.... 182

    老干妈鳝鱼片.... 184

    香辣小龙虾.... 186

    豉椒炒蛏子.... 188

     

    附录

    如何调味.... 190

    调味实用TIPS.... 198

    刀工技巧.... 200

    火候与油温.... 202

    湘味腌菜的做法.... 204

    健康吃肉秘诀.... 206"


      作者简介
    中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,深圳饮食协会名厨委员会专家委员 。精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发。

     

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