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  • [醉染正版]小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕 日小嶋留味烘焙书家用面包烘焙大全书 烘焙美食菜谱教程配方烘培烤箱家用烘焙食谱书
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    • 作者: 小嶋留味著 | | 张岚译
    • 出版社: 辽宁科学技术出版社
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    • 作者: 小嶋留味著| 张岚译
    • 出版社:辽宁科学技术出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9780634307696
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:辽宁科学技术出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。


    商品参数

                   

    商品基本信息,请以下列介绍为准
    图书名称:  小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕
    作者:  (日)小嶋留味 著,张岚 译
    定价:  36.00
    ISBN号:  9787538188004
    出版社:  辽宁科学技术出版社

      内容简介

    在本书DVD讲座中,我们将要学习在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的搅拌方法。

      本书中介绍了人气满满的“戚风蛋糕”,和蛋黄、蛋白分别与面粉搅拌的蛋糕。不仅仅是在材料和制作方法方面,就连打泡方法、搅拌方法的微小差别

    也会导致*终成品、味道大相径庭。其中*重要的内容是如何将各种素材搅拌在一起。所谓技术,也就是搅拌的技巧。

      本书中,把所谓的“搅拌的技巧”收容在长度为1小时的DVD中。请反复观看,实际操作的时候尽可能跟随视频中手的动作和速度。

      如果各位能熟练掌握这种所谓的技巧,我将感到万分欣喜。


    编辑引荐

    跟随着我手的动作,一起来操作吧。

      不知不觉之间,就会轻松掌握蛋糕坯的搅拌方法。

      小嶋老师亲自DVD示范,详细说明制作的流程和打发时需要注意的事项。

      针对不同的蛋糕种类,打发的时间和技巧也有差别,跟着老师一起实践吧。

      只要按照书中的解说,并仔细观看DVD,你也能够制作出和OVEN MITTEN一样美味的蛋糕。

      小嶋老师还特别针对新手,给出了参考本书制作之前需要注意的八大注意事项

      从材料、工具的准备,到烤箱烘烤的时间,都做出了详细的指导。

      即使是新手,也能保证100%的成功率。



      目录

    制作美味点心的基础搅拌方法

    想了解更多一点戚风蛋糕的要点

    香草戚风蛋糕

    1. 制作基本的香草戚风蛋糕

    2. 香草戚风蛋糕的花样创作

    基本的戚风蛋糕应用

    创作蛋糕

    夹心蛋糕

    浓香戚风蛋糕

    柳橙戚风蛋糕

    香蕉椰香戚风蛋糕

    海盐枫糖戚风蛋糕

    创意蛋糕

    杏干蛋糕

    基本的创意蛋糕应用

    创作蛋糕

    焦糖苹果蛋糕

    松饼蛋糕

    费南雪蛋糕

    苏芙蕾芝士蛋糕

    美味点心的基本制作工具

    美味点心的基本制作材料  



      作者简介

    小嶋留味

      小嶋留味作为一名女性制果先驱者, 在日本东京小金井经营者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVENMITTEN”点心制作教室。在CAKE SHOP中陈列

    的糕点,均出自女性店员之手,糕点中充满了温暖人心的力量。小嶋老师的拿手作品包括:烘焙点心、挞类、黑森林蛋糕、泡芙等糕点。小嶋老师的点心制

    作教室,能够深入浅出的传授专业点心制作技巧。这正是点心教室创办20多年的秘诀所在。来这里学习的学生遍布各地,近更有学生特意从中国远道而来呢。

    只要按照小嶋老师的制作方法,在家里也能简单再现出“本以为只有专业人士才能烘焙出的味道”!正是因为如此,小嶋老师才受到了众多读者的喜爱和支

    持。小嶋老师除了在日本NHK电视台的料理制作节目中教授制作糕点以外,还出版了很多关于点心的书籍。


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