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[醉染正版]萨巴厨房:一煲好汤 煲汤菜谱煲好汤书籍炖汤菜谱书大全家常菜菜谱炖汤食谱大全书保汤大全书煲汤食谱做汤的菜谱大全
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店铺公告
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商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
图书名称: | 萨巴厨房(一煲好汤) |
作者: | 萨巴蒂娜 |
定价: | 39.80 |
ISBN号: | 9787518413621 |
出版社: | 中国轻工业出版社 |
内容简介 |
《一煲好汤(萨巴厨房)》囊括了骨汤、肉汤、河海鲜汤、禽类靓汤、快手生滚汤、下饭汤菜六个品类一百余种汤煲,每道汤均有详尽的步骤图,烹饪秘笈和营养贴士更是给予了读者贴心的指导。煲一碗好汤,品美食真味,和亲爱的人一起,享受温暖而单纯的幸福。
编辑推荐
一年四季都可以喝到美味可口的靓汤
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一煲好汤,是对自己和家人zui好的犒劳,想让自己一年四季都能轻松做出一煲美味靓汤,就从本书开始。
目录 |
卷首语
亲爱的,来喝碗儿汤
diyi章 浓情骨汤
山药排骨汤
番茄排骨汤
粗粮排骨汤
山药薏米猪骨汤
冬笋干排骨汤
猴头菇排骨汤
虫草花猪骨汤
冬瓜海底椰煲脊骨
苦瓜黑豆猪骨汤
莲藕花生猪骨汤
莲藕腔骨汤
木瓜骨头汤
霸王花排骨汤
茶树菇排骨汤
肉骨茶
冬瓜薏米排骨汤
薏米葱姜排骨汤
小油菜猪骨汤
玉米海带大骨汤
第二章 美味肉汤
腌笃鲜
百合瘦肉汤
黄芪瘦肉汤
当归猪肉汤
清凉瘦肉汤
枸杞叶猪肝汤
天麻猪脑汤
胡椒猪肚汤
清炖牛尾汤
萝卜牛腩汤
清炖羊肉汤
黄芪山楂牛肉汤
茄汁薄荷炖小牛腱
清炖羊小排
第三章 禽类靓汤
香菇鸡汤
椰子鸡汤
菠萝鸡肉汤
黄芪鸡汤
百合玉竹养颜鸡汤
香菇乌鸡汤
乌鸡四物汤
螺头鸡爪木瓜汤
红枣花生煲鸡爪
冬瓜薏米煲水鸭
沙参玉竹老鸭汤
酸萝卜老鸭汤
鸭架汤
乳鸽莲子红枣汤
花胶补血养颜鹌鹑汤
高丽参炖鸡
蒸乳鸽
第四章 河海鲜汤
红豆鲫鱼汤
鱼头豆腐汤
冬瓜鲫鱼汤
鲫鱼豆腐汤
鱼头香葱汤
花胶汤
滑蛏笋丝汤
虾仁胡萝卜汤
宽粉炖鱼头
清炖鳕鱼
黄鱼炖豆腐
第五章 快手生滚汤
西红柿蛋花汤
冬菇汤
什蔬蛋花汤
虾皮冬瓜汤
榨菜肉丝汤
紫菜蛋花汤
蛤蜊冬瓜汤
黄瓜肉片汤
冬瓜羊肉汤
油条丝瓜汤
猪红汤
鸭血汤
萝卜干贝汤
丝瓜花蛤汤
西葫芦海鲜汤
生菜牛丸汤
萝卜虾皮汤
黄瓜煎蛋汤
白菜三丝豆腐汤
--番茄肉丸汤
香菇山药汤
蚕豆鸡蛋汤
酸菜猪肚汤
第六章 能下饭的汤菜
冬瓜肉丸汤
香菜羊肉汤
番茄鸡蛋疙瘩汤
酸辣汤
辣白菜豆腐汤
香菇豆腐汤
蘑菇肉片汤
炖大锅菜
砂锅炖豆腐
日式土豆炖牛肉
东北乱炖
猪肉酸菜炖粉条
五花肉炖冻豆腐
香菇炖鸡肫
咖喱炖牛肉
农家炖土鸡
榛蘑炖鸭肉
羊肉白菜粉丝煲
明虾蟹煲
白菜煲板栗
番茄粉丝煲
红薯粉丝豆腐煲
作者简介 |
萨巴蒂娜,国内知名美食作者。前IT精英,历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验,曾出版了多本畅销美食丛书,美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房,出版美食图书和视频,向人传播她的美食理念,分享她的美食生活。
精彩试读 |
天赐的美味--虫草花猪骨汤
烹饪时间:150分钟
难易程度:简单
特色:虫草花可不是虫草的花,而是人工培养的虫草子实体,里面含有各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,是一种真菌,用虫草花来煲汤对身体大有好处,而且味道也很美味,地道的广东人都会煲这道汤哦。
主料:猪筒骨300克
辅料:虫草花40克 胡萝卜40克 盐适量
做法:
1. 选择猪后腿骨,让买家帮忙剁成块,回家后用清水浸泡半个小时左右,以去掉杂质。
2. 干的虫草花稍微用流水冲去浮土备用。
3. 把胡萝卜洗净,用刮刀刮去表皮,然后切成约3厘米见方的滚刀块。
4. 取一汤锅,在锅里注入500毫升水,注意猪筒骨冷水下锅,烧热后撇净浮沫。
5. 然后另取一锅,把猪筒骨码在锅底,再铺上虫草花,最上面放胡萝卜块。
6. 向锅内加入清水,水量是食材的2倍,大火煮开,转文火煲2个小时,加适量的盐即可。
烹饪秘笈:现在的虫草花市场鱼目混珠,购买虫草花的时候一定要看仔细。首先看包装、品牌,选择各类证件都齐全的合格厂家;第二,好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色,有自然显现的光泽;第三,虫草花闻起来应该是清香的,并且有一股淡淡的牛奶香味;最后,从专业方面来看,要选择干度在93%以上。不过在外面选择看前三项就可以选到合格的了。
营养贴士:虫草花含有的虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
一道管饱的汤--粗粮排骨汤
烹饪时间:200分钟
难易程度:中等
特色:玉米、山药、南瓜、土豆的清香再融合排骨的浓香,各种食材在一口锅里慢翻滚2.5小时,质地慢慢变软,味道相互交融,不仅好喝也好吃!
主料:排骨250克 甜玉米50克 糯玉米50克 山药70克 南瓜70克 土豆70克
辅料:姜5克 盐适量
做法:
1. 挑选肥瘦相间排骨,洗净后切块,然后用清水浸泡半个小时左右,以去掉浮油和血污。
2. 把鲜姜洗净,用菜刀或刮刀仔细去掉表皮,然后切成约2毫米厚的片。
3. 甜玉米和糯玉米剥去皮,把玉米须清理干净,检查玉米是否有虫眼,然后用清水洗净,切成3厘米长的段。
4. 选择新鲜的山药,用清水洗净,用刮刀刮去表皮,再次冲洗干净,切成长度约3厘米的滚刀块,然后泡到清水中防止山药氧化变黑。
5. 南瓜用清水洗净,然后用菜刀或刮刀去掉表皮,南瓜的皮比较硬,在去皮的时候可以垫一块毛巾防止打滑。
6. 土豆洗去表面泥污,用刮刀去皮,切成2.5厘米见方的块。
7. 在锅里注入500毫升水,烧开,放入排骨汆水,捞起用清水冲去血水,沥干水分备用。
8. 按照食材成熟的难易程度分层次把食材分层码放在汤锅里,最难成熟的放在锅底,加入适量清水,大火煮开,转小火煲2.5个小时,加适量的盐即可。
烹饪秘笈:在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放哦。
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